2023年12月19日发(作者：)

部编版二年级下册《中国美食》（第一课时）教学实录及点评

【教学目标】

1.通过归类区分、联系生活，认识“菠、茄、蘑、菇”4个字；通过观察结构、教师范写，学会写“烧、烤”2个字。

2.通过联系旧知、查字典、看微课、游戏活动等形式，认识“煎、烤、煮、爆、炖”，掌握火字旁和四点底之间的关系，了解不同烹饪方法之间的区别。

3.结合烹饪方式，让学生发展语言，并了解中国的美食文化。

【教学流程】

一、生活情境导入，激起做美食欲望

师：小朋友们，你喜欢吃什么美食？

生：我喜欢吃糖醋排骨。

生：我喜欢吃草莓蛋糕。

师：听说咱们班小朋友不仅喜欢吃美食，还会做美食。一起来看看吧！（视频展示学生厨艺）小朋友的厨艺不仅让老师佩服，还引起了学校大厨的注意，今天，他们想请大家帮帮忙！（播放音频：小朋友们，大家好！这几天学校来了很多客人老师，要在学校用餐。听说咱们班每位小朋友都是厨艺小能手，我想邀请大家一起来做中国美食，你们愿意吗？）

生：愿意！

师：现在，我们就一起去做中国美食吧！（板贴课题，齐读课题）

【点评：以情境为链，是游戏教学的一大特点。本课的情境创设来自生活，源自社会，从学生喜欢吃的美食入手，回顾班级课外实践活动——做菜，唤醒学生对吃美食、做美食的浓厚兴趣，进而创设帮助学校食堂大厨做菜的情境。这样的情境创设，既贴合学生的生活实际，又激发学生对美食王国的好奇心、探知欲，为识字教学顺利开展做好铺垫。】

二、了解菜品，购买食材中识字

师：今天要做的美食都藏在我们的课文中，自己读一读吧！（生自由读课文）

师：谁能把美食名称读正确？（生开火车读）你有什么发现？

生：我发现这些美食可以分成两类：左边的是菜肴，右边的是主食。

师：真是会动脑筋的小厨师！这节课，我们就来做菜肴。先去找一找，画一画，需要哪些食材。（生读，画食材）

生：菠菜、豆腐、茄子、鱼、鸭、葱、羊肉、小鸡、蘑菇。（生说，大屏幕依次呈现）

师：找得很准确。把食材列入清单，开火车读一读。

生：菠菜、豆腐。

师：“豆腐”的“腐”，单独拿出来读第三声，放在“豆腐”这个词中，读轻声。一起读。

生：（继续开火车读）茄子、鱼、鸭、葱、羊肉、小鸡、蘑菇。

师：“蘑菇”的“菇”，单独出现时读第一声，放在“蘑菇”中读轻声。一起读。

生：蘑菇。

师：带上这份清单，去买菜吧！菜场有不同的区域，这些菜分别要去哪些区域买呢？

生：菠菜、茄子、葱和蘑菇是蔬菜，要去蔬菜区买。

生：豆腐要去豆制品区买。

生：羊肉、小鸡、鱼、鸭要去家禽水产区买。

师：先去买蔬菜。你要买的菜是？

生：菠菜、茄子、葱、蘑菇。

师：仔细观察这些黑色的字，它们有什么共同特点？

生：它们的部首都是草字头，都和草本植物有关。

生：这些字的读音都和字的一部分有点像。

师：真会发现。这些字的读音，都和字的下半部分有关，比如“菇”，去掉草字头，还读gū。像这样的蔬菜名还有很多。

（屏幕出示，师带读：茭白、萝卜、莲藕、芹菜、大蒜。）

师：剩下的菜，我们一边读，一边买。（生齐读）

【点评：本环节的活动从买菜清单切入，引导学生了解食材，读准字音，初识菜名，并让学生在“买菜”的游戏活动中识记生字。在“买菜”过程中，采用分区域买菜的方式，初步让学生对蔬菜、家禽水产和豆制品有所了解，分类识字，重点识记草字头的字。在认识草字头的字时，重在揭示形声字构字的规律，并拓展到菜场中其他带有草字头的字，拓宽学生的识字面，让学生在发展思维的同时学习生字。】

