2023年12月17日发(作者：)
山东香肠的制作方法和配方原味
山东香肠是一道著名的传统风味香肠，具有浓郁的香气和独特的口感。下面是山东香肠的制作方法和配方原味：
材料：
1. 猪肉500克
2. 背脂200克
3. 盐20克
4. 糖10克
5. 生抽15毫升
6. 料酒15毫升
7. 白胡椒粉适量
8. 红曲粉适量（可选）
9. 天然香肠衣适量
步骤：
1. 将猪肉和背脂切成小块，放入搅拌机中搅拌成细腻的肉泥；
2. 将搅拌好的肉泥倒入大碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉和红曲粉（根据个人喜好选择加不加红曲粉），搅拌均匀，腌制30分钟；
3. 将腌制好的肉泥填入天然香肠衣中，用细绳子绑好两端，确保香肠不会裂开；
4. 将绑好的香肠放入滚水中煮5分钟，然后捞出放入凉开水中浸泡5分钟；
5. 取出香肠，晾干水分；
6. 可以选择晾晒风干或者放入冰箱冷藏几小时，增加香肠的口感和保存时间；
7. 晾干后的山东香肠就制作完成了。
注：以上是山东香肠的基本制作方法和配方，可以根据个人喜好进行调整和改良。
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