2024年4月3日发(作者：)

2023

年酿酒师专业技能及理论知识

竞赛试题库（附含答案）

目录简介

一、单选题：共150题

二、填空题：共105题

三、简答题：共82题

一、单选题

1 .麦芽的制作过程中下列哪项不是必须的？

A

、

发芽

B、烘干

C、浸泡

D、磨碎

正确答案：C

2 .啤酒花主要提供酿造啤酒所需的什么物质？

A、酵母

B、香气

C、味道

D、色素

正确答案：B

3 .下列哪种葡萄适合用于酿造白葡萄酒?

A

、

梅洛

B、赤霞珠

C、长相思

D、霞多丽

正确答案：D

4 .下列哪种咖啡豆口感较为浓郁？

A、美式咖啡

B、拿铁咖啡

C、卡布奇诺咖啡

D、意式浓缩咖啡

正确答案：D

5 .下列哪种水果通常不用于制作果汁？

A、苹果

B、橙子

C、西瓜

D、草莓

正确答案：C

6 .大米酒属于下列哪一类酒？

A、白酒

B、黄酒

C、啤酒

D、葡萄酒

正确答案：B

7 .下列哪种饮料的制作过程中需要添加酵母?

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、啤酒

正确答案：D

8 .酿造白兰地的原材料是什么？

A、红葡萄

B、白葡萄

C、黑麦

D、大米

正确答案：B

9 .下列哪种酒最适合在冬天享用？

A、白酒

B、黄酒

C、红酒

D、啤酒

正确答案：C

10 .下列哪种茶叶产自中国？

A、卡尔达蒙

B、阿萨姆

C、茉莉花茶

D、红茶

正确答案：C

11 .下列哪一项不是制作蜂蜜酒必须的组成部分?

A、蜂蜜

B、水

C、酵母

D、糖

正确答案：D

12 .下列哪种酿造方式不适用于制作清酒？

A、发酵

B、热处理

C、过滤

D、混酿

正确答案：D

13 .以下哪种酒是起泡酒？

A

、

香槟

B、白兰地

C＞龙舌兰

D、伏特加

正确答案：A

14 .下列哪种水果常用于制作葡萄酒？

A、草莓

B、橘子

C、葡萄

D、苹果

正确答案：C

15 .以下哪种咖啡种类含有最少的咖啡因？

A

、

美式咖啡

B、拿铁咖啡

C、卡布奇诺咖啡

D、低因咖啡

正确答案：D

16 .下列哪种饮料最适合搭配甜点食用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁D）酒

正确答案：B

17 .下列哪种酿造方式适用于制作白葡萄酒?

A、发酵

B、蒸储

C、热处理

D、混酿

正确答案：A

18 .下列哪种饮料最适合在炎热的夏天享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、啤酒

正确答案：D

19 .下列哪种水果不通常用于制作蜂蜜酒?

A、苹果

B、草莓

C、蜜桃

D、梨子

正确答案：B

20 .下列哪种原材料不适合用于酿造啤酒?

A

、

大米

B、麦芽

C、啤酒花

D、白葡萄

正确答案：D

21 .下列哪种饮料是由发酵水果所制成的？

A、白酒

B、黄酒

C、红酒

D、烈酒

正确答案：C

22 .下列哪种咖啡豆口感较为清淡？

A

、

美式咖啡

B、拿铁咖啡

C、卡布奇诺咖啡

D、轻焙咖啡

正确答案：A

23 .下列哪种饮料适合用于沐浴？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、酒精

正确答案：B

24 .下列哪种水果通常不用于制作蜂蜜酒?

A、苹果

B、梨子

C、葡萄

D、草莓

正确答案：D

25 .下列哪种原材料不适合用于酿造白兰地?

