2023年12月16日发(作者：)
【红烧排骨炖土豆的做法】热乎乎的炖上一大锅，营养丰富，特别下饭食材：排骨400克土豆1个大葱1小段姜2片青椒12个冰糖10克八角1个生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙盐适量清水适量食用油适量、1.将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分2.土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色3.青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱4.锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色5.放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味6.调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色7.添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟8.待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟9.土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可。襄阳家具定制|衣柜定制|橱柜定制|云艺天全屋家具定制厂家森林舞会 教你做一道“土豆烧排骨”的正宗做法，步骤讲解详细，先收藏了！今天为大家分享一道“土豆烧排骨”的做法，这是属于一道家常口味菜，我们家基本上一个星期都要吃一次，尤其是我家小孩就特别喜欢吃里面的土豆，他说土豆比排骨好吃，每次在制作这道菜的时候都会要我放很多的土豆，我相信应该也有很多朋友都是这样觉得吧，主要是土豆是一种比较吸油的食材，土豆会把排骨当中的油和香味都能吸收到里面，所以吃起来才会非常的香，下面我们就来一起学习下这道美食首先：我们要准备的食材有生姜，干辣椒，八角，桂皮，大蒜叶，小米椒，排骨，土豆，排骨需要砍成块儿，土豆切成大小与土豆相似的菱形块。净锅上火加入菜油，先把菜油在锅中烧热，主要是防止炒排骨的时候粘锅，先加入八角，桂皮炸出它的香味，然后放入排骨一起煸炒，煸炒至排骨断生出香味即可。然后放入我们自己熬的这种糖色，就是像糖浆一样这样的粘稠度，而且颜色呈红色，这样放在排骨当中，用小火慢慢炒一下排骨就可以上色。排骨炒上色之后直接加纯净水，最好是加入开水。然后调味，放入盐，十三香，蚝油，东古一品鲜，之后把排骨先在锅中给它烧开，烧开之后大约炖两分钟即可放入高压锅中，把排骨在高压锅中压制八分钟左右。压到八分钟以后，就放入我们提前切好的土豆，因为土豆与排骨成熟的时间不一样，所以说必须要等排骨压到八分钟，有八成熟的时候，再放入土豆，这样既可以吸排骨当中的油，也可以让排骨与土豆同时成熟。排骨土豆全部压好之后，再放入锅中，把香料选出不要。然后用大火收汁把汤汁给它收干收浓，这样吃排骨的时候就会有一种粘嘴巴的感觉，回味特别的香。出锅的时候，我们可以加入小米椒，放入大蒜叶。一可以增加辣味，二是可以增加香味，还可以放少许蒸鱼豉油，这样味道更加的好，稍微翻炒几下即可出锅装盘。这是一道非常简单的家常菜，大家在制作的时候一定要记住，不能让排骨与土豆同时炖。那样会把土豆全部都给炖烂，吃的时候即不成型又不好吃。排骨炖土豆怎么做？有什么制作技巧？需要注意哪些事项？排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。土豆，别名马铃薯、山芋、山药蛋、地蛋、洋芋。可做多种菜肴，也可代粮食、副食，同面粉配合制作点心、糕饼或酿酒用。
土豆性微寒，味甘，入胃、肠二经。土豆淀粉在体内被缓缓吸收，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗。土豆所含的粗纤维，有促进肠胃蠕动和预防血液胆固醇增高。土豆低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。土豆对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。【排骨炖土豆】准备食材：肋排（比较嫩适合老人小孩，不过我家多用的是腔骨，觉得更香），生抽，老抽，白糖，食盐，一两个红辣椒，料酒，土豆。准备料包：葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，一片柠檬包在纱布中待用。做法：1、排骨洗净后用水泡一下，土豆洗净后去皮切成块儿。2、热锅凉油，油热以后下入切好块儿的排骨翻炒，加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。3、加入些老抽第一次上色，搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水，大火焖煮十分钟后，下入一两个红辣椒，再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物，保持汤汁的清澈。4、大约小火焖煮一小时后，下入切好的土豆和适量的食盐、白糖，之后转大火。大约十分钟左右基本就好了，如果喜欢比较软烂的土豆的，可以多焖煮一会。这样做出来的排骨软烂脱骨，土豆有型而且也相当入味。除了土豆，还可以放入扁豆和粉条。冬天炖上一锅排骨土豆，再搭配几碗米饭，真是想想就觉得过瘾的不行呢。小贴士1、排骨泡水，可去血水。2、烧姜葱水焯排骨，去腥。3、焯水后的排骨用温水洗后，可加入开水炖汤，容易烂。4、炖的时候可按个人口感而定，也可以用高压锅压几分钟土豆和排骨都是美食君钟爱的食材，把它俩组合在一起做炖菜，想想都很赞。炖，土豆和肉类似乎是最绝妙的搭配。土豆满满吸收了肉香，入口即化，大口吃实在太过瘾了！炖入味的土豆口感酥软，胡萝卜清甜营养，排骨鲜香十足，再拿汤汁来拌饭，吃起来十分下饭，幸福感爆棚。胡萝卜土豆炖排骨排骨500g／土豆2个／胡萝卜2根香叶2片／八角1个／桂皮1小片料酒1大勺／老抽1大勺／生抽2大勺冰糖2-3颗／水适量1.将土豆、胡萝卜去皮洗净，切块备用；排骨洗净，放入锅中。2.备用加冷水没过排骨，放几片生姜，倒入1大勺料酒，煮至排骨变色，撇去浮沫后捞出冲净备用。3.热锅倒油放入土豆块、胡萝卜块煎炸至表面微焦盛出，留底油。4.倒入排骨翻炒片刻，放入香叶、八角、桂皮，加热水摸过排骨，大火煮开后转小火炖半小时。5.倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开。6.转小火炖半小时，再转大火收汁即可装盘撒葱花。家里要是来客人或者亲友聚餐，这绝对是道受欢迎的大菜，大人、小孩都爱吃。而且照这个法子做，想失败都难！
1.做法可以更简单——排骨充分洗净后冷水下锅，煮沸，撇去浮沫，不换水，将土豆、胡萝卜、各种香料、调料，全部倒进锅中，炖到排骨酥烂即可，用铸铁锅更香。出去下馆子经常会点干锅菜，辣辣的超有味。更不用说如果是用大家都喜欢的土豆了！厨房君为你带来一道超快手的干锅土豆片～干锅土豆片by梅子厨艺Photoby梅子厨艺··用料··土豆豆瓣酱葱花盐酱油蒜辣椒面··做法··1|土豆削皮洗净。2|切成均匀的片，不要太薄噢。3|锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好。4|锅里放油，把土豆片两面煎黄备用。5|锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。6|把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。··厨友的作品··第一次做的时候没有把土豆片切后，下油锅后都没有多少啦，这次厚切的土豆，感觉棒极了!Photoby厨艺小陈这个菜谱真的赞，每次我弄土豆，都吃得只剩一点！好吃！Photoby文芳的不二的快乐用老干妈代替豆瓣酱，味道也很好吃！Photoby何大厨-戳这里，查看更多土豆的做法。
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