2023年12月20日发(作者：)

厨房美食菜谱：苏盐花卷的做法

做蛋糕剩了鲜牛奶150g，不太喜欢喝牛奶，于是用来发面，蒸花卷。喜欢自然发面，然后用食用面碱或小苏打综合一下，就是街上常卖的那种纯碱手工馒头，很宣软，加了牛奶，补充钙质，非常好的营养早餐，优点是凉了不硬。

紫苏有种特别的香气，还具有下气，清痰，润肺，宽肠的功效。

食材

主料：

面粉400g

油适量

苏盐20g

牛奶150g

食用面碱3g

步骤

1.紫苏炒熟，用面仗擀碎，加入适量的盐；

2.面粉加入牛奶，再加入适量的水揉成面团，自然发酵，根据室内温度不同，大约6-8个小时；

3.发好的额面团；

4.面碱加入适量水化开；

5.一点一点揉进面团，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，醒10分钟；

6.擀成薄薄的面饼，薄薄的刷上一层油；

7.均匀的撒上苏盐；

8.从一边卷起来；

9.切2公分左右的条，三条拉长一拧即可；

10.蒸锅加入适量的水，上屉蒸12分钟；

11.出锅。

小贴士：1.如有酵头（既面引子，就是这次做花卷时留出一块面团，冰箱冷冻，下次发面时化开做酵头）发面更快。

2.揉面碱时一定要一点一点加，揉均匀，避免出现碱点。

3.蒸制时间视花卷大小12-15分钟。