2023年12月20日发(作者：)

特色小吃推广

培训方案

目录

一、前期调研

二、前期准备

三、培训要素

四、培训效果

五、课程分类

六、培训课表

一、 前期调研：

调研内容包含：培训目的、受训对象、参训人数、培训模式、培训内容筛选、讲师确定;

二、 前期准备：

准备内容包含：参训调动、课件制作、培训时间、培训地点、组织批次、训前说明、操作手册；

三、 培训要素：

1、培训人数：每期培训班80人

(培训内容以小吃类别做针对性的课程设置，按不同小吃的种类开班）

2、培训模式：讲授、示范、演练、研讨、竞赛、测验；

3、培训时长：每期培训时长为两天

上午9：00-11：30,下午14：30-17：30

四、 培训效果：

课程

培训说明会

效果

让参训人员了解培训目的、培训要求、培训形式、培训内容、培训时间、竞赛规则及奖项。领导给予期许，提出要求，同时，进行破冰分组，培训班以制式化培训模式统一管理；

餐饮知识培训 使参训人员在制作小吃的同时具有良好的餐饮职业道德和行为规范，掌握餐饮服务流程，了解餐饮品牌宣传与推广

的重要性；

小吃教学课程 通过观看小吃的制作视频与手册、大厨现场示范，从而启发学员对美食的热爱，引发学员对小吃制作的浓厚兴趣，同时使学员迅速掌握小吃的制作方法；

轻松十分 通过轻松的互动游戏，增加培训的趣味性，符合成年人的学习规律，提升学员的学习热情。

小吃新品研讨会 鼓励各组研发特色小吃新品，旨在集众人力量发掘创新具有特色的小吃品牌，发现具有天赋的学员；

温故而知新

结训典礼

检验学员的掌握程度，筛选出参与度高、悟性高的学员；

通过开展现场小吃制作PK大赛，对优秀学员进行评选奖项，颁发证书、奖品，营造良好的培训氛围；

五、 课程分类

 粄类小吃课程：艾粄（菜包）、赖错粄、甜粄（太龙粄）、角里粄、

萝卜粄、芋粄、面办、水古糍、印粄、喜粄、七/

九层粄、南瓜粄、番薯粄

 饼类小吃课程：硬壳饼、老婆饼、白糖饼、

米程、花生程、油麻程

 肉类小吃课程：炸鳗鱼、炸蚝仔、地仔麦（杂鱼粉）

马胶丸、墨斗丸、鳗鱼丸、赖枣丸、

 特色类小吃课程：团圆丸子、糍粑、米里茶（擂茶）、萝卜山

六、 培训课表：

课程一：粄类小吃培训课程

日期

DAY 1

时间

09:00-10:00

10:00-11:30

14:20-14:30

14:30-17:30

DAY 2

09:00-11:30

14:20-14:30

14:30-16:30

16:30-17:00

17:00-17:30

课程二：饼类小吃培训课程

日期

DAY 1

时间

09:00-10:00

10:00-11:30

14:20-14:30

14:30-17:30

DAY 2

09:00-11:30

14:20-14:30

14:30-16:30

16:30-17:00

17:00-17:30

课程

培训说明会

餐饮知识培训：餐饮服务课程

轻松十分

饼类小吃教学课程-1

饼类小吃教学课程-2

轻松十分

小吃新品研讨会

温故而知新

结训典礼

课程

培训说明会

餐饮知识培训：餐饮礼仪课程

轻松十分

粄类小吃教学课程-1

粄类小吃教学课程-2

轻松十分

小吃新品研讨会

温故而知新

结训典礼

课程三：肉类小吃培训课程

日期

DAY 1

时间

09:00-10:00

课程

培训说明会

10:00-11:30 餐饮知识培训：餐饮卫生与安全课程

14:20-14:30

14:30-17:30

轻松十分

肉类小吃教学课程-1

肉类小吃教学课程-2

轻松十分

小吃新品研讨会

温故而知新

结训典礼

DAY 2

09:00-11:30

14:20-14:30

14:30-16:30

16:30-17:00

17:00-17:30

课程四：特色类小吃培训课程

日期

DAY 1

时间

09:00-10:00

10:00-11:30

14:20-14:30

14:30-17:30

DAY 2

09:00-11:30

14:20-14:30

14:30-16:30

16:30-17:00

17:00-17:30

课程

培训说明会

餐饮知识培训：餐饮品牌宣传

轻松十分

特色类小吃教学课程-1

特色类小吃教学课程-2

轻松十分

小吃新品研讨会

温故而知新

结训典礼

七、制式化培训模式:

旨在打造品牌，贴合成年人的学习特点，营造良好的培训氛围，规范管理、统一模式，树立良好的口碑。

1、 培训班选择宽敞明亮的教室，悬挂横幅，制作匹配视频与学员手册，学员佩戴学员牌，按桌牌统一位置就座；

2、 培训班采用分组记分制，调动学员的参与度，树立绩优典型，评选优秀学员和优秀小组；

3、 适时安排相应的活动、游戏，调动学员的积极性；

4、 授课模式多元化，让学员多方位、全方面掌握小吃的制作要领，从视觉、听觉、味觉上都有较深的体会；

5、 全程设一位班主任、一位班助理全程带班，及时掌握每一位学员的学习成长情况，及时汇报给街道办；

6、 训后填写培训调研表，了解学员的意见反馈，出具培训报告，以便及时进行改进。班委组在训前、训中、训后及时进行网络报道。