2023年12月26日发(作者：)

厨房美食菜谱：汕尾鱼丸的做法

鱼丸是汕尾人的最爱之一，用的大条马胶鱼，百度上说它叫：鲅鱼。

取鱼肉，打到出筋道，加点蕃署粉，蛋清和水，就是鱼丸了，就这幺原汁原味，能不好吃吗？吃了家里的鱼丸，再出去外面大城市吃所谓的鱼丸，真是一点都没兴趣了。

鱼丸市场都有卖，一般只有过年的时候，各家各户才会在家里打鱼丸，因为那个费时费劲。

每年的年28都会看妈妈做，帮手取取鱼肉，后面挤挤丸子的，从没试过自已动手的。

这次试试做哈。

食材

主料：

马胶鱼1700g

油15g

盐25g

蕃薯粉适量

蛋清1个

步骤

1.在鱼身切开，分为2片鱼肉，撒盐粉，放一边腌30

分钟

2.用喝汤的勺子取鱼肉，这鱼就只有一根大鱼刺，肚子边上有几根，用勺子刮肉时，有刺就挑出来

3.用刀背先剁鱼肉

4.然后用擀面杖捶打鱼肉，打到它出劲道，这工夫不好做，我打了快30分钟，硬是没啥劲道的，没劲道，做出来的丸就不弹

5.实在是没力气，算了，不弹就不弹了，真材实料就足够

6.加入番薯粉、蛋清，一点水，揉成团

7.再用手挤出来，小勺子沾水取丸子，放入蒸盘，大火蒸20分钟，直接吃就可以了，放冷冻保存，想吃就煮点开水，煮开就好了，或者像我那幺麻烦，煮咖喱汤底，哈哈

8.鱼丸都是妈妈辈的人会做的，我在想，我身边的朋友，动手做过的，估计1.2个都没，那个打鱼肉，太费力气了

小贴士：鱼肉切开再下盐粉腌，是为了让鱼肉不要太鲜，因为会很难打出筋道。

鱼肉打出筋道了，鱼丸就会很脆，55我没力气。下次，妈妈做了，我再来发图。

这鱼丸还能加肉，五花肉跺碎，加在一起，加一种压碎的烤鱼干，就是肉丸了，超香。