2023年12月20日发(作者：)

劳动课实践：冷盘制作教案

教学目标:

1.知识目标:让学生初步掌握冷拼盘的知识和制作方法。

2、能力目标：使学生进一步掌握自我服务劳动和一般家务劳动的基本技能，进一步培养学生的观察、思维、想象力和创造力。

3.德育目标:培养学生积极从事家务的思想，养成认真细致的劳动习惯，了解祖国传统饮食文化的相关知识，接受爱国主义教育。

教学重点:

掌握[绿茵玉兔"制作方法是本课教学的重点。

教学难点:

本课程的教学难点是如何顺利组织学生的实践，节省教学费用。教学方法:

教学主要采用实践探究法，采用谈话法、讨论法、演示法等教学方法，辅以多媒体课件。

教具准备:

本课程需要冷拼盘材料；几道工艺精湛的冷拼盘制成课件

教学步骤:

一、欣赏佳作，激发情趣。

1.引入兴趣。

同学们，在炎热的夏天，吃上清爽可口的凉菜会让你感觉怎样?如果这些凉菜颜*鲜艳，造型美观，又会让你怎样?下面请仔细欣赏

老师带来的几道菜肴。(多媒体:几道冷拼盘菜肴)

2、理解冷拼盘。

同学们，我国的烹饪艺术享誉中外，其中，*菜是我国的文化瑰宝，是中华民族在长期实践中创造出的一门艺术。这几道工艺考究，*、香、味、形俱全，并都是由多种熟料或可食*生料拼制而成的菜肴，都是冷拼盘。(板书课题，多媒

体出示什么是冷拼盘)

工艺如此精美的冷拼盘，你们想做吗?

二、自主探究、实践*作。

1、看着菜谱学做菜，做冷拼绿茵玉兔。

⑴学生自主探究绿茵玉兔的制作方法。分小组进行。

(多媒体出示绿茵玉兔的配料和制作方法)

同学们，看!这是一道冷拼盘的制作方法，对照这道菜的主料和配料检查你们组备齐了吗?照着这种方法，你们能把这道冷拼盘作出来吗?好!下面就进行[小小厨艺师擂台赛"，请小组长合理分工，有什么疑难问题，可以相互讨论，也可以请教老师，计时开始!

(教给学生学做菜的一种方法:[看着菜谱学做菜。")

⑵请各小组从以下两方面来汇报展示本组制作的冷拼盘:

①说一说你们是怎样做的?②请给你们制作的冷拼盘取个好听的名字。"(相机板书出绿茵玉兔的制作步骤:a、制作玉兔；b、制作花朵；c、切好芫荽；d、摆放成形；e、调汁、浇汁。)

⑶(播放录像)观看生动的示范*作过程。

⑷对小组制作进行评比，颁奖。

2、看、尝成品后学做菜，做常常吉利。

⑴老师拿出已准备好的常常吉利冷拼盘。

刚才，同学们出手不凡，制作的冷拼盘非常好，老师也制作了一道冷拼盘，我把它取名叫[常常吉利"，请仔细看!我的:[常常吉利"用的是什么主料?有什么配料?

⑵联系`绿茵玉兔`的制作，仔细观察这道菜，你们也能制作出这道冷拼盘吗?(观察同时有想品尝的可以品尝)在小组内先说说你的做法，再尝试着做出来!(教给学生能做出看到和品尝过的冷拼)

3、让学生依据他们现有的原料进行创作。

⑴激励学生创作。看来，制作冷拼盘所用的原料和造型是灵活多样的，下面，

能利用本组现有的原料，制做出别具一格，更有新意的冷拼盘吗?并给它起出名字。这次可与擂主一比高低，争夺新擂主，有信心吗?

⑵学生创作之后的展示评比过程中，及时对学生进行珍惜劳动成果，树立质量观念及环保、审美等思想教育。

三、课外延伸，实际应用

同学们，今天我们已经学会制作*、香、味、形俱全的冷拼盘，回家后自己露一手，制作几道冷拼盘，与家人共分享。并把品评后的结果，填在表中，带回来与同学们交流，好吗?"。

板书:(看)绿茵玉兔(谱制)→(看、品)常常吉利(制)