2023年12月19日发(作者：)

厨房美食菜谱：肉炒豆芽黄瓜丁的做法

在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，叶酸成倍增加。

食材

主料：

五花肉100g

黄豆芽

黄瓜100g

油适量

盐适量

酱油适量

葱适量

大蒜适量

步骤

1.将所有食材清洗干净，肉切片，黄瓜切丁，葱蒜备好

2.然后将黄豆芽放入沸水中焯水

3.锅中倒油，放入肉片翻炒至8成熟

4. 5. 6. 7. 8. 9.

太干。放入葱蒜炒香

接着放入适量酱油上色

放入焯好的黄豆芽翻炒，在加入适量食盐

最后放入黄瓜丁翻炒

翻炒2分钟即可关火

完成

小贴士：炒至过程中可以少量加入一些开水，避免菜