2024年4月18日发(作者：)

漳州师院生物科学与技术系

生物实验教学中心

实验目录

实验一 折光法在食品分析中的应用…………………………………………………1

实验二 液态食品黏度的测定——旋转黏度计法……………………………………5

实验三 食品色泽的测定（红曲色素色阶的测定）、果实硬度的测定………………8

实验四

实验五

实验六

实验七

实验八 维生素C的含量测定…………………………………………………………25

实验九

实验十

实验十一

实验十二

实验十三

实验十四

实验十五

实验十六

实验十七

食品中水分含量的测定（直接干燥法）……………………………………11

食品中水分活度值的测定（扩散法）………………………………………15

鲜牛乳中总脂肪含量的测定 (巴布科克法)…………………………………18

食品中总酸度的测定（滴定法）……………………………………………18

食品中总糖含量的测定（蒽酮比色法）……………………………………29

护色剂——亚硝酸盐的测定…………………………………………………32

电位滴定法测定食品中氨基酸态氮含量……………………………………35

综合训练实验—牛乳中掺假的检验…………………………………………38

水产品中组胺的测定…………………………………………………………44

综合训练实验—蜂蜜中掺假的检验…………………………………………47

食品中铅、镉、铬等有害金属元素的测定…………………………………51

气相色谱法测定食品中有机氯农药残留量…………………………………53

气相色谱法测定食品中有机磷农药残留量…………………………………57