2023年12月19日发(作者：)

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我国水产行业发展特点

作者：王立娜

来源：《智富时代》2019年第07期

【摘 要】本文在我国水产行业发展的基础上，分析了速冻水产品、藻类产品、干制水产品、海参制品、休闲水产品的发展特点。通过对主要品种的发展分析，探讨我国水产行业发展方向。

【关键词】水产行业；速冻水产品；藻类产品；海参制品

我国是水产品消费大国，经过多年的发展，水产行业整体实力明显提高，品种结构日趋合理，高附加值产品增长明显。逐步形成了较为完善的加工链条，产业集聚效应明显。企业质量安全意识、品牌意识明显增强，逐步走上了品牌战略轨道。本文通过对速冻水产品、藻类产品、干制水产品、海参制品、休闲水产品的产业发展分析，提出今后发展的思路，以望对水产品行业发展有所帮助。

一、速冻水产品行业发展状况

速冻食品是20世纪60年代发展起来的新型食品，是世界上发展最迅速的食品产业。我国速冻食品产业起步较晚，90年代后期随着流通、冷链[1]消费逐步形成，速冻食品进入了快速成长阶段。目前水产制品中很大一部分产品以速冻形式存在，加工速冻水产制品的生产企业在水产加工业占有很大比重。

速冻水产品具有能够保留水产品原有风味、味道鲜美、营养价值高、方便食用的特点，随着人们对营养、健康、便捷食品的市场需求逐年攀升，速冻水产品已成为水产制品中发展最为迅猛的产品类型[2]。同时为迎合市场需求，速冻水产品新品种也层出不穷，如受餐饮饭店青睐的裹粉面包屑虾、蒜蓉粉丝扇贝、速冻春卷虾、冻煮蚬肉等都是近年来产销量较大的品种，随着市场需求的激增，未来新品种的研发速度还将加快。可以预期，伴随着冷链配送逐步完善，速冻水产品将越来越被消费者所青睐，速冻水产品行业的发展将会迎来又一个黄金期。

二、藻类产品行业特点

海藻养殖是我国沿海地區重要的水产养殖项目，主要品种有紫菜、裙带菜、海带。

紫菜分为条斑紫菜和坛紫菜。条斑紫菜为我国引进日本紫菜品种，江苏省连云港和南通是我国条斑紫菜的主要养殖区，产量占全国98%左右，产品主要以外销为主。福建、浙江和广东沿海是我国坛紫菜的主要产区[3]，目前坛紫菜从育苗、海域养殖、捕捞、生产加工、销售等