A、木糖

B、黑麦

C、白葡萄

D、葡萄汁

正确答案：B

26 .下列哪种酿造方式适用于制作啤酒？

A

、

蒸储

B、发酵

C、热处理

D、混酿

正确答案：B

27 .下列哪种饮料最适合搭配早餐食用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、牛奶

正确答案：C

28 .下列哪种酿造方式适用于制作黄酒？

A、蒸储

B、发酵

C、热处理

D、混酿

正确答案：B

29 .下列哪种茶叶是半发酵茶？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：D

30 .下列哪种饮料最适合在工作间歇时间享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、酒精

正确答案：A

31 .下列哪种水果不适合用于制作果汁？

A

、

苹果

B、橙子

C、香蕉

D、草莓

正确答案：C

32 .下列哪种酿造方式适用于制作黄酒?

A、发酵

B、热处理

C、蒸储

D、混酿

正确答案：A

33 .下列哪种咖啡豆口感较为柔和？

A、美式咖啡

B、拿铁咖啡

C、卡布奇诺咖啡

D、巴西咖啡

正确答案：D

34 .下列哪种茶叶不含咖啡因？

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

正确答案：C

35 .下列哪种饮料最适合搭配海鲜食用？

A、白酒

B、黄酒

C、啤酒

D、红酒

正确答案：D

36 .下列哪种酒是由蒸僧酿造而成的？

A、红酒

B、白兰地

C、威士忌

D、龙舌兰酒

正确答案：C

37 .下列哪种原材料不适合用于酿造清酒?

A、大米

B、小麦

C、玉米

D、黄米

正确答案：C

38 .下列哪种饮料最适合在晚上享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、烈酒

正确答案：D

39 .下列哪种水果通常不用于制作葡萄酒？

A、苹果

B、橙子

C、葡萄

D、杏子

正确答案：B

40 .下列哪种饮料最适合在比赛或考试前饮用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、水

正确答案：B

41 .下列哪种茶叶产自印度？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：A

42 .下列哪种饮料最适合搭配甲鱼食用？

A、白酒

B、黄酒

C、啤酒

D、红酒

正确答案：B

43 .下列哪种酿造方式适用于制作白葡萄酒?

A、蒸储

B、发酵

C、热处理

D、混酿

正确答案：B

44 .下列哪种原材料不适合用于酿造蜂蜜酒？

A、蜂蜜

B、水

C、酵母

D、麦芽

正确答案：D

45 .下列哪种饮料最适合在夜晚聚会时享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、酒精

正确答案：D

46 .下列哪种原材料不适合用于酿造白葡萄酒?

A、白葡萄

B、红葡萄

C、黑麦

D、葡萄汁

正确答案：B

47 .下列哪种茶叶是经过发酵的？

A、绿茶

B、白茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：C

48 .下列哪种饮料最适合在户外运动时饮用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、运动饮料

正确答案：D

49 .下列哪种酿造方式适用于制作葡萄酒？

A、蒸储

B、发酵

C、热处理

D、混酿

正确答案：B

50 .下列哪种水果通常不用于制作红酒?

A、葡萄

B、樱桃

C、黑莓

D、草莓

正确答案：D

51 .下列哪种饮料最适合在下午茶时间享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、牛奶

正确答案：B

52 .下列哪种原材料不适合用于酿造日本清酒?

A

、

大米

B、小麦

C、糯米

D、黄米

正确答案：B

53 .下列哪种酿造方式适用于制作龙舌兰酒？

A、发酵

B、蒸储

C、热处理

D、混酿

正确答案：B

54 .下列哪种茶叶是产自中国的？

A

、

红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：D

55 .下列哪种饮料最适合搭配牛排食用？

A、白酒

B、黄酒

C、啤酒

D、红酒

正确答案：D

56 .下列哪种原材料不适合用于酿造啤酒?

A

、

大米

B、麦芽

C、葡萄

D、啤酒花

正确答案：C

57 .下列哪种饮料最适合在学习或工作时饮用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、矿泉水

正确答案：B

58 .下列哪种原材料不适合用于酿造蜜酒？

A、蜂蜜

B、水

C、酵母

D、小麦

正确答案：D

59 .下列哪种茶叶含有较低的咖啡因？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：B

60 .下列哪种饮料最适合在热闹的派对中享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、鸡尾酒

正确答案：D

61 .下列哪种酒是由水果发酵而成的？

A、红酒

B、白兰地

C、啤酒

D、果酒

正确答案：D

62 .下列哪种原材料不适合用于酿造龙舌兰酒?

