2024年4月11日发(作者：转换视频格式)

国家明令禁止的71种食品添加剂详细说明介绍

1. 苏丹红

苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成分中含有一种叫萘的化合

物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾

器官具有明显的毒性作用。它属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶

剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。苏丹红包括苏丹红1号、苏丹红2号、

苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙

腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外—可见检

测器进行定性与定量检测。国家禁止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣

椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红

心蛋等。鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。

2. 吊白块（禁用）

工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白

块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。有强还

原性，在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，

使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神

经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物

中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。由于吊白块对食品的漂白、

防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。国家禁止在食品加工

中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、

豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品

中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加

韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。

3. 工业用甲醛（禁用）

俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激

性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理

切片及人体和动物标本。国家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商贩主要将其用于

海参、鱿鱼等干水产品、水产品、水发海产品、及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡、腌泡

食品、血制品等食品中强杀菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外观和质地。

4. 硼砂（禁用）

工业化学名称：硼醋钠，毒性较高，是一种毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加

和使用硼砂，不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、

腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。

5. 连二亚硫酸钠（禁用）

是一种工业强漂白剂，主要用于印染的还原剂和丝、毛织品及纸浆的漂白，其中含有

的

重金属有可能长期残留在人体内难以排除并致癌。国家禁止在食品加工中添加和使用

连二亚硫酸钠。不法商贩将其使用于浸泡食用菌、海带等食品，使食品在本色的基础上达

到鲜嫩光亮、晶莹欲滴。