2023年12月19日发(作者：)

一、宫保鸡丁

《食材》鸡肉腿2个、葱、鸡蛋1个、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、酱油、玉米淀粉、醋、花椒

《 制作步骤》

1、鸡大腿冲洗几遍，去皮去骨，净肉切成小块

2、加上料酒10克、胡椒粉2克，糖5克，酱油5克，鸡蛋，盐抓拌黏稠

3、接着倒进20克玉米淀粉，抓拌均匀，加上少许食用油，搅拌混合

4、提前调个酱汁，5克醋，5克糖，5克老抽，适量盐，20克水，5克淀粉

5、起锅倒小半锅油，烧至4成热下入鸡块，炒至微微上色，捞出

6、锅留底油，下葱，姜，花椒，青椒煸炒，接着下鸡块翻炒，倒进料汁，大火收汁，出锅前倒入花生米，麻辣酥香的宫保鸡丁就完成了

二、红烧茄子

《食材》茄子、洋葱、西红柿、蒜薹、大蒜、葱、玉米淀粉、面粉、鸡蛋

《做法步骤》

1、先把洋葱，西红柿，蒜薹切好备用，大蒜切片，接着准备一些面粉糊，盆里打入2个鸡蛋，搅散后倒入少许清水，加2勺面粉，1勺玉米淀粉，少许盐，搅成稠一些的面粉糊

2、然后准备1个洗干净的茄子，削皮后切滚刀块，茄子先洗后削皮，这样可以保留营养不流失

3、切好后倒入面糊中，搅拌一下使茄子裹满面糊

4、锅中多倒一些油，油温7成热时下入茄子，先不要搅动，炸至定型后再翻动，渐渐地茄子飘起来，颜色也炸成了金黄色，就可以捞出来了

5、锅留少许油，先倒大蒜炒香，然后依次倒入洋葱，蒜薹炒熟，再倒入西红柿翻炒，往锅中倒1勺水，加盐，老抽，糖，醋，鸡粉，蚝油调味

6、最后将茄子倒进去，开大火翻炒收干汤汁，就可以了

三、芹菜炒馓子

《食材》芹菜、馓子、葱姜、猪油

《制作步骤》

1、首先芹菜叶要摘下来，清洗干净切成小段，把比较粗的部分分切成3条，这样炒出来比较入味，再切点葱姜

2、锅里倒入适量猪油，用猪油炒出来的芹菜更好吃一些，猪油炒化后倒入葱姜炒香，然后倒入芹菜翻炒，多炒一会，炒至软软的状态

3、接着放入2把馓子，加半碗热水，放少许盐，鸡精，五香粉，开小火煮8分钟，让馓子喝饱水煮入味，馓子自带咸味，盐量要看芹菜的量来掌握，不要放太多

4、煮好后，开大火把汤汁收干即可出锅

四、蒸蒜苗

《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油

《制作步骤》

1、先做蒜泥，准备一头大蒜，去皮后捣成蒜泥，放进料碟，加2勺醋，2勺生抽，1勺糖，1勺盐，1勺鸡精，1勺蚝油，2勺香油，4勺白开水，搅拌均匀

2、蒜苗洗净后晾晒一会，把上面的水分晾干，切成2厘米的小段

3、切好收进大一点的碗里，放2勺面粉，1勺玉米面粉，搅拌一下使每个蒜苗段都裹满面粉，放进铺好蒸布的笼屉内

4、锅中水开后放入蒜苗，中火蒸10分钟，接着放进盆中晾凉

5、放凉后把做好的蒜泥倒进去，搅拌均匀就可以了

五、洋葱回锅肉

《食材》五花肉一块、豆豉、豆瓣酱、蚝油、糖、鸡粉、洋葱

1、五花猪肉不用切开，整块放进冷水锅中，加料酒，葱姜，煮20分钟

2、煮好后自然放凉，改刀切成薄片，洋葱切粗段，把豆豉剁碎

3、准备料汁，碗中加蚝油，生抽，糖，鸡粉，少量水搅拌均匀

4、炒锅烧热不用倒油，下五花肉翻炒，炒出油脂，肉变成透明色，油太多可以盛出多余的油

5、接着下豆瓣酱，豆豉炒出红油，倒入调好的料汁，洋葱，开大火爆炒，洋葱炒熟，关火装盘

六、蒜薹肥肠

《食材》猪大肠、蒜苔、盐、生姜、味精、老抽、糖、大葱

1、猪大肠多清洗几遍，提前烧一锅水，放入洗好的大肠，加生姜，料酒去除腥味，煮熟后捞出

2、然后将放凉的大肠切段，蒜苔也切段

3、热锅凉油，先下大葱炒出香味，接着倒入蒜苔翻炒，炒至完全熟透前，把大肠倒进来，加盐，老抽，糖，味精，调味

4、转小火焖2分钟，把调料化开，关火装盘

七、香菇炒山药

《食材》香菇、山药、香葱

《制作步骤》

1、首先将香菇清洗干净，热水下锅绰水，捞出再清洗一遍，切片

2、山药先洗干净再削皮，避免削皮后粘的泥土不好清洗，然后用热水冲洗，这样手就不会过敏了，洗好斜切成片，然后把黏液洗干净，用水泡着，防止氧化变黑

3、炒锅倒油下葱段炒出香味，然后再下山药翻炒几分钟，最后下香菇，加1大勺水，小火焖煮10分钟

4、焖好后山药也变得绵软了，只需要加盐，鸡粉调味就可以了

八、孜然蘑菇

多吃蘑菇可以增加新陈代谢，特别是女人多吃气色好，体质好，裹蘑菇糊时放点盐，五香粉炸好后，也能当作小零食，外酥里嫩，越嚼越香

《食材》蘑菇、面粉、葱姜、洋葱、孜然粉、辣椒粉、鸡粉、盐、老抽

1、准备1个洋葱切成细条，然后将蘑菇去根撕成条，水开后下锅烫1分钟，可以去除细菌，捞出过一遍凉水，把水分挤干

