2023年12月18日发(作者：)

鱼保鲜是冷藏还是冷冻好呢？

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鱼类是很普遍的一种海货，鱼类中的营养成分是比较丰富的，鱼类吃起來肉质地鲜嫩，特别是在合适老人及其小孩子服用，常常吃鱼类对身心健康的益处是十分多的，鱼类尽管营养成分高，可是鱼类的储存方式是大部分人非常关心的事儿，有的人觉得鱼类冷藏储存好，有的人觉得鱼类冷冻好，那鱼冷藏是冷冻還是冷藏好呢?

冷藏是一种关键的储藏方法，鱼的肌肉组织水分含量多，可冷藏是零下20下列的超低温薄储存，冷冻是0度上下的储藏。

溶蛋白质含量也高，又含有不饱和脂肪，天然免疫物质少，鳃和内脏器官粘附的病菌多。而鱼人死之后呈弱碱性，更为适合病菌生长发育，也就更非常容易腐败问题霉变。在冷藏情况下，酶的活性和微生物菌种的生长发育都被抑止，鱼的质保時间也大大的增加，一般 达到几个月。因此 冷冻鱼的出現更是以便可以让我们品味到漫长水域的鱼类。

在冷藏全过程中，因为海产品內部水份产生的冰颗粒物，容肉质地区别

积澎涨，组织构造遭毁坏，产生冷藏转性;解除冻结后其內部水剖析出，从表层干躁、肉质地劣变、食感越差。

用冷冻方式，尽管海产品组织构造未受毁坏，但针对虾、蟹、墨斗线这类的软件类或甲壳类海产品而言，因为其肉质地中存有胰蛋白酶，在储存全过程中肉质地会出現浊白状况，口味越差，肉质地变松。

另外因为储存溫度较高，微生物菌种繁育准以抑止，因而新鲜期也但是3天。建议尽早服用。

同种类的海鱼有哪些冷藏后的确会外流掉一部分营养成分。营养成分

由于在鱼冷藏时，鱼类的肌原纤维中的水份将结为冰晶，但在解除冻结的情况下却没有办法再与蛋白质分子汇聚，也就不可以被所有消化吸收回鱼类中。冷冻鱼大多数是在最好情况时就冷藏起來，因而保存了大多数营养元素。这一点损害并不影响淡水鱼的关键营养成分。基本上和刚打捞上去的活鱼一样美味可口，一样含有蛋白和Omega-3油酸等营养元素。

而不一样水域和不一样类型的鱼若养在同一个水族鱼缸里，不但易感染病菌，还可能“一命呜呼”，因而小一部分水族鱼缸的

鱼看起来开朗新鮮，其实是靠水中的药在支撑点魅力。

假如在有比照的状况下，品味冰鲜的和冷藏的，還是能够尝口味区别

出去的(品味位置同样)。冷冻的口味会更嫩一些，终究冷藏还会损害一些水份的。

2005年颁布执行的《鲜、冻动物性水产品卫生标准冷冻鱼更安全性

(GB2733-2005)》强制性要求，冷藏商品应包裝完好无损地存储在-15℃至-18℃的冻库内，储存期不可超出9月。

英国食品药物管理处(FDA)要求鱼类务必在零下35度冷藏15个钟头，或者零下20度冷藏7天之后才可以服用，而欧盟国家的标准则是在零下20度冷藏超出24钟头。

在-20度的超低温下，能够合理的杀掉病菌及其裂头蚴，那样在服用时更为安全性，并且在吃刺身时，需要极速冷藏杀掉裂头蚴。冷藏的鱼更安全性。

而针对冷冻，因为储存溫度较高，微生物菌种繁育准以抑止，因而新鲜期也但是3天。建议尽早服用。

综合性而言，冷冻鱼在营养成分上基本不外流，并且在应用上更安全性。虽然在口味上针对口感很感性的人可以品味得出去，但区别并不是非常大。要是冷藏满足条件，解冻方法恰当，冷藏時间不超过1月，口味上彻底与冰活鱼沒有区别。因此 ，要不是沿海地区，出产海鱼有哪些的地区，在选择海鱼有哪些时，建议挑选冷藏的海鱼有哪些，那样较为安全性，由于你不可能了解冰块儿冷冻的海鱼有哪些是不是早已超出保存期。

平时在外面品尝到的这些口味太差的海鱼有哪些，基本上是冷冻超出保存期的海鱼有哪些，而这也就是导致我们觉得冷冻鱼不新鮮的幻觉。

深海鱼为融入生存条件并预防克星，因此 基本上全是暗红色或者朱红色。而这种颜色也更是吸引住钓鱼爱好者以它为目标鱼，并证实其为现流深海鱼的较大产品卖点。

因此 可以将你钓起来的深海鱼，从钓起那时候一直到卖出或送礼时，都仍然的艳光四射，便是每名钓鱼爱好者务必作的课程了。