2023年12月15日发(作者：)

3.学做手擀面教学设计

1.了解中国传统面食,了解传统文化,传承中国传统文化。核心素养

2.通过实践,提高学生动手力量、实践力量。

3.通过活动培育学生的集体合作力量,收集,整理信息的力量。

教 材

分 析

学 习

目 标

教 学

准 备

本课是第一单元第 3 课,本课主要内容包括了解手擀面、制作手擀面、创意与实践、展现与评价、总结与提升,这几局部内容。

1 了解制作手擀面所需的材料与工具,以及制作步骤。

2.

在学习和面、擀面、切面的过程中,提高观看思考力量、动手实践力量。

3.

在做手擀面的过程中,感受安康饮食的重要性,体会劳动的价值与意义。

教学课件、导学案(评价表)

食材,制作工具

第 1 课时

教学环节

学习活动

同学们,你们知道我们中国有哪些传统面食吗？

大家说一说你最宠爱的传统面食。〔手擀面〕

评价任务及标准 二次设计

一、创设

面食的一大优点就是可以随心所欲,可以依

情 境 , 引

照自己的意愿随便塑造出任何寄予各自心愿

的象征体,因而在民间倍受青睐。

出目标

说一说你心目中的手擀面是什么样子的？

关于手擀面你都想知道哪些学问呢？

提醒课题。

课件出示学习目标。

1.谈话：手擀面最初只称为“饼”,“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼,并也,溲面

评价活动：

说一说：你吃过

二、任务

使合并也”〔引：刘熙《释名》〕,其意指用水 哪些口味的手擀

将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；

面？为什么人们

宠爱吃手擀面？

评价标准：

1. 乐观进展探究

〔 〕

2.活动一:了解手擀面。

说一说:

你吃过哪些口味的手擀面呢？为什么人们宠爱吃手擀面呢？

驱 动 , 自

以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。

主探究

以小组为单位争论宠爱的缘由。课件出示加油站：

2. 发言乐观, 表达 清 晰 。

〕 将擀面杖压在面团上 ,多角度旋转的擀,注

〔

意用力要均匀；待面团擀成片状,将擀面杖卷入其中,反复向外推卷在擀。擀面时,要撒些面粉,以防面片粘连。

指导学生参照评价标准自评。

1.

议一议

评价任务：

1. 生疏制作手擀

〔1〕制作手擀面的传统工具有哪些？

果。

课件出示工具。

制作手擀面需要哪些食材呢？

小组沟通。

汇报沟通。

2.

标准：

小组为单位争论,小组选出代表给出争论结

面的工具。

2.说出制作手擀

面要用到的食材

3.知道做手擀面的步骤。

活动二：制作手擀面。

评价三、学习

疫系统,头发,皮肤,骨骼组织中的必需微量物

谈话：面条富含碳水化合物。它们可以供给

1.能够乐观参与很多能量。面条还含有铜。这是人体血液,免

争论。〔 〕

质。大脑和各种器官需要它。面条不仅具有很

2.语言表述准确

〕

探 究 , 交

高的养分价值,还可以治疗疾病,可以帮助消化

标准。〔

流共享

和改善贫血,还可以增加免疫力。

预备食材

讲一讲：做手擀面要预备哪些食材呢？

课件出示：

食材：面粉、鸡蛋、水 、食盐制作步骤。

议一议：你认为制作手擀面应当分为那几步？

汇报沟通：

第一步：选面

其次步：和面。

面粉入盆,放入鸡蛋一枚 ,少许食盐,适量水。

第 2 页 共 5 页

第三步：擀面

把面团擀成大薄面片 ,要保证面片均匀有致。

第四步：切面

折叠面片,再用刀将面片切成条状。指导学生参照评价标准小组内互评。1.我们做手擀面时需要留意什么？

课件出示：

ABC 一点通：

评价任务:

做手擀面要留意哪些细节？

四、综合

在折叠面片儿时,要留意撒些面粉, 防止面 评价标准：

应 用 , 巩

片儿粘在一起。 面条的宽窄可依据个人喜好 1.语言表述准确固提高

而定, 使用切面刀具肯定要留意安全 。赶好 标准。〔 〕

的面条要均匀散开, 防止粘连 。 2. 表达的观点符 合 实 际 。

〔

〕

1.

梳理学问点。

五、课堂梳 理 , 拓

展延长

评价任务：

使用评价量表对本课表现进展形

引导学生总结 :这节课你都学到了哪些学问？

2.

学生对本堂课进展形成性评价。

这节课同学们表现得格外棒,学习到了很多

成性评价。

有关做菜煎饼的技巧。期望同学们将这些学问

运用到今后的学习和生活中。

评价等级

评价工程

评价要素

优秀

自主学习

良好 合格

课堂表现

合作学习

技术与效果

作品评价 特色与创

展现与沟通

板 书

设 计

2.学做手擀面

中国传统面食

评价量表

第 2 课时

教学环节

一、创设

学习活动

评价任务及标准 二次设计

通过上节课的学习,大家肯定对制作手擀面

情 境 , 引

有了肯定的了解。下面我们开头实践吧！

提醒课题。

出目标

课件出示学习目标。

1.

小组成员先商量,要预备的食材列出食材

评价任务：

清单。

预备食材, 明确

2.

说一说制作手擀面步骤分工与合作,以及

留意事项, 小组

二、任务在制作过程中要留意的安全问题。

合理分工。3.

小组成员一起填写下表,再尝试制作菜煎

评价标准：

饼。

预备充分〔 〕

“学做手擀面”活动方案分 工 合 理 明 确

时间与地点

材料与工具〔 〕

驱 动 , 自

方法与步骤主探究

分工与合作

安全与保障

4.

温馨提示：〔课件〕

在折叠面片儿时,要留意撒些面粉, 防止面

片儿粘在一起。 面条的宽窄可依据个人喜好

而定, 使用切面刀具肯定要留意安全 。赶好

的面条要均匀散开, 防止粘连

指导学生参照评价标准自评。

评价任务:

1.创实践：

依据需求添加多种食材,使手擀面更加有筋

小组成员合作制

道,有嚼劲,养分安康,你打算怎样进展创？

作手擀面下

面小组成员一起利用所学学问,动手制作

评价标准：

三、学习

美味手擀面吧！

1. 按任务要求能

探 究 , 交

学生分组实践活动：做手擀面。进展正确操作。

流共享

2、展现与评价：

〕 美味的手擀面做好了,让我们一起来展现和

〔

共享劳动成果吧！

（1）

小组展现并讲解做法。

（2）

其他小组依据评价标准评价。

2. 语言表述准确标准。〔 〕

第 4 页 共 5 页

〔课件出示评价表〕

指导学生参照评价标准小组内互评。

我们制作并品尝了美味又养分的菜煎饼,有

评价任务:

没有满满的幸福感呢？小组成员一起完成课

完成评价报告。本 19 页的探究报告。

评价标准：

优秀〔

良好〔

合格〔

〕

〕

〕

四、综合应 用 , 稳固提高

五、课堂梳 理 , 拓展延长

通过学习你对手擀面有了哪些了解,

制作过程要留意什么？

你还有哪些的想法？

评价工程

评价任务：

使用评价量表对本课表现进展形成性评价。

评价要素

优秀

自主学习

合作学习

技术与效果

评价等级

良好 合格

课堂表现

评价量表

作品评价 特色与创展

现与沟通

3. 学做手擀面

板 书

设 计