三、学习做菜，烹饪方法中识字

师：小厨师们，准备大显身手啦！先来做一道凉拌菠菜。怎么做？大厨教你这样做，第一步——

生：煮菠菜。

师：第二步——沥干水。第三步——

生：加调料。

师：最后——

生：拌一拌。

师：（拿出半成品凉拌菠菜）谁来拌一拌？（生纷纷体验）

师：一道凉拌菠菜做好啦！谁想来上菜？（一生上台上菜）

师：上菜要有一点仪式感。上菜的小朋友说“凉拌菠菜，上桌喽”，我们回应他“好嘞！凉拌菠菜。上桌喽”。一起来试试。

台上学生：“凉拌菠菜，上桌喽！”所有学生：“好嘞！凉拌菠菜，上桌喽！”（板贴“凉拌

菠菜”）

师：在这道菜中，还藏着一种烹饪方法，谁能快速地找到？

生：就是拌。因为是凉拌菠菜，必须要拌才能做出来。

师：这就是刚才我们做的动作——拌！其余六道菜的烹饪方法，你能自己从菜名中找出来吗？圈一圈，和同桌说一说。（学生自己圈，小组交流）

师：看来难不倒大家，那么多双小手举起来啦。请你说。

生：香煎豆腐是“煎”，红烧茄子是“烧”，烤鸭是“烤”，水煮鱼是“煮”，葱爆羊肉是“爆”，小鸡炖蘑菇是“炖”。（生说，大屏幕依次圈出）

师：一下子全都找出来了。（生鼓掌）让我们把这些烹饪方法请出来吧！（开火车读，去拼音男生读、女生读）

师：这些字根据偏旁可以分成两组，你能分一分吗？

生：一组是火字旁，一组是四点底。

师：火字旁的字和火有关，四点底的字呢？

生：四点底的字也和火有关，可能火力稍微小一点。

师：你研究过。四点底也和火有关。来看看我们一年级学过的字——黑。下面在烧火，上面是个烟囱，意思就是火烧时间久了把烟囱熏得漆黑。“煎、煮”和“黑”一样，都把火写在下面，变成了四点底。一起再读一读这六个字。

（生读）

师：虽然这些烹饪方法都要用上火，但是火的大小和用法可不一样。先来看这两个字，你知道区别吗？（出示：煎、烤）

生：“煎”的火要稍微小一点，要有油。“烤”要直接和火接触。

师：你是一位厉害的小厨师。正像他所说（出示字典解释），“煎”的意思是？

生：把食物放在少量热油里弄熟。（辅助视频出示）

师：“烤”的意思是？

生：把东西放在火的周围使干或使熟。（辅助视频出示）

师：了解了烹饪方法，再来做菜就不难啦。先做香煎豆腐，一点点油，放进豆腐，快速翻面，很快，香煎豆腐就做好啦！再做烤鸭，先烤，再片鸭。香喷喷的烤鸭也好啦！这两道菜，谁来上？（生对读）

师：谢谢两位小厨师。剩下的四种方法，你知道差别在哪里吗？

生：“煮”和“炖”都是放在水里的。

师：道出了一个秘密，它们都要用水。

生：“爆”的火是很猛的，把锅里的食物都翻起来。

生：“烧”就是火不太大也不太小，中等的火。

师：果然难不倒小厨师呀！我们来听一听大厨是怎么说的。（播放微课，了解区别）知道了区别，继续来做菜。可以这样说，这样做，说给同桌听一听！（同桌之间相互说一说）

师：红烧茄子，谁来做？

生：我用烧来做茄子，红烧茄子。

师：上菜吧！

生：红烧茄子，上桌喽！

生（齐）：好嘞！红烧茄子，上桌喽！

生：我用爆，葱爆羊肉。

师：有两种食材，我们用一个“和”字来连接，谁来挑战一下？

生：我用爆，来做葱和羊肉。葱爆羊肉。葱爆羊肉，上桌喽！

生（齐）：好嘞！葱爆羊肉，上桌喽！

师：最后一道菜，也有两种食材，谁来做？

生：我用炖，来做小鸡和蘑菇，小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇，上桌喽！

生（齐）：好嘞！小鸡炖蘑菇，上桌喽！

师：在小朋友的努力下，一道道菜都上桌啦。让我们一起再读读菜名！（齐读菜名）问问大厨，我们表现怎么样？（播放音频：谢谢小朋友们，你们真能干！不仅了解了不同的烹饪方法，还做好了这几道菜。现在奖励大家到我们的厨房来参观参观吧！）

