2023年12月12日发(作者：)

海参的做法与功效与作用

海参是一种被广泛食用的海产品，它的营养价值极高，被称为“深海营养之王”，在中医中也被誉为滋补强身的佳品。海参制作方法多种多样，既可以炖汤，也可以煮粥，还可以炒菜等等。本文将详细介绍海参的常见做法以及功效与作用。

一、海参的常见做法

1. 红烧海参

材料：鲜海参、生姜、葱、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、盐。

做法：将鲜海参浸泡过夜，然后剁成2-3段；生姜切片，葱切段备用。将炒锅烧热，加入一些食用油，放入葱姜炒香后加入海参煎炒片刻；倒入料酒焯水后捞起备用。炒锅重新加热，加入适量的食用油，加入生姜和葱炒香，放入海参，加入清水，煮开后加入白糖、生抽、老抽、鸡精和盐调味，煮10分钟左右即可。

2. 花旗参炖盏

材料：鲜海参、花旗参、瘦肉片、蘑菇、干贝、葱、姜、盐、料酒。

做法：鲜海参用淡盐水焯水后捞起；花旗参用温水浸泡半小时后刮去表皮切段；瘦肉片以开水焯水备用；蘑菇洗净备用。在锅中加入适量的水，放入花旗参、瘦肉片等食材，加入料酒、葱姜，大火煮沸后转小火炖煮2小时，加入盐调味即可。

3. 海参炖猪蹄 材料：活海参、猪蹄、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。

做法：猪蹄洗净切块，用开水焯水后捞起。海参浸泡一晚，然后洗净切段，与猪蹄一同放入锅中；加入切片的姜、葱、料酒和适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，加入盐和胡椒粉调味即可。

二、海参的功效与作用

1. 营养丰富

海参含有多种氨基酸，蛋白质含量高达55%，且蛋白质的消化率接近100%，具有很高的生物利用度。此外，海参还富含多种微量元素和维生素，如钙、硒、铁、锌、维生素A、维生素B等，能够全面满足人体对营养的需求。

2. 补肾养阴

海参被誉为最佳的滋补肾虚的食物之一，有助于恢复体力和调节内分泌，对肾虚引起的腰酸腿软、失眠多梦等症状有很好的疗效。中医认为，海参具有温补滋阴、润燥益精的作用，有助于增强人体的免疫力。

3. 润肺止咳

海参有润肺止咳的功效，对于慢性咳嗽、干咳、咳痰等症状有很好的缓解作用。海参中的活性物质能够保护呼吸道的黏膜，促进血液循环，改善肺部功能，对于呼吸系统的疾病具有一定的辅助治疗作用。

4. 强筋壮骨 海参含有丰富的胶原蛋白和硫酸软骨素，能够促进骨骼的生长与修复，对于骨质疏松、关节炎等骨骼方面的疾病有很好的辅助治疗作用。同时，海参中的多种微量元素也有助于增强骨骼的弹性和韧度，减缓骨关节的老化。

5. 养血美容

海参具有养血美容的功效，能够促进血液循环，改善面色暗黄、皮肤干燥等问题。海参中富含的胶原蛋白能够增加皮肤的弹性和韧度，减少皱纹的产生，使肌肤更加光滑细嫩。

6. 抗癌抗衰老

海参中含有丰富的多糖类物质，具有很强的抗癌作用，能够通过提高人体免疫力，抑制癌细胞的生长和扩散。此外，海参中的活性物质也能够抑制自由基的产生，减缓细胞的衰老过程，延缓衰老速度。

除了以上几种功效与作用外，海参还可以降血脂、降血压、增强记忆力、提高免疫力等等。但需要注意的是，海参虽然营养丰富，但由于其独特的口感和质地，制作过程较为繁琐，需要一定的技巧和经验。同时，海参属于滋补品，合理搭配食材才能发挥最大的功效，建议在食用海参之前，先咨询医生或专业人士的意见。

总之，海参是一种具有非常丰富营养价值和滋补功效的食物，有益于健康和美容，但食用前需要了解其制作方法和适用人群，遵循科学的饮食原则，以达到最佳的食用效果。