2023年12月19日发(作者：)

拿铁

“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡里的一种，咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡，而美式拿铁则将牛奶替换成奶泡，本地的拿铁也多为此种。有了牛奶的温润调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁，给生活这杯苦咖啡也注入一缕温暖的奶香，让原本不易的、枯燥的生活不经意间焕发出一种香甜芬芳，谁又能说这不是一种生活的艺术呢？要做，就做个“拿铁”吧，芳香自己，也会感染他人。

“拿铁”那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是作家艾顿伯格在维也纳说出来的。在维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁（Latte）咖啡的味道。第一个把牛奶加入咖啡中的，就是维也纳人柯奇斯基，他也是在维也纳开出第一家咖啡馆的人。

这是1683年的故事了。这一年，土耳其大军第二次进攻维也纳。当时的维也纳皇帝奥博德一世与波兰国王奥古斯都二世订有攻守同盟，波兰人只

要得知这一消息，增援大军就会迅速赶到。但问题是，谁来突破土耳其人的重围去给波兰人送信呢？曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇，以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队，跨越多瑙河，搬来了波兰军队。奥斯曼帝国的军队虽然骁勇善战，在波兰大军和维也纳大军的夹击下，还是仓皇退却了，走时在城外丢下了大批军需物资，其中就有500袋咖啡豆——穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样轻而易举地到了维也纳人手上。但是维也纳人不知道这是什么东西。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他请求把这500袋咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子。开始的时候，咖啡馆的生意并不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去；另外，他们也不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是聪明的柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡的原创版本。

卡布奇诺

卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡；颇有一些汲精敛露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，有一种让人无法抗拒的独特魅力。

卡布奇诺起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当

味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永„„一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道，不觉得很神奇吗？第一口总让人觉得苦涩中带着酸味，大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活，而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后，生命的香醇回甘却又让人陶醉„„这就好像正值青春期的青少年一般，在享受过童稚、美好的时光后，便要开始面对踏入成人世界的冲击，真正尝到人生的原味——除了甘甜之外，还有一份苦涩。

20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。当时的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，阿奇布夏发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺(Cappuccino)。

焦糖玛琪朵

玛奇朵是一种咖啡泡法，原文意指盖上薄薄热奶泡的espresso,以保持咖啡温度.后两种 咖啡未加大量牛奶,咖啡味道较浓,适合口味重者.

玛奇朵上洒上焦糖就成了焦糖玛奇朵。（“Macchiato”是意大利文，意思是“烙印”和“印染”，中文音译成“玛奇朵”。焦糖玛琪朵就是加了焦糖的玛奇朵，代表“甜蜜的印记”）。焦糖玛琪朵是一种在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而制成的饮品，特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口味。 香草糖浆及香滑的热鲜奶融合，面层再加上绵绵细滑的奶泡，混和醇厚的浓缩咖啡，加以软滑的焦糖酱，香甜醇厚的焦糖玛奇朵便成为咖啡爱好者品尝特浓咖啡的好选择。

摩卡咖啡

摩卡是最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡（Espresso）、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。

美式咖啡

美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了（Espresso），所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受。

直到今天大多数美国人，家庭使用滴滤咖啡壶，这也就是为什么滴滤壶也叫美式咖啡壶的原因。