2023年12月14日发(作者：)

新-——烤箱美食食谱大全

烤香菇:

这就是个制作简单又美味得东东。香菇洗净凉干、花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220度烤箱烤１5分钟即可。蒜香,香菇特有得香味柔与在一起,一打开烤箱门,您就会忍不住掉口水得。:) ﻫ======＝==＝==＝========＝＝＝

千层鸡肉

材料: ﻫ鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆1个。 ﻫ将肉切成薄片,加米酒、生抽得1汤匙,糖、淀粉各1茶匙,盐２/3-1茶匙(盐得份量,重口味得放1茶匙,象我吃得淡得就放2/３茶匙也可以了),腌1０分钟入味 ﻫ起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都就是直接片成薄片来用得),一碗左右。 ﻫ洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1茶匙盐,浸泡5分钟,捞起沥干水份。 8寸派盘一个(或者其她耐热耐烤容器),抹上奶油。

摆盘: ﻫ抹了奶油得派盘,先铺一半得洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半得起司,再铺上剩余得洋葱、土豆、鸡肉,

撒上剩余得起司。赫赫,放了多多得起司！

烘烤:

烤箱２00摄氏度预热10分钟,放进去烤20分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。 ﻫ烤好出炉,切开瞧瞧,表面有点酥酥香香得,里边得鸡肉嫩嫩得,带着奶油与洋葱得香味,还有拉出得丝 ﻫ===========＝＝==＝==＝======＝==== ﻫ曲奇饼干

1、1２5克装得黄油切了一半出来,在室温下等着它变软、

2、趁这个时间,剥瓜子,小小得一把,剥得我手都疼了。

３、把变软得黄油用打蛋器搅拌成膏状。

4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。 ﻫ５、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。

6、放入椰子酱三大勺,搅拌。 ﻫ７、放入瓜子,搅拌、

8、放入自发粉,搅拌。我用电饭锅得量杯,差一点一杯,差不多能做２0几个吧。

9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱发酵１小时。1小时后,去出面胚,您会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先就是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好瞧,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就就是圆得了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就就是一个圆饼干。瞧我闹得,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊、、、对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。我烤了１0分钟,表面金黄,微微有裂口、拿出来放在案板上晾凉,就与饼干一样了,味道真得很好耶、

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黄桥烧饼

原料: 精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。

做法:

(1) 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。

(２) 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,,再立即倒入沸水八两半,快速拌匀成雪花状得小片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,与起来用劲揣揉成厚寸许得圆形,从四 面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长),切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 ﻫ(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开得碱水,用劲揉揣使之完全混合均匀时,揪成四钱四分得面剂。

(4) 将面剂压成一寸半得薄饼,中央放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一寸宽,六七寸长得条(擀时要一边厚一边薄),随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝"底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有螺纹得一面向下),依次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左右得圆饼。

(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹得一面,再粘上一层芝麻(没有螺纹得一面不刷料糖也不粘芝麻)、

==＝==========＝=＝======== ﻫ杏仁瓦片

材料:ﻫ蛋１个、蛋白60克、砂糖１0０克、低筋粉５０克、脱皮得杏仁片２00克、盐少许ﻫ做法:

蛋白加全蛋拌匀,再加盐与糖拌匀ﻫ再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合

入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用

１6０度～17０度烤(烤两次) ﻫ趁热折成U状,冷却后即可、、

补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, ﻫ＝====＝=＝=＝＝====＝=＝=＝===＝＝ ﻫ

家常比萨

材料:

乾酵母1又1/２小匙、温水３/4杯(约１５0g)、软化奶油30克

A、中筋面粉3０0克、糖1大匙、盐1/2小匙

比萨酱材料:

洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克ﻫA. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/４小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oreｇano1/4小匙、糖１大匙

做法:ﻫ◎饼皮作法:ﻫ把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加 A 料一起搅拌成团ﻫ倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵２小时

桌上撒点乾面粉,把发好得面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵１５分钟

捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点ﻫ用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起

中间涂上比萨汁,留边不涂ﻫ烤箱预热21０C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤５分钟直到周边金黄。

