2023年12月16日发(作者：)

皮冻的制作方法2篇

第一篇：皮冻的制作方法

皮冻是一道美味可口的传统食品，尤其在夏季，凉爽解暑，清爽可口，成为了不可或缺的一道美食。制作皮冻看起来有些麻烦，但只需要几步简单的操作就能够成功制作出美味的皮冻。

材料：

猪皮500克，猪骨400克，冰糖100克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量

步骤：

1. 将猪皮清洗干净，放入开水中焯烫5分钟，捞出晾凉后切成长条状备用。

2. 将猪骨清洗干净，用清水浸泡1小时去血水，然后将猪骨放入锅中加入适量的水、姜片、葱段和料酒，煮沸后改用小火炖煮1.5小时。

3. 煮猪骨的同时在另一个锅中将猪皮焯烫5分钟，然后加入清水继续煮20分钟，使猪皮越煮越软糯。

4. 将猪皮捞出，放在切好的瓷盘或者碗中。

5. 取出煮好的猪骨汤，加入冰糖、盐，用小火慢慢熬制1个小时，汤汁浓稠后，取出姜片、葱段，热汤倒入放有猪皮的碗中。猪皮浸透汤汁后用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏几个小时即可。

6. 取出后，用刀将猪皮冻切成适量的块状，即可食用。

注意：

1. 制作皮冻时要注意猪皮煮制的时间和水温，暴煮和水温过

高都会导致皮冻筋道。

2. 煮猪骨和猪皮时添加的姜、葱和料酒都是为了去腥味和调味。

3. 在煮猪皮的过程中，要不断地换水，这样可以更好地去除猪皮上的杂质。

第二篇：另一种皮冻的制作方法

除了以上介绍的制作方法，还可以采用另一种方法来制作美味的皮冻。这种方法不需要猪骨，因此更加方便。

材料：

猪皮500克，白胡椒粉适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，醋适量，香油适量

步骤：

1. 将猪皮清洗干净，用刀将猪皮切成长条或者宽条状，然后用清水洗干净。

2. 将猪皮放入锅中加入清水，水量要能够完全覆盖猪皮，然后加入适量的料酒、盐、姜片、葱段，煮沸后改用小火煮1个半小时。

3. 将煮好的猪皮捞出，放到热水中浸泡20分钟，这样可以去掉皮上的杂质，然后按照个人口味加入盐和白胡椒粉调味即可。

4. 再将猪皮放在平底容器里压制，用刀切成适量的小块，然后放到盆子里加入适量的水，再加入适量的醋和香油，轻轻地搅拌均匀。

5. 将盆子放入冰箱冷藏4-6个小时或者直到猪皮凝固后取出，切成适量的小块即可食用。

注意：

1. 切猪皮的时候要用锋利的刀，否则煮的时候不容易软化。

2. 煮猪皮的水加得太少会导致皮冻硬，加得太多会导致皮冻

失去口感。

3. 醋的作用是让猪皮更加爽滑，香油的作用是增加皮冻的香气。