2023年12月25日发(作者：)

厨房美食菜谱：牛肉大锅菜的做法

大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。北方地区常见菜品之一。主要配料为肉，白菜，豆腐，海带，粉条等。大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大 锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什幺都可以放，自然也不是什幺人都喜欢吃。 大锅菜的原料可以根据四季的变化而改变菜品，熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜，白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。

食材

主料：

红烧牛肉

粉条适量

海带适量

豆腐适量

长豆角适量

土豆适量

包菜适量

油面筋适量

香油适量

步骤

1.炖好的红烧牛肉

2.干海带泡发洗净切条备用。

3.北豆腐用盐水浸泡一个小时，切小块备用。

4.红薯粉条煮透备用

5.长豆角洗净切寸段备用。

6.土豆去皮切块备用

7.包菜手撕成块备用

8.油面筋切块备用

9.锅里加入肉汤，按食材的成熟时间不同先放入海带煮。

10.海带煮软后，放入豆腐和土豆继续煮。

11.3分钟后放入牛肉、长豆角，继续煮3分钟。

12.放入包菜和油面筋，煮到包菜断生。

13.加入粉条，搅拌均匀煮开。

14.加入香油，搅拌均匀即可。

15.吃大锅菜就是要用大碗吃那才过瘾。

小贴士：1、完全用肉汤调整咸淡。

2、根据食材的成熟时间不同，安排好先后顺序。