2023年12月15日发(作者：)

芦笋的好吃做法

一、扒口蘑

材料

用料主料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油

做法

1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。

2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。

3、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。

制作关键

芦笋修精细，长短一致长10厘米，粗直径为0.5厘米。

口蘑以扇面花刀切整齐，并调好口味。

制作的扒汁要符合标准。

二、香菇

材料

芦笋，干香菇，盐，鸡精，蒜

做法

1.将老根和老皮去掉，每根断成两部分，洗净备用，香菇我用的是干品，所以需要开水烫下，软后切丝备用。

2.清水烧开后加入些盐，放入断好的芦笋，焯一下，颜色变得翠绿即可，时间不要太长，太长了营养就会流失;焯好后放入凉水中，凉后捞出，沥干水分备用。

3.热锅放油，可以用姜片炒一下后捞出，家里没有鲜姜了，我就没用油热后放入蒜片翻炒几下、放入香菇丝炒香，如果喜欢辣味儿，可以放一个切碎的干红椒，倒入已经备好的芦笋段。

4.翻炒几下后加入盐和鸡精因为芦笋已经焯过，所以很快就熟，不要在锅内超太长时间，否则会失色，营养也会失去，可以滴上几滴香油，继续翻炒几下。

5.关火出锅，芦笋可以码到盘底，然后再将香菇丝出锅均匀撒在芦笋上，既美型又美色

三、干贝扒

材料

芦笋100g，干贝20g，鸡粉1g，盐1g，高汤100㏄，盐2g，鸡粉2g，白砂糖3g，高汤150㏄，太白粉水10㏄，沙拉油5㏄

做法

1.干贝用30㏄的冷水泡20分钟后，放入锅中蒸15分钟至软化。

2.芦笋以滚水汆烫沖凉沥干;热锅，将调味料A与芦笋一同煮约30秒后，即将芦笋捞起装盘。

3.取出作法1.的干贝与调味料B一起加热沸腾后，用太白粉水勾芡，起锅前再淋上5㏄沙拉油在芦笋上即可。

四、蒜蓉扒

材料

芦笋，蒜末，葱末，麻油，生抽，鸡精，辣椒油

做法

1.芦笋洗净截去根部，切段，把芦笋抄水后捞出排放于盘中。

2.把蒜末、葱末、生抽、麻油、鸡精、辣油调成的酱汁烧热后淋在芦笋上。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。