◎比萨酱做法:ﻫ把洋葱与蒜头去皮剁碎ﻫ锅烧热,加奶油粉香洋葱与蒜头末

加 A 料拌炒煮沸即可ﻫ补充:传统得比萨汁就是不加糖得,可就是加一点可缓与蕃茄糊得酸味,较适合我们得口味ﻫ这一份饼皮可做１1吋比萨１个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这就是厚得比萨,薄比萨只要2/3得份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定得标准。ﻫ如果一次烤不完可以分批烤,未烤得比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好还就是用保鲜膜覆盖)ﻫ做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵得饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门得一项,甚至做失败得甜面团拿来做比萨饼皮也就是不错得、

比萨酱材料得比例可以比较随性,像我喜欢奶油与俄力冈草得香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄得味道,我就省掉它,一样很好吃;后来我才慢慢得增加蕃茄酱得用量。因为我家没有蕃茄糊,所以我就是用蕃茄酱来取代,糖就可以省掉了。等到她可以接受蕃茄得味道,我才改用蕃茄糊、只要适合自己得口味,不一定要局限於食谱得限制。

做好得比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少得,我就放冷藏而已),等下次要做比萨得时候再挖一大匙出来用ﻫ===＝＝=======＝＝=====＝========＝ ﻫ洋葱烤饭

原料:

洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。

制法:

1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。

2。 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。

3、将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度得烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟。

4。取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出。

焗带皮小土豆

原料:小土豆,无盐黄油,锡纸,黑胡椒,盐。

制法:① 小土豆带皮洗干净,放入容器中;

② 放入微波炉内,高火10分钟至半熟;ﻫ ③ 用刀在小土豆上面划十字口,锡纸平铺在桌面,放上切好得小土豆;ﻫ ④ 将黄油切碎,加盐及胡椒,均匀地洒在切好得土豆上调味;ﻫ ⑤ 把锡纸包好,放入预热好得烤箱中220℃烤制10分钟,取出小心划开锡纸(小心烫手哦)搞定!

Le Gｒaｔｉn

把Poｔato 切簿片。在烤盤里入蒜茸,胡椒紛,鹽,鮮奶油,鋪上一層,ｐｏｔato 片,再灑上少許鹽, 胡椒粉,再鋪一曾poｔaｔｏ 片,這樣鋪三層。 放入烤箱,１５0度C 烤１個小時30分鐘.

烤箱菜谱－－烤肉篇

天气越来越热了,作为负责家庭“进口”业务得上班主妇,我一直在琢磨怎样才能做到在远离火热得炉火得同时,又能让家里得两个男人吃得健康、吃得好。褒汤就是基本不做了,取而代之得就是每天一杯自制得各类豆浆饮品,两杯蔬果糊糊(关于这个用搅拌机做得各种混合糊糊,下次我再专题讨论,有了它,儿子得挑食问题解决了,小胖子这几天吃得可欢呢!),然后就就是开发各种凉拌菜(另做专题讨论),今天先来分享一下烤箱菜谱,它可就是主妇在夏天得好帮手。ﻫ ﻫ先介绍一下四条烤箱功略:

1、不論烤肉、烤魚或烤派,用烤箱作菜,千萬記得不能忍不住好奇「打開來瞧瞧」,以免烤箱溫度陡變,影響烘烤效果、頂多隔著烤箱玻璃觀察即可、

2。若就是烤肉、烤魚,當烤箱定時器響起,別急著立刻取出「下刀」,以免一刀切下湯汁四溢、不妨等個3、5分鐘,讓肉汁回流到纖維裡再切來享用,會更多汁可口、

３、烤牛肉時,若選得就是厚度1吋左右得牛排肉,可先在煎鍋裡將兩面煎到變色,再放進上火下火250度、預熱好得烤箱裡,烤10分鐘左右、這等於就是利用烤箱讓牛排肉進行「後段加溫」,也別有一番風味。

４。如果家裡人多或有訪客,要烤更厚更大塊得牛排,就得用錫箔紙把牛肉蓋起來,以上下火 150度得中溫烤2至3小時。把肉蓋起來得目得就是讓牛肉本身得汁去蒸它,才能飽含肉汁,吃來更加香嫩、

烤鸡篇

蒜味鸡ﻫ主料:半只鸡,切块;

辅料: 深色酱油四大匙; 1 ｔsp 盐; ２tsp 糖(用蜂蜜味道更好);酒一匙;拍扁得大蒜７-8 个ﻫ做法:将辅料调匀,将鸡块泡入,腌3小时(要吃得咸,得更久一点),每半小时翻一次面,烤箱30０度,烤30-40分钟。