2、接着倒进碗中，加2大勺面粉，一边加水一边搅拌，裹满面粉糊即可

3、油温烧至7成热逐个下入蘑菇，不要一次倒进去，防止粘连，炸至稍微上色就可以

4、锅留底油下入葱姜，洋葱煸炒，洋葱变软后，下入炸好的平菇

5、最后撒上适量盐，孜然粉，辣椒粉，鸡粉，再来点老抽上色，小火翻炒均匀，盛出装盘

九、炸鸡块

《食材》鸡腿2个、姜片、大葱、鸡蛋1个、老抽、胡椒粉、料酒、糖、盐、味精、蚝油、面粉、玉米淀粉、甜面酱

《制作步骤》

1、首先将鸡腿骨头剔干净，再把鸡皮撕掉，留下的净肉切小块，清洗几遍

2、洗好后放进绞肉机，切2片姜一起放进去，打成肉泥，时间不要超过15秒

3、然后倒进碗中，打入一个鸡蛋，加上5克盐，5克老抽，2克胡椒粉，5克料酒，1勺糖，1勺味精，1勺蚝油，1勺甜面酱，用筷子顺着一个方向搅拌

4、拌好后，放15克食用油搅匀，然后取一勺鸡肉在手中整理成丸子再按扁，放进盘子里

5、全部做好后，再准备一个盘子，上面撒1把玉米淀粉，1把面粉，将鸡肉饼放上去，两面粘满面粉

6、待油温升至7成热下入肉饼，全程开小火炸，来回翻面炸至两面金黄色

十、蛋黄白菜

《食材》咸蛋黄、娃娃菜、鸡精、味精

1、锅中水烧开，放入咸蛋黄蒸10分钟，或者放烤箱烤8分钟，蒸好后取出来用叉子压成蛋黄碎

2、娃娃菜菜帮切丝，菜叶从中间切一刀，热水下锅，绰3分钟，捞出来把水控干一些

3、锅里倒上油，烧热后放蛋黄碎，经过加热蛋黄开始冒泡，这时候把绰好的娃娃菜倒进去，快速翻炒均匀，加鸡精，味精调味，炒至调味料融化出锅

娃娃菜提前已烫熟，下锅翻炒一下就可以，咸蛋黄本身带有咸味，所以没有放盐，口味重的在出锅前尝一下，淡了就加点盐

十一、青椒炒鸡蛋

《食材》鸡蛋5个、面粉、水、盐、味精、十三香、菜椒、大葱

《制作步骤》

1、5个鸡蛋下锅煮10分钟，捞出放入凉水中降温，剥去鸡蛋皮

2、然后切成片，厚度和筷子一样就可以

3、再来调面粉糊，碗中加一勺面粉，然后边加水边搅拌，搅至稠稠的状态，加少许盐，十三香，味精，调味，将鸡蛋放进来裹上面糊

4、平底锅刷油，逐个放入鸡蛋，煎至面糊呈金黄色

5、 另起锅下葱花炸香，接着下青椒炒一下，加盐，味精调味，最后把鸡蛋倒进来，翻炒至调味料融化，出锅。

泡姜辣子鸡

1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟

2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤

3.另起锅倒少许油，用小火把郫县豆瓣炒香， 大火会把豆瓣炒糊哦

4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒

5.加入蒜瓣

6.翻炒出香味，把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。

酸辣肥肠

食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

1、青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒

2、起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀

农家土猪肉炒鸡蛋

食材：土猪五花肉200g、鸡蛋2个、青椒、小米辣、葱、酱油、生抽、盐、白糖

做法：

1.将青椒、小米辣切成斜片；葱切成段

2.农家土猪五花肉切成薄片待用

3.将生抽、酱油、白糖、盐放入碗内调制成汁待用

4.鸡蛋打入平底锅中，煎至凝固后掀起蛋清折向蛋黄

5.煎至两面金黄后改刀成菱形待用

6.锅内倒油烧热至7成时，下入五花肉片煸香出油

7.待肉片变卷时下入葱段、青红椒炒香

8.最后下入鸡蛋片，倒入调好的酱汁翻炒均匀即可

孜然排骨

材料：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

做法：

1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；

2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；

3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；

4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。