2023年12月13日发(作者：)

适宜糖友的鸡肉做法[糖尿病食谱]

鸡肉中的蛋白质含量高、种类多、消化率高，可增加体力，对糖尿病患者有很好的补益功效。每天宜食100克1蘑菇炖鸡

原料：干蘑菇100克，鸡1只（约重1500~2500克），精盐、酱油、料酒各适量。

制作方法：用温水将蘑菇泡开，用冷水洗净，去杂质，撕开备用；将鸡去毛去内脏，洗净切块备用；将鸡块、蘑菇一起放入锅内，加适量清水，加入料酒、酱油、精盐，炖至熟烂即可。

功效：温中益气，补精添髓，降血糖。

本菜若用鸭代替鸡也可以。

2黄芪猴头鸡

原料：猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，生姜、葱白、盐、胡椒面少许，绍酒10毫升，小白菜心100克，清汤750毫升，花生油15毫升。

做法：猴头菌温水泡发30分钟，发胀后切片，黄芪切片。锅热后倒入花生油，投放黄芪、葱、姜、鸡块煸炒，再入盐、胡椒面、绍酒、清汤，炖半小时，放入猴头菌装盘。用汤焯小白菜心，连汤浇盘即可。

功效：补气，益脑强身。用于气亏虚、头晕等症，也适合有类似症状的糖尿病患者。

3苦瓜鸡片

食材：苦瓜50克，鸡脯肉60克，葱少许，植物油3克，盐1克

做法：

1、苦瓜去蒂、瓤，切成厚片，放开水中焯一下，捞出沥干。

2、鸡胸脯肉洗净，切片。

3、炒锅放中火上，放入植物油烧至温热，放葱花炒香，加入鸡片，炒散至变色，下苦瓜片略炒，加盐，炒匀后即可出锅装盘。

服法：

每日1~2次，作辅食用。

适用人群：

各型糖尿病患者，尢适于见口渴多饮、多食易饥、形体消瘦、小便多、大便干结者食用。

医师评说：

糖尿病患者总的病机为阴虚燥热，用苦寒之苦瓜配伍鸡肉，可制约鸡肉的温性，使其更适于糖尿病患者食用。

营养师提示：

鸡肉营养丰富，脂肪含量较少，其蛋白质属于优质蛋白，是糖尿病、高血脂及减肥者比较适宜的蛋白质来源。