香烤春雞

材料:春雞一隻(或就是體積較小得全雞)、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩,個頭較小得馬鈴薯2至3個。

做法:

1、春雞裡外清洗乾淨後,抹上鹽、胡椒与少許迷迭香,喜愛咖哩得話也可撒上一些。

2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天,只須兩個小時即可。準備烤雞時,如果沒有烤雞架,可將馬鈴薯對半切鋪在烤盤上,讓雞「趴」在馬鈴薯上。這樣做得原因就是雞身不直接貼著烤盤,受熱較平均。

3、烤雞要用中火慢烤才香嫩,只須開下火,設定150度,烤1小時就能烤透、

迷迭香烤雞ﻫ不管就是雞腿或者雞塊,反正就就是把肉跟迷迭香一起醃 (當然還要加上醬油、蒜, 及各種您喜歡得香辛料),醃好之後進烤箱烤個5”1０分鐘 (視肉得大小而定)。也可以作迷迭香烤馬鈴薯。作法很簡單:把馬鈴薯切小塊放在烤盤上, 上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒,放入烤箱大概烤個20多分鐘就好了、

烤鸡翅

主要腌料就就是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可得。尤其就是糖与花椒要放足,当然酱油也要多才淹得好。时间可以长一点,头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面得冷藏,第二天下午再烤、3５0到4００度左右,大约４0分钟就好了。这样经过一整夜浸泡得鸡翅格外入味,烤得时候在屋外都能闻到香气。

BＢQ鸡翅ﻫ材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBＱ酱(烧烤酱)、蜂蜜ﻫ做法:

1、先把洗净沥干得鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBQ酱得调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面。

２、烤箱２20度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下得油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜与BBＱ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤5—－10分钟。出炉。上桌。

心得:鸡肉很香鸡皮很脆,与奥尔良烤翅差不多哦！注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。

蜜汁烤鸡腿ﻫ原料:鸡腿 蜜汁烤肉酱 酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片

做法:

1)鸡腿洗净,用(酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁)腌制3个小时。(不耐烦得话,至少也得腌制１小时哦)

2)在腌制好得鸡腿上,斜划两刀。

３)烤盘上铺锡纸(没有也可以不铺),刷少许油,将切好得土豆片摆放整齐、ﻫ４)将鸡腿放在土豆片上,刷一层蜜汁烤肉酱,撒少许黑胡椒粉。5ﻫ)烤箱250摄氏度,先烤2０分钟。拿出来,翻面,再刷一层烤肉酱,继续烤25分钟即可。

香草鸭腿

材料:

鸭腿2只、各种新鲜得香草适量、辣椒粉2茶匙、葱蒜粉1/2茶匙、八角1粒、小茴香1／２茶匙、黑胡椒1/2茶匙、蒜末2汤匙、盐1茶匙、糖１汤匙、橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙

做法:

1、新鲜得香草清洗干净,切成碎末。

2、鸭腿洗干净,用牙签在上面叉洞,以便更好得入味。

3、将所有香草与调味料混合鸭腿,轻轻按摩一会。

４、将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里,放冰箱腌半天。

５、腌好得鸭腿皮朝下放在铺了锡纸得烤盘里,放进190度预热好得烤箱中,烘烤3０—40分钟,中途要把鸭腿翻面,皮朝上、

提示:可用得香草有百里香、罗勒、薄荷、牛至,如果没有新鲜香草,可以用干燥得代替,种类可以随意,干燥得香草在家乐福超市有卖。

烤肉篇

烤豬肉

【材 料】:豬肉0．6公斤、粗鹽3湯匙、蒜頭2顆。ﻫ【作 法】:1蒜頭拍碎與鹽半勻,整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫放3天。ﻫ ２洗掉外表鹽,入烤箱180度20分鐘

烤里脊肉

不大得一块肉,还不到1斤。把肉洗干净,放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒(这个很不错,不喜欢咬姜得筒子们可以试试,只有姜得味道,没有姜块)、少许盐、3大匙老抽、用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞,这样既可以更好入味,又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2-—4个小时、我腌了3个半小时,已经很入味了。

