2023年12月17日发(作者：)

简简单单热热乎乎——四川臊子面解密

1月1日，大家能够聚在一起，太开心了，到晚饭时间，怎么解决肚子问题？不用出门，不用麻烦盘盘碗碗的做一大桌子的菜。简简单单热热乎乎这就是我们追求的平凡生活。

我们做的是四川家常面——臊子面。不仅味道足，而且有荤有素，操作简单，大家都爱。马上解密：

臊子原料：肉馅8两；油；甜面酱90克；豆瓣酱；胡椒少许；鸡精少许；姜；葱；淀粉少许。

面底原料：豌豆尖；酱油，味精；盐少许；胡椒少许；香菜末；香葱末。

制作臊子：

1、热锅加油，放入肉馅，炒熟肉馅至散开状。

2、加入葱姜，继续翻炒一下至出葱姜香味。

3、加入甜面酱，翻炒。

4、加入豆瓣酱，翻炒。（注意改小火，防止粘锅。）

5、加水，熬啊熬，这是要将味道熬浓。

6、加入鸡精，关火。

臊子估计要熬15-20分钟，这个时间久可以烧水准备煮面，同时开始准备碗底调料。

在川菜中，碗底的调料是成功的重要组成部分同时也是川菜的特色之一。

制作碗底调料：

1、酱油少许。

2、味精少许。

3、胡椒少许。

4、加入开水或面汤少许。

5、加入焯过的豌豆尖。

加入煮熟的面条；面条浇上做好的臊子；撒入香草末和香葱末。

呵呵，看着挺麻烦，做着不麻烦，关键是，很多人一起吃的时候，很有气氛。试试看，就知道我说的气氛是什么了