2023年12月20日发(作者：)

2023年流行的闽菜花甲炒年糕食谱

闽菜是中国八大菜系之一，以福建省为主要传承地，拥有丰富的烹饪技巧和独特的风味。在2023年，闽菜的一道经典菜品——花甲炒年糕受到了食客们的热爱与追捧。本文将为您介绍2023年流行的闽菜花甲炒年糕食谱。

材料准备：

1. 新鲜花甲500克

2. 年糕200克

3. 青蒜适量

4. 姜蒜适量

5. 豆瓣酱适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 熟油适量

9. 清汤适量

10. 盐适量

11. 胡椒粉适量

12. 花椒粉适量

13. 食用油适量

步骤一：准备材料

1. 将花甲洗净，沥干备用。

2. 年糕切成块状。

3. 青蒜切成蒜末，姜蒜切片备用。

步骤二：炒花甲

1. 热锅冷油，倒入食用油并加热。

2. 放入花甲，翻炒均匀。

3. 加入料酒焯水，去腥。

4. 将花甲捞出备用。

步骤三：炒年糕

1. 锅中加入熟油，烧热后放入年糕，小火炒至微黄。

2. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

3. 放入姜蒜片，炒出香味。

4. 倒入清汤，用中小火煮至年糕变软糯。

步骤四：调味入味

1. 加入生抽，翻炒均匀，使年糕上色。

2. 加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

3. 放入炒好的花甲，炒匀。

步骤五：出锅装盘

1. 放入青蒜蒜末，炒匀后关火。

2. 将炒好的花甲炒年糕盛出，装盘即可。

温馨提示：

1. 烹饪过程中可根据个人口味调整咸淡。

2. 年糕炒软糯才能更好地吸收汤汁和调味料。

3. 炒花甲时注意火候，煮过头花甲容易变硬。

2023年流行的闽菜花甲炒年糕食谱就介绍到这里。制作这道菜品，不仅需要花甲的鲜美和年糕的糯香，还需要闽菜独特的调味料和烹饪技巧。希望您能够按照以上步骤尝试制作，品尝其中的美味。祝您餐餐美味，生活愉快！