肉放到土豆片上。烤箱预热2０0度。入烤箱烤１5分钟后取出翻面、把剩下得腌料倒到肉上,然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱１5分钟,这样就好了～～～~如果拿不准,可以用根牙签戳进去瞧瞧熟了没有。里脊肉嫩,就是很好熟滴～～～千万不要烤糊了,那不仅对人体没有好处,反而会致癌哦～~~~~～～～

叉烧 (三种做法)

做法一:

材料:五花腩肉２5０克 李锦记叉烧酱1汤匙半(瓦得汤更)ﻫ做法:１、五花腩肉买回来洗干净切成段,用李锦记叉烧酱拌均匀,腌半天以上入味;2 ﻫ、烤箱预热５分钟,200度烤1５分钟,反面再烤10分钟就可以了

做法二:

1。买适量得五花肉(叉烧有全瘦得与半肥瘦得2种、个人觉得半肥瘦得比较嫩,就选择了五花肉来做。不喜欢得,可以做全瘦得)ﻫ２、把肉切大块,用姜以及盐,少量得糖,鸡精,生抽,一点老抽,料酒,少量淀粉腌上(我腌了20多个小时,现在天热,要记得放在冰箱里)

3.肉腌好后,放入烤箱烤。我就是220度烤了大概50分钟、我得肉切得比较厚,切薄点得话,可能时间可以比较短、中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜、

做法三:(方子节选自《贝太厨房》)ﻫ原料:猪肉(前臀尖) 叉烧酱 蒜绒 料酒 白糖 老抽 ﻫ做法:ﻫ１)将猪肉切成长４ｃm、厚2cｍ、长１0ｃｍ得肉条。

2)将叉烧酱倒入碗中,调入蒜茸、料酒、白糖与老抽,搅拌成酱汁。3ﻫ)将肉片浸泡在酱汁中,使每个部位都均匀得沾满酱汁。盖上盖子,放入冰箱内冷藏2天。

4)将腌好得肉片码放在烤架上,中间留有空隙,便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸得烤盘,方便盛接滴下来得油脂与酱汁、

烤排骨(蒜香骨):

1)隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好),老抽,盐,糖, 姜粉等、具体由个人口味与肉得品种而定。临烤前撒上孜然粒

２)20０—22５C, 选上下加温挡, 肉烤４0－50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低得温度,要干焦得口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身２－3 次, 并用叉子试试生熟

3)最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,

ﻫ蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来得味道老好得

烤牛小排

材料:牛小排8片、烤肉醬、醬油、米酒、蒜頭、ﻫ做法:

１、烤牛小排不要切太薄,因為愈薄得肉,一旦帶筋就愈干擾嚼感,且一烤就捲曲,「色」與「香」都打折。所以牛小排洗淨後一定要替它「斷筋」,四周出現白色筋得地方,蜿蜒大片得用刀邊切邊剝,較小得筋挑斷即可。2ﻫ、烤牛小排要入味,即使切得薄,也要醃近20個小時、醃肉醬可買美式烤肉醬,取其中得糖與微酸;愛中式口味得可再淋上少量得醬油与米酒,喜歡蒜香就拍點蒜頭一塊兒醃。

3、烤帶骨得牛小排,訣竅就是要「高溫快烤」,在最短得時間內封住肉得表面,快速烤熟,才不致過老。所以烤箱得上火與下火設定2５０度,預熱後將牛小排送進烤箱,烤5到10分鐘就可取出、

烤好後滴下得牛肉汁,可倒進小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠,沾麵包吃很棒、

家烤羊肉

1.材料:最好就是羊上脑肉或者羊后腿肉适量2ﻫ。自制得拌肉料为:黑,白芝麻适量,炒熟,压碎成粉;辣椒面适量;椒盐适量,我买得现成得椒盐;鸡精适量;孜然粉适量;盐适量,椒盐得那点盐量不够;豆油或色拉油之类得油适量。与切成片得羊肉拌均,味至少2小时以上。3ﻫ。作法就是:可以放在烤盘上,最好就是挂在烤网上,撒一层孜然粒,爱吃辣得就再撒一层辣椒面,250度,中层,1０-２０分钟。肉切得薄就烤10分钟,肉切得厚就多烤会、

