2024年5月9日发(作者：expensive)
质量管理体系文件系统建立的步骤和方法
一、质量管理体系文件主要有五种类型：质量方针和目标、质量手册、程序文件、工
作文件和质量记录
1、质量方针和质量目标
质量方针是由公司的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方向.质量目标是
指在质量方面所追求的目的。质量方针应与组织的总方针相一致,并为制定质量目标提供框
架，质量目标通常依据质量方针制定，质量方针和质量目标均应形成文件并颁布实施。
2、质量手册
质量手册是阐明一个公司的质量方针,并描述其质量管理体系的纲领性文件。质量手册
必要覆盖标准要求,即对每一个条款都作出公司如何遵循的描述。
(文中所有依据、引用标准都必须是国家标准GB/T13391—2000，而不是ISO9000）
3、程序文件
程序文件是指把为完成某项质量活动而规定的顺序、内容和方法写成书面材料并正式
颁布而形成的文件，是质量手册的支持性文件。一般来说,质量手册对质量管理体系的描述
是纲领性、原则性的，不涉及工作上的具体细节，而程序文件则要细致得多,是直接针对某
个部门的，是各部门质量活动的具体要求，不仅要说明应该做什么，还应提出怎样做，由
谁做，如何控制和记录，产生什么报告或文件等要求。
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程序文件的内容必须同质量手册的规定要求相一致，同时应简练、准确，具有很强的
可操作性要求。
4、工作文件
工作文件是针对个人或岗位编制最具体的操作性文件，包括作业指导书、岗位责任书、
检验指导书等，都是针对操作者或岗位编制的。
（1）作业指导书:是操作工艺规程的细化，对各道工序各项作业为操作者提供最详细
的指导.
(2）岗位责任书:是阐明各个岗位的目的要求，工作内容和范围，责任和权力，工作步
骤与方法.
（3）检验指导书：是具体指导检验员如何抽样，如何判定产品的合格与不合格等。
5、质量记录
质量记录是为已完成的活动或达到的结果,提供客观证据的文件。质量记录记载了质量
管理体系运行过程，便于查找问题的出处及责任者，分析出现问题的原则，为质量改进提
供基础数据。因此，质量记录是基础性、鉴证性的质量文件，要保证其客观真实，也要注
意及时整理归档，便于查阅,并要保留一定时间（至少有3个月以上记录)。
6、申报国家级酒家的申报材料必须包括：质量手册、程序文件、工作文件、质量记录
（可独立装订，也可合订一本)
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