2023年12月21日发(作者：)
地三鲜的正确做法
地三鲜的正确做法如下：
用料
茄子：1个
青椒：1个
土豆：1个
葱白：少许
蒜：2瓣
盐：3克
糖：3克
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
鸡精：2克
土豆淀粉：适量
玉米淀粉(勾芡用)：10克
清水：100克
白醋：1小勺
1、葱蒜少许切末，土豆茄子青椒切块。
2、盐3克，糖3克，蚝油一勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡精克，淀粉10克，清水100克搅匀备用。
3、茄子去皮，切5厘米左右块，淋一勺白醋翻拌均匀，撒一把2
土豆淀粉，翻拌均匀，使茄子表面裹上一层淀粉壳。
4、土豆去皮，切和茄子差不多大小的滚刀块，下锅煮5分钟，直接炸土豆不熟。
5、煮熟的土豆也裹上一层干淀粉。
6、先把裹好淀粉的土豆和茄子下油锅，油热后中火炸90秒左右。最后倒入青椒块，炸5、6秒，一起出锅。
7、锅内烧少许油，葱花蒜末爆香。
8、倒入调好的碗汁，中火炒至微微浓稠。
9、倒入炸好的青椒茄子土豆，翻炒均匀出锅。
小贴士
1、炒葱花蒜末时油要少，不然这道菜油太大不健康。
2、芡汁可以稍多一些，保证菜都能入味。
3、菜裹上芡汁立即出锅，在锅内停留时间太长影响茄子外壳的酥脆感。
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