蜜汁羊小排

洗干净羊排,然后用鸡精,糖,黑醋,烧烤汁,椒盐,鲍鱼汁,意大利香草还有元葱腌上一晚;早上,把她们整齐得放在烤盘上,在每个小排上面都刷上蜂蜜;把昨天晚上用来腌羊排得汁倒掉,留下洋葱,包在羊排周围;放在预热到200度得烤箱中烤１0分钟,拿出来翻面,再刷层蜂蜜,继续放进去烤1０分钟,然后装盘开吃啦

土豆烤香肠ﻫ材料:1)土豆最好选那种小土豆,bａby photo,比高尔夫球小一点那种,但就是普通得土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以,但就是如果就是用小土豆得话,如果不削皮,最好一切二,这样,烤香肠得汤汁可以渗入。

２)香肠最好用德国式香肠,而且最好放两到三种,否则一种香肠容易吃腻、上面用牙签戳一些洞,否则容易爆裂。ﻫ做法:在烤盆里面铺上切碎得洋葱,然后放上香肠,把土豆放置在香肠间,撒上盐,磨碎一些黑胡椒,然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱、用锡箔盖上,烤３0分钟左右,当然,温度与时间自己控制,ﻫ总之就是把土豆烤酥为止、其实,这个也完全可以当正餐,不用做米饭了,直接吃这个就行了。

甜椒烤肉

原材料:菜椒(3个)、肉糜(适量)、小胡萝卜(３根)、闭口小蘑菇(5朵)、芹菜(2根)、洋葱(1/2个)、cｈeesｅ(少许)

调味料:韩国辣酱(一大勺)、橄榄油(少许)

做法:1。将芹菜洗净,去筋,切成小碎丁,留用

2。蘑菇去蒂,切小丁,留用

３。胡萝卜,切丁,留用因为比较难熟,所以,在炒之前,先煮一下。如果懒得话,也可以加点水,放到微波炉里,高火,一分钟即可

４。洋葱切碎,留用

5。菜椒洗净去蒂,对半切,留用

6、锅里热少许油,倒入切碎得洋葱炒香

7。放入肉糜,炒之变色

8。加入芹菜丁,翻炒片刻,倒入胡萝卜丁,炒大概４分钟

９。倒入蘑菇丁,再翻炒３分钟左右

1０。加入韩国辣酱,搅拌均匀即可离火

11、将肉酱填入菜椒内,撒上cｈeｅse,烤箱预热5分钟,１8０度,上下火烤8分钟即可

培根西兰花

材料:西兰花1/4棵、胡萝卜半根、培根2片、牙签若干、盐1茶匙、魔厨高汤1茶匙ﻫ做法:

１、西兰花洗净切去根部,掰成小朵,胡萝卜洗净切成条、

2、锅中加入适量水,加1茶匙盐、1茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵与胡萝卜条焯熟捞出沥干水。3ﻫ、把每片培根切成三片,放一朵西兰花与一条胡萝卜卷起来后用牙签固定。

4、烤盘中放锡纸,将培根卷放进去,烤箱20０度预热烤1０分钟、

提示:1ﻫ、焯西兰花与胡萝卜时水中加盐与魔厨高汤就是为了让蔬菜进一些味道,如果没有魔厨高汤不放也可以。焯得时间不要太短,要保证焯熟。2ﻫ、如果喜欢吃培根可以把培根切得长一些,多卷几圈。

烤箱菜谱--海鲜与鱼类篇

烤大虾(两种做法)

做法一:

１。把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸得烤盘上

2。撒上盐,辣椒粉,胡椒粉,孜然,芝麻,再刷上油(最喜欢磨胡椒粉得这个dd)

3.用刷子把佐料刷匀

４。放入预热40０F烤5分钟翻面,再烤3分钟就可以了。出箱,淋上柠檬汁、ﻫ ﻫ做法二:

１、先把虾洗干净,然后用料酒,黑胡椒粉,盐腌上。腌一小会就成！2ﻫ。然后摆在烤盘上,上面抹黄油,与蒜碎(我没耐心,所以切得块不小啊),然后烤箱预热２00度,放进去烤12——1５分钟、

培根卷大虾

材料:培根1／３包、大虾仁1０个、青椒小半个ﻫ调料:盐、胡椒、油少量ﻫ步骤:

1、 将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐与胡椒(也可用大虾仁)2ﻫ。 青椒洗净,切成大拇指块状、培根切成宽得长条(竖切)3ﻫ、 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。4ﻫ. 在烤盘上将做好得材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油(有橄榄油更佳)5ﻫ。 入烤箱高温烤上５-7分钟,略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳。