【点评：本环节是本节课的重点环节，要落实好边认识各种烹饪方法边认字的任务。教师创设了一个个小游戏，串成识字的“项链”。先从一道“凉拌菠菜”导入，让学生自己动手操作，体会烹饪的乐趣，拉近课堂与生活的距离。再由“拌”这个形声字引出各个菜品的烹饪方法“煎、煮、炖、爆、烧、烤”，并集中识字。再让学生关注火字旁和四点底的关系，通过微课、小视频等方式了解火字旁“炖、爆、烧、烤”和四点底“煎、煮”的区别。上菜的仪式感充满了游戏的趣味，也让学生从中体味到识字的成就感，学生在轻松安全的氛围中了解各种烹饪方法，认识了各个生字。一句句上菜的口令，看似简单，却时时复现生字，激发学生识字的兴趣和愿望，把趣味识字贯穿到识字全过程。】

四、参观厨房，游戏中巩固识字

师：一边参观厨房，看看大厨们在用什么方法做菜，一边来玩“我出你找”的游戏吧！请把卡片拿出来。

生：我把卡片拿出来。

师：我来出——

生：我来找，煮煮煮。

师：我来出——

生：我来找，烤烤烤。

（出示“煮”“烤”图片）

师：我来出——

生：我来找，爆爆爆。

师：我来出——

生：我来找，炖炖炖。

（出示“爆”“炖”图片）

师：我来出——

生：我来找，煎煎煎。

师：我来出——

生：我来找，烧烧烧。

（出示“煎”“烧”图片）

师：用上这些烹饪方法，自己做做菜吧！游戏怎么做呢？一起来看看！（播放游戏视频）

（游戏规则：用卡片玩游戏，一生拿食材卡片，一生拿烹饪方法卡片。第一步，石头剪刀布，赢的人先出。第二步，输的同学根据对方所出卡片，选择自己应出的卡片。第三步，两人所出卡片合成一道菜，并一起叫出菜名。）

师：谁愿意上台做菜？

（生玩做菜识字游戏）

师：有一些食材可以用各种烹饪方法，有一些却只能用特定的烹饪方法。回去再请教请教大人们，你能做出更棒的菜！

【点评：这个环节设计了两个大游戏，“对应小视频，巩固烹饪方法”和“石头剪刀布，同桌来做菜”，达到巩固识字的效果。参观厨房，延续了帮助大厨做菜的情境。这些带有烹饪方法的生字从感知、认识到区别，再到运用，整个识字情境饱满，游戏串联充分。学生边参观边用卡片的形式出示烹饪方法，让字形、字音、字义三者有机联系，饶有趣味。学生合作“做菜”，在自己喜欢的“石头剪刀布”游戏中运用生字，游戏与识字和谐相融，真正体现游戏教学的真谛。】

五、指导书写，自主评价

师：请把卡片收起来。小厨师的厨艺了得，让人佩服，小朋友的字是不是也能写得让大家佩服呢？（出示“烤、烧”）它们有什么共同点？

生：都有火字旁，都是左右结构，而且左窄右宽。

师：老师还要提醒大家，写的时候，注意笔画的穿插。（“烤”的撇和“烧”的撇点红）伸出手，和老师一起来写一写。（师范写，生书空）

师：在作业纸上描一个，写两个，写完以后，给自己评一评。

（师拍照上传学生作品评价）

结课：中国美食文化博大精深，课后，小朋友可以和爸爸妈妈一起做做菜，还可以和他们一起看看《舌尖上的中国》，成为小小美食家。

【点评：低年级识字教学，写字必不可少。“烧”和“烤”这两个字都是左右结构、左窄右宽，教师尊重识字规律，选择这两个字，具有典型示范意义。这两个字存在笔画之间的避让和穿插，这是写好这两个字的关键，教师重点指导关键笔画“撇”，以一个字带动一类字的书写，提升学生的书写能力。】