A、龙舌兰

B、葡萄

C、大米

D、玉米

正确答案：B

63 .下列哪种茶叶含有最多的咖啡因？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：A

64 .下列哪种饮料最适合在冬季享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、热巧克力

正确答案：D

65 .下列哪种原材料不适合用于酿造日本清酒?

A、大米

B、小麦

C、黄米

D、糯米

正确答案：B

66 .下列哪种酿造方式适用于制作葡萄酒?

A、发酵

B、蒸储

C、热处理

D、混酿

正确答案：A

67 .下列哪种水果不适合用于制作梅酒？

A、梅子

B、葡萄

C、杏子

D、黑莓

正确答案：B

68 .下列哪种茶叶口感最为清淡？

A

、

红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：B

69 .下列哪种饮料最适合在运动后补充能量?

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、运动饮料

正确答案：D

70 .下列哪种原材料不适合用于制作威士忌?

A、大麦

B、玉米

C、小麦

D、水稻

正确答案：D

71 .下列哪种酿造方式适用于制作清酒？

A、发酵

B、蒸储

C、热处理

D、混酿

正确答案：A

72 .下列哪种饮料最适合在炎热的夏天补充水分?

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、饮用水

正确答案：D

73 .下列哪种茶叶口感比较浓郁？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：C

74 .下列哪种饮料最适合在会议或商务场合饮用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、矿泉水

正确答案：A

75 .下列哪种原材料不适合用于酿造葡萄酒？

A、白葡萄

B、红葡萄

C、黑麦

D、葡萄汁

正确答案：C

76 .下列哪种酒是由谷物发酵而成的？

A、红酒

B、白兰地

C、啤酒

D、日本清酒

正确答案：C

77 .下列哪种原材料不适合用于制作龙井茶?

A、茶叶

B、龙井杏仁

C、清水

D、豆类

正确答案：D

78 .下列哪种茶叶口感较为柔和？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：D

79 .下列哪种饮料最适合在早晨饮用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、牛奶

正确答案：B

80 .下列哪种原材料不适合用于制作啤酒？

A、大米

B、麦芽

C、葡萄

D、啤酒花

正确答案：C

81 .下列哪种酿造方式适用于制作白兰地?

A、发酵

B、蒸储

C、热处理

D、混酿

正确答案：B

82 .下列哪种饮料最适合在情人节或生日庆典中享用？

A

、

咖啡

B、茶

C、果汁

D、香槟

正确答案：D

83 .下列哪种茶叶通常不用于泡茶？

A、玫瑰花茶

B、肉桂茶

C、菊花茶

D、乌龙茶

正确答案：B

84 .下列哪种饮料最适合在下午工作时饮用？

A

、

咖啡

B、茶

C、果汁

D、纯净水

正确答案：A

85 .下列哪种原材料不适合用于制作朗姆酒?

A、蔗糖

B、白兰地

C、水果

D、酵母

正确答案：B

86 .下列哪种酿造方式适用于制作黄酒？

A、发酵

B、蒸储

C、热处理

D、混酿

正确答案：A

87 .下列哪种饮料最适合在户外野餐时饮用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、啤酒

正确答案：D

88 .下列哪种茶叶是产自斯里兰卡的？

A

、

红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：A

89 .下列哪种饮料最适合在工作或学习时保持清醒?

A、咖啡

B、椰汁

C、果汁

D、茶

正确答案：A

90 .下列哪种原材料不适合用于制作伏特加？

A、麦芽

B、玉米

C、大米

D、土豆

正确答案：A

91 .下列哪种酒通常用于制作马提尼鸡尾酒?

A、红酒

B、白兰地

C、伏特加

D、干邑

正确答案：C

92 .下列哪种原材料不适合用于制作葡萄酒?

A、黑葡萄

B、白葡萄

C、橙子

D、葡萄汁

正确答案：C

93 .下列哪种茶叶口感较为浓郁？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：A

94 .下列哪种饮料最适合在晚上放松时享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、红酒

正确答案：D

95 .下列哪种原材料不适合用于制作龙舌兰酒?