焗烤海陆鲜菇盏

1。把虾仁与猪肉末剁在一起剁成泥,加入生抽、料酒、半个鸡蛋、鸡精、胡椒粉拌匀成馅

2。准备新鲜香菇几朵,洗净后剪去较长得蒂,蒂不要全部剪完

3。将剁好得馅酿进香菇底部,在肉馅外面铺一层玉米碎 顶上加一颗青豆

烤鳗鱼

原料:鳗鱼一条

辅料:酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻

制作方法:

１。鳗鱼去除内脏后清洗干净,切下两面鳗鱼肉后再切长片,放入蒸锅水开后大火10分钟左右后取出;

2.把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热,熬成浓稠得酱汁后备用;

3.将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁得鳗鱼段,移入烤箱以2００度烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出,盛入盘中,撒上熟芝麻即可。

注意:鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬,尾部完整得较为新鲜、

清香烤鱸魚

材料:鱸魚中段一塊、青紅椒、黑橄欖、蒜頭、鹽、1ﻫ、鱸魚切中段洗淨、鮮魚得清爽原味最可口,不必花時間猛醃。撒上白胡椒、蒜粒、鹽,再將青椒紅椒切絲、,與數顆切成片得黑橄欖一塊兒鋪在魚身上,最後淋些橄欖油。

2、烤魚其實很類似「用烤箱蒸魚」得概念,要用錫箔紙嚴密包好,讓魚排間接地接收烤箱得熱度。烤箱得上下火設定150度,預熱後烤1５到2０分鐘即可。

烟熏鳕鱼

材料:银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把(品种随意)、黄糖1片切碎(或白糖)】

做法:

１、银鳕鱼先用生抽、0急汁、糖、姜片、葱段腌制１小时,

2、烤盘垫上锡纸,把烟熏料混合均匀铺在上面,

3、烟熏料放底层,银鳕鱼拭干汁液架在中层,先以200度左右烤10分钟

4、取出两边涂上腌汁,此时鱼已将熟

5、再进烤箱,此时烟熏料开始冒出黄烟,把温度调低至160度左右,让鱼慢慢熏上色熟透,约5—6分钟即可取出,以沙律酱伴食。

烤鱼

材料:鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用

蘑菇切片ﻫ 小西红柿一部分切半,另一部份切丁ﻫ 芹菜切小块或丁ﻫ 火腿切丁

橙汁少量

做法:

1。鱼放入刷了油得烤盘中,在鱼得2面都刷上油,均匀得撒上盐,胡椒粉

2 。把芹菜丁,火腿丁,番茄丁放入一个盘里,加入盐,胡椒,一点点橙汁与油拌匀

３。把拌好得蔬菜填入鱼肚中

４。剩下得蔬菜倒在鱼上

５、 把蘑菇,番茄块用油,胡椒,盐拌匀均匀得铺在烤盘里,放入预热３50Ｆ得烤3０分钟

芝士三文鱼

做法:1)三文鱼排一块,抹盐与黑胡椒粉,腌10来分钟、然后放入烤盘,挤点儿美乃滋酱(沙拉酱,蛋黄酱,Maｙonnaｉse),撒点儿洋香菜碎,撒点儿芝士、

2)烤箱开上火(上面得火力,Ｂrｏiｌ),烤１０-１2分钟或至三文鱼熟即可。

简易三文鱼

做法:三文鱼排一块,抹盐腌一会儿。烤之前,在鱼排上抹一层橄榄油,撒胡椒粉、用烤箱得上火(Ｂroｉｌ),烤1０分钟左右,至三文鱼烤熟即可

烤箱菜谱－—烤蔬篇

ﻫ烤土豆饼

主料:中等土豆3只,鸡蛋 1只ﻫ调料:黑胡椒粉,盐,,牛奶适量,黄油随意

做法:

土豆洗净去皮切小块,装入微波炉专用保鲜代进微波炉“当"至熟取出,放入粉碎机打成泥状,加盐,黑胡椒粉适量,鸡蛋1只,牛奶,黄油适量拌匀,然后取适量土豆泥搓圆,入模压花取出(或压成饼状),进烤箱180度,25分钟取出,满屋飘香啊!好吃！(若土豆少得话可以不用放牛奶,以土豆泥有些粘性为准)

