2023年12月17日发(作者：)

牛肉小知识及做法

牛肉小知识：牛肉是牛肉的烹饪名称，尤其是骨骼肌。人类从史前时代就开始吃牛肉。牛肉是优质蛋白质和营养素的来源。大多数牛肉骨骼肌肉只需切成某些部分即可使用，例如烤肉、排骨或牛排（菲力牛排、牛腰肉牛排、臀部牛排、肋排、肋眼牛排、衣架牛排等），而加工其他切块（咸牛肉或牛肉干）。另一方面，辅料通常与较老、更瘦（因此更坚韧）的牛的肉混合，被磨碎、切碎或用于香肠。血液用于一些称为血肠的品种。

香味浓烈水煮牛肉的做法：

【食材】：牛肉500g、花椒1小把（我放的是麻椒）、豆瓣酱适量（我放了2勺）、刀口辣椒、豆芽适量、姜、蒜、葱

【调料】：淀粉2勺、料酒2勺、食用油适量、盐1勺、鸡精1勺、生抽2勺

【步骤】：

1、先把牛肉切好，牛肉要逆着纹路切，这样吃起来才嫩，接着加入淀粉2勺、料酒2勺，给牛肉腌制一下，搅拌均匀，腌10分钟，腌好的牛肉，淋上一点食用油封面，这样会更嫩。

2、在腌制牛肉的时候，锅内烧水，水开后下入豆芽，10秒后捞出（熟了就可以捞出了），铺在碗底。

3、另起一锅，倒入食用油，油温6成，下入蒜沫，姜沫，花椒和豆瓣酱，炒香，豆瓣酱一定啊哟炒一下，不然不好吃，炒出红油后，加入适量温水煮开。

4、煮出味后，捞出残渣，接着调味，加入盐一勺，鸡精一勺，生抽两勺，搅拌均匀后下入牛肉划散，煮至牛肉变色，就刚刚好，此时的牛肉，正好八分熟，特别的鲜嫩，赶紧关火捞出铺在豆芽上。

5、再撒上蒜沫，刀口辣椒，小葱，热油一浇，滋滋作响，麻辣鲜嫩的水煮牛肉，就做好了。