2023年12月21日发(作者：)

小鱼大作酸菜鱼的制作方法是什么？

前言

酸菜鱼是一道非常有特色的川菜，在家中制作酸菜鱼不仅可以享受美食，还可以增加亲人之间的感情，所以制作酸菜鱼的方法是家常菜中非常重要的一种，下面我们详细介绍一下小鱼大作酸菜鱼的制作方法。

食材

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新鲜鲫鱼250克

香菜30克

葱姜适量

酸菜200克

干辣椒、花椒适量

料酒、鸡精、盐、醋、糖、胡椒粉适量

凉粉50克

油适量

制作步骤

1. 预处理鲜鱼

将新鲫鱼进行去鳞、去内脏、切去鱼头尾的处理。洗净之后切成3cm左右的段，且确保鱼身上没有鱼骨，可以放在锅中加水加水煮沸，不要加盐，将鱼肉放入锅中焯水，使其去腥。待焯水后的鱼肉捞出备用。

2. 处理酸菜

将酸菜丢入水中焯水一下，并洗净，用水泡20分钟左右，使其变软，然后洗净，切成4厘米左右的段。

3. 准备调料

将葱姜切片，香菜也切段备用。取一个碗加入料酒、盐、鸡精、醋、糖、胡椒粉，充分搅拌均匀。

4. 开始烹饪

将干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味，然后加入葱姜和酸菜翻炒，继续加入调料汁，翻炒后加水，煮沸，再把焯过水的鱼块加入锅中，接着加入凉粉，小火煮15分钟，让鱼肉入味即可。

5. 装盘

准备一个深点的盘子，将煮好的酸菜鱼倒入盘子中，以至淋上刚刚备好的葱花和香菜，然后用热油烧开浇在鱼上，等沸腾后即可开吃

结语

好的食材和操作是制作一道美味酸菜鱼的基础，希望大家通过本文的介绍，能够在家中尝试制作一次小鱼大作的酸菜鱼，享受美食的同时也让我们更加注重健康饮食。