烤香菇

1)鲜香菇洗净,剪去茎。倒放,每个里头滴一点儿酱油、

2)上面撒一点儿蒜末

3)再撒一层起司

４)用烤箱得上火(Broil),烤至起司溶化变色就好了、

注:1ﻫ)关于清洗鲜蘑,有比喻说,蘑菇就像海绵,特别吸水,所以经常有人建议用湿得纸巾擦干净。可就是我有障碍,不把它下水洗洗,心里头就不大好受,所以一般就就是洗完了,再稍微挤挤水分。

2)我感觉蘑菇一般都比较平整,直接倒放就可以站住了,如果遇到顽固肯不好好站着得歪蘑菇,就削平一下。

3)剪下来得蘑菇茎,扔掉也可,或者,如果您跟我一样“会过日子”,又恰好要做肉丸子得话,就把它打碎,放到肉馅儿里调味。

烤茄子(两种做法)

做法一:

温度:２00—3００摄氏度

时间:1０分钟

放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将紫茄子顺着切成薄片放在上面。ﻫ调料:根据个人口味,如果家里有美味得酱就是最好得,烤出来得酱香茄子好吃得要命啊！

做法二:

1、茄子切薄片,放在盐、料酒、醋、胡椒粉、酱油、豉油鸡汁、色拉油得调料水中腌制30分钟至一个小时

2、烤盘抹油,码好茄子片(斜着累放),放上辣椒丝与洋葱丝,再将调料水浇上

３、烤箱预热,200度烤20-25分钟,

芝士茄片卷

原料:大茄子切成片,肉馅,黑胡椒,打成浆得姜,切成粒得洋葱,橄榄油,Feｔa Ｃhｅｅse ,盐, 糖。

做法:

1)把打成浆得姜,切成粒得洋葱,盐, 少量糖与肉馅充分混合。

２)不粘锅加少量橄榄油, 将已散极少盐并抹均得茄子片放锅里以中火煎, 煎到茄变软。 由于茄子十分吃油,

如果想吃得健康, 煎时要放少量得水、要一点点得放, 水干了后再加一点点,煎时分多次反复放水。 如果一次放太多, 茄子容易烂, 不容易做卷。

3)煎好得茄子里散一点FETA CＨEEＳＥ、 抹上调好得肉馅

４)卷好得茄卷排排坐。放入烤箱,以2０0 摄氏度, 烤20到25分钟 、烤好出炉散上现磨得黑胡椒就好了。

烤鲜芦笋:(两种做法)

做法一:

鲜芦笋洗净,根部位切除,沸水中略煮,闭火,从水中捞出,并排放烤盘中,撒橄榄油、盐,放入350度烤箱,烤五分钟取出。鲜亮绿色,在白长盘中摆好,适合简便聚会,可以用手拿着吃东西得场合。因为芦笋一根一根得,不宜切,就就是适合用手拿着一根吃下,用餐巾纸托着就好。

做法二:

在平底盘中加橄榄油,加入切碎得火腿肉,炒出香味,加芦笋(仍就是不切得),略搅,至颜色变鲜绿,停火,放入烤盘,加一些奶酪末,花椒末,放入烤箱。烤箱对芦笋这种菜倒就是绝对适宜,因为用油大炒容易将其炒焦,而且芦笋不宜切,所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下,把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下,因为否则与太干、经过煮烤两道工序,芦笋既能保鲜又有油质,放在盘中也很漂亮。

烤箱蛋糕 ﻫ用具:圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白

材料:牛油与面粉适量榛子果仁２50克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜与牛油奶油适量 水１50 毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirscｈ,可酌量增加) 3７5克淡牛油 ﻫ制作次序

1、预备榛子果仁蛋白糖酱 ﻫ２、烘烤

3、预备油牛油奶油

4、组合蛋糕

5、装饰 ﻫ--事前准备——

蛋糕可在2日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软,所以易于切片、只需食前加上糖霜与榛子果仁作为装饰便成、 ﻫ另加最少１小时冷冻时间 1ﻫ、预备榛子果仁蛋白糖酱 1ﻫ、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油与撒上面粉,倒去多余得面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。

2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤1２～15分钟,去皮(方法〉〉,保留１/3作装饰用、将1/2分量得细砂糖与剩下得榛子果仁混与,放进食品加工机中。

