2023年12月20日发(作者：)

家常红烧肉的传统制作工艺

家常红烧肉是一道经典的中式传统菜肴，以其鲜香甜糯的味道而受到广泛欢迎。下面将介绍一下家常红烧肉的传统制作工艺。

一、选材准备

选择新鲜猪肉五花肉，搭配适量的猪皮或者猪块骨，以增加口感和香气。此外，还需要准备一些调味品，如生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、盐等。

二、处理肉料

先将五花肉切成块状，大小适中，一般为2*2厘米左右。用开水焯水，去除肉料中的血水和不洁物质，同时还可以令猪肉变得更加鲜嫩可口。

三、炒制底料

取一锅，烧热后加入少量食用油，将切好的生姜和葱段放入油锅中煸炒出香味。然后加入料酒，将煸炒过的五花肉放入锅中，继续翻炒。

四、炖煮红烧肉

炒制均匀后，加入适量的酱油，糖和盐，用小火炖煮。期间要不断翻动，并不断的将汤料反复浇在肉上，让肉均匀入味。炖煮的时间一般为1个小时左右，直至汤汁浓稠并进入肉内。

五、出锅装盘

待红烧肉炖煮至入味后，将红烧肉盛出，放在装盘中，再将煮制时产生的汁液浇在肉块上，增加味道。可以适当搭配一些蔬菜，如鸡蛋羹、糖醋胡萝卜等。

家常红烧肉的传统制作工艺就是如此简单。这道美味的菜肴融汇了中国传统的烹饪技艺，以及独特的风味和口感，深受人们的喜爱。希望大家可以亲自动手制作，品味其中的独特魅力。