2023年12月18日发(作者：)

绿豆粉皮

绿豆粉皮是双溪坪农家自己制成的特产干燥食品。

绿豆粉皮是以绿豆为主要原料制成。一般是春节前制作，春节期间用来招待客人和春季外出劳动便于携带的食品。制法简单、易于保管、流传历史悠久，至今不衰。

原料与制作程序，以绿豆占2/4、蚕豆占1/4、大米占1/4三种物质加工制成。加工制作前将三种原料分别浸泡一天，混合后进行磨桨搅拌成糊状备用，不加任何佐料。用平底锅文明火加热、将混合的绿豆粉桨糊放在锅中均匀地摊成薄饼煎熟后取出。进行卷折，用刀切成均匀条状，撒开晒干。晒干后的绿豆粉皮成卷曲状，用塑料袋装好储存。储存时间3—6个月，不变质，不变味。

粉皮是干燥制品，携带送友方便。油炸后可供零食用，焦香可口。水浸泡后配蒜苗、菜干爆炒是餐桌上的一道好菜。水煮粉皮加鸡蛋、菜叶、佐料，香味可口，百吃不厌。村民常用做早餐。

绿豆粉皮有着一段动人故事。相传明代，双溪桥附近有户杨家。养有一漂亮女儿，看中川店铺周姓青年。周郎家中贫寒，除有间能避风遮雨的房子外一无所有，长年在外打三棒鼓卖唱为生。杨家闺秀见周郎人品好，勤劳持家，就缺个

女人帮助管家理财。俩个年轻人心灵相通，暗中相好，杨家女儿愿以身相许周郎。暗恋期间有人到杨家提亲，嫁给富家弟子，当父母问及女儿时，女儿将与周郎相恋之事如实告诉父母。父母见女儿决心已下，谢绝前来提亲媒人，同意女儿婚事。天冷时周郎把杨家闺女迎到家中，开始了小俩口的日子。快过年了，家内粮食剩下不多，媳妇不好安排缺吃的日子。无奈之际，她把剩下的绿豆、蚕豆、大米用水泡过后混合在一起磨碎，搅拌成糊状，再煎成薄饼，切碎晒干，准备对付年前的日子，过完年再想办法。此时，岳父大人想看看女儿俩口子的情况，突然光临到女婿家中。女儿见父亲的到来，喜在脸上，愁在心里。愁的是拿不出好东西招待父亲。焦急之际想起前几天自制的粉皮，煮了一大碗，放进三上荷包蛋、青菜，配上佐料后端上桌。斟上酒，请父亲用餐。父亲见到酒和从没见过的粉皮毫不客气，酒足饭饱，十分得意。回到家内逢人就夸女儿女婿良心好，有酒喝，吃的是没见过的粉皮。岳母弟妹听说后都吵着要粉皮品尝。女儿在没办法情况下说出了事情的真象，并答应帮助她们制作粉皮。女儿回到娘家照原来的办法，做出了绿豆粉皮，让大家品尝。初尝粉皮果然都叫好。此时，全村人都过来品尝新创的粉皮后，齐声称赞好吃。大家留住小俩口帮助制作粉皮，准备过年用。夫妻俩连续好几天帮助全村人做成粉皮。而且还获得酬谢的粮食回家过年。

从此，绿豆粉皮制作技术传开。每逢春节前家家户户照做绿豆粉皮，久而久之成为双溪坪传统的自制干燥食品。