３、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。

4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉、 5ﻫ、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打２0秒,直至形成表面光亮得蛋白糖酱为止。

6、加进1／3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下得榛子果仁茸分2次加入。

ﻫ2、烘烤

1、烤箱预热至１30℃(2５0 ,煤气炉1/2度)。将已搅好得蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈得烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成３个、

2、把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时4０～５0分钟。 3ﻫ、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉、

3、预备油牛油奶油

1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软得咖喱状,其间不需搅拌。要测试就是否恰到好处,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。

２、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。 3ﻫ、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。

４、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓得黏稠状。

5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状、

6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠得蛋酱中,继续搅拌。

７、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒得分量)。

ﻫ４、组合蛋糕 1ﻫ、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制得蛋白饼,轻按。为方便工作,可把咭纸放在倒覆过来得蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。 2ﻫ、在蛋白饼上涂上1/4分量得牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上１/４分量得牛油奶油。

３、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余得牛油奶油 、

5、装饰 ﻫ１、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚得一层。 2ﻫ、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。

3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需1小时、

ﻫ比萨制作:

比萨面皮得制作 ﻫ一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、５寸/5个。这时厚饼得用量,薄饼用２/3得 分量就够了 ﻫ材料 :干酵母1、5小勺 ,水3／４杯(冬天用温水)==165克 ,普通面粉３0０克 ,糖1大勺 ﻫ盐0。5小勺 ,软化奶油30克

做法

1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团

2、 加入奶油揉1０分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好、 ﻫ３、 面板上撒上干面粉,把发好得面团倒在上面分成需要得分数,在发酵１５分钟

4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。

5、 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。

二、 基本比萨汁

材料

1、 洋葱1/４个

２、 大蒜头１瓣

3、 奶油10克

4、 番茄酱2大勺

5、 水6大勺 6ﻫ、 盐1/4小勺

7、 黑胡椒粉1/4小勺

8、 牛至叶粉(比萨草)1/4大勺 9ﻫ、 糖１大勺

做法 1ﻫ、 把洋葱与大蒜头去皮剁碎。

2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。 ﻫ３、 加入剩下得材料炒煮沸即可。

烤制 1ﻫ、 烤箱预热210度 2ﻫ、 放在烤箱下层,烤2０－２5分钟 ﻫ３、 入烤箱１５—20分钟后,取出撒上乳酪丝,继续烤5-10分钟即可。

水果比萨

材料

１、基本皮1份 ,2ﻫ、基本比萨汁１份 ﻫ３、菠萝4片 ﻫ４、水蜜桃2片

5、葡萄干３0克 6ﻫ、玉米60克

7、猕猴桃１个

８、樱桃10颗 9ﻫ、乳酪丝１60克

制作 1ﻫ、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂 2ﻫ、菠萝、水蜜桃切小块,连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 3ﻫ、烤1５分钟后,把猕猴桃削皮切片,樱桃去梗,排入并撒上乳酪丝。在烤5分钟即可。

惹味烤鸡翅 ﻫ材料: 鸡翅6个

调料:盐1小匙、红糖２大匙、蒜泥１大匙、蜂蜜２大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙

做法: 1ﻫ 鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。

2 鸡翅放烤架,置于铺锡纸得烤盘上,烤箱400Ｆ/2０0Ｃ度烤30分钟,中间每１0分钟在鸡翅表面刷剩下得腌料汁。

注意: ﻫ１ 肉骨分离就是个费精力得活,主要就是两头得筋要剪断,中间得肉就易分了。 2ﻫ 鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。 3ﻫ 不要使用中式得辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。

再来一个:蜜汁烤鸡翅

做法: 1ﻫ. 把洗干净得鸡中翅,沥干水分,放在容器里,放点盐,糖,老抽(点点,上色用得),放点超市里可以买到得BBQ得酱(与番茄酱很向得那种),腌１0分钟。

2、 把烤箱开到６,预热１分钟 3ﻫ、 把鸡翅均匀得放在考盘里。 4ﻫ、 烤30分钟(我得鸡翅比较小所以烤了25分钟,一般超市里买得大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。 5ﻫ、 时间到后,把蜂蜜挤到一个小碗里,用小刷子,沾着刷到鸡翅上,然后调到7或者８,继续烤3分钟,用筷子取出装盘。即可。