A、龙舌兰

B、玉米

C、大米

D、小麦

正确答案：D

96 .下列哪种酿造方式适用于制作啤酒？

A、发酵

B、蒸储

C、热处理

D、混酿

正确答案：A

97 .下列哪种饮料最适合在阅读时享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、牛奶

正确答案：B

98 .下列哪种原材料不适合用于制作威士忌？

A、大麦

B、玉米

C、小麦

D、水稻

正确答案：D

99 .下列哪种茶叶通常用于制作英式下午茶？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：A

100 .下列哪种饮料最适合在运动前补充能量?

A

、

咖啡

B、茶

C、果汁

D、运动饮料

正确答案：D

101 .下列哪种酒通常用于制作莫吉托鸡尾酒？

A、红酒

B、白兰地

C、伏特加

D、朗姆酒

正确答案：D

102 .下列哪种原材料不适合用于制作日本清酒?

A、大米

B、小麦

C、黄米

D、糯米

正确答案：B

103 .下列哪种茶叶口感较为芳香？

A

、

红茶

B、绿茶

C、茉莉花茶

D、乌龙茶

正确答案：C

104 .下列哪种饮料最适合在晚餐时享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、红酒

正确答案：D

105 .下列哪种原材料不适合用于制作龙井茶?

A、茶叶

B、龙井杏仁

C、清水

D、豆类

正确答案：D

106 .下列哪种酿造方式适用于制作白葡萄酒？

A、发酵

B、蒸储

C、热处理

D、混酿

正确答案：A

107 .下列哪种饮料最适合在咖啡厅或书店里阅读时享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、牛奶

正确答案：B

108 .下列哪种原材料不适合用于制作伏特加？

A、麦芽

B、玉米

C、大米

D、土豆

正确答案：A

109 .下列哪种茶叶通常用于制作中国功夫茶？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：D

110 .下列哪种饮料最适合在热带地区饮用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、椰汁

正确答案：D

111 .下列哪种酒通常用于制作加勒比海风情鸡尾酒?

A、红酒

B、白兰地

C、伏特加

D、朗姆酒

正确答案：D

112 .下列哪种原材料不适合用于制作中国茶？

A、茶叶

B、菊花

C、玫瑰花

D、蜂蜜

正确答案：D

113 .下列哪种茶叶口感较为清淡？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：B

114 .下列哪种饮料最适合在晚上放松时享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、啤酒

正确答案：D

115 .下列哪种原材料不适合用于制作日本绿茶?

A、茶叶

B、米糠

C、炭

D、水

正确答案：A

116 .下列哪种酿造方式适用于制作白酒?

A、发酵

B、蒸储

C、热处理

D、混酿

正确答案：B

117 .下列哪种饮料最适合在长途旅行时饮用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、纯净水

正确答案：D

118 .下列哪种原材料不适合用于制作苹果酒?

A、苹果

B、葡萄

C、糖

D、酵母

正确答案：B

119 .下列哪种茶叶通常用于制作日本绿茶？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：B

120 .下列哪种饮料最适合在户外运动时补充能量?

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、运动饮料

正确答案：D

121 .下列哪种酒通常用于制作柠檬汁鸡尾酒？

A、红酒

B、白兰地

C、伏特加

D、朗姆酒

正确答案：C

122 .下列哪种原材料不适合用于制作台湾高山茶?

A、茶叶

B、水

C、清风

D、雾

正确答案：D

123 .下列哪种茶叶口感较为浓郁？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：A

124 .下列哪种饮料最适合在晚上放松时享用？

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、啤酒

正确答案：D

125 .下列哪种原材料不适合用于制作红葡萄酒?

A、红葡萄

B、白葡萄

C、橙子

D、葡萄汁

正确答案：B

126 .下列哪种酿造方式适用于制作日本清酒?

A、发酵

B、蒸储

C、热处理

D、混酿

正确答案：A

127 .下列哪种饮料最适合在旅途中提神醒脑?

A、咖啡

B、茶

C、果汁

D、饮料

正确答案：A