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苏东坡坛子肉的做法

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苏东坡坛子肉的做法


2023年12月17日发(作者：)

苏东坡坛子肉的做法

苏东坡是中国历史上著名的文学家、政治家和美食家，他喜欢品尝各种美味佳肴，并且也擅长烹饪。其中，他最为出名的一道菜就是“坛子肉”，这道菜以其口感鲜美、香气扑鼻而闻名于世。以下是制作苏东坡坛子肉的步骤：材料：

1. 猪五花肉（约500克）

2. 料酒

3. 姜片

4. 葱段

5. 八角

6. 桂皮

7. 香叶步骤：

1. 将猪五花肉洗净切成大块。

2. 锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶等调料，放入猪肉焯水至断生。

3. 取出焯好水的猪肉后将其晾凉备用。

4. 准备一个干净无油无水的陶罐或者玻璃罐，在底部铺上一层荷叶或者枸杞叶等香草。

5 . 将晾凉后的猪五花放在陶罐里面，撒上少许盐巴和白胡椒粉，并淋上适量料酒进行腌制。注意不要过多使用盐巴和料酒，否则会影响口感。

6 . 盖紧陶罐盖子并放置在阴凉处静置24小时以上进行发酵。时间越久味道越浓郁。7 . 发酵完成后取出陶罐内的猪五花，在平底锅中加入适

量油进行爆炒至表面金黄色即可。8 . 最后将爆炒好的苏东坡坛子肉装盘即可享用！总结： 苏东坡所做之“坛子”系指采用了特殊器具——泥质或玻 璃质容器来储藏食物, 使得食物能够更好地保持原有滋味, 吸收外界气息, 形成自身特有 的风格与个性。因此，“苏式卤汁”的关键便在于选对容器, 广义地说可以包括所有带有密闭功能 的容器(如: 泥壺/缸/碗; 玻 瑜珈) 。


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