2023年12月14日发(作者：)

铁板鱿鱼制作技术

一、所需用具：

铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

方案 1（视频中的方法） 以您制作鱿鱼的量的大小制作增减以下佐料。

1、 把香叶、桂皮、小葵、当归、草果（一个）、花椒、八角、甘草各少许。

2、 准备一口锅，把上面的材料放入骨汤煮沸10分钟即可。加入少许酱油，精盐2克、味精2克、冰糖2克。搅匀，关火。

将提前准备好的鱿鱼倒入锅中，泡制10分钟左右，开始汆烫。就可以拿出。

制作铁板鱿鱼的酱料：

1、 首先把海鲜酱取3克（可选李锦记的），牛肉酱3克，辣椒粉3克、五香粉1克、孜然粉3克、味精1克、精盐1.5克、生姜粉1.5克，大蒜粉1克，放入碗中搅匀，备用。

2、 色拉油3瓢放入铁锅中烧开，放入洋葱3克生姜两片开始翻炒，此时加入适量牛肉酱、耗油进行翻炒。把上面备用1 搅匀的佐料加入一起翻炒，炒半分钟左右，闻到香味马上起锅。 方案 2

1. 调料酱配制:豆油100克放入锅内烧开,放入辣椒酱300克,等辣椒酱炸香后,到入适量的水,放入白糖150克,味精50克,鸡精10克,

胡椒份5克,及适量葱,酱末熬成调料酱.

2淹制;将切好的鱿鱼片用调料酱搅拌均匀煨30分钟,然后穿串

烤制,食用时刷上美味酱.

方案 3

一、所需用具：

铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

二、选料：

鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼

为好。

三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精

25g、精盐15g、超级鲜味王2g、

生姜 20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

四、腌制： 将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左

右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，

腌制20分钟左右。

五、穿串：

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

六、烤制

将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植

物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕

适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、

花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层美味烤酱后即可食用。

七、美味烤酱的调制

1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、

大蒜仁100g、花椒粉30g、

味精 80g、超级鲜味王l0g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。

2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、

超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的

料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成美味烤酱.

太阳能离网发电系统设计

一、 工程概述

1、工程名称

***离网系统

2、地理位置（经度、纬度、环境状况、气候条件、风力状况、阳光资源等）

3、气象资料

项目

月份

一月

二月

三月

四月

五月

六月

七月

八月

九月

十月

十一月

十二月

年平均

空气温度

℃

10.6

10.6

13.3

18.2

22.2

25.5

28.8

28.3

25.9

22.0

17.6

12.8

19.7

相对湿度 每日太阳辐射

%

78.40%

78.10%

75.10%

73.60%

68.50%

61.70%

65.00%

65.70%

67.80%

68.30%

74.40%

76.00%

77%

风速

m/s

3.8

4.2

4.2

4.1

4.3

3.9

4.0

3.8

4.0

4.0

3.6

3.7

4.1

地面温度

℃

13

12.5

17.3

21.5

25.9

28.5

30.5

31.1

28.4

26.1

20.6

15.8

25.3

KWh/m2/Day

27.05

22.86

32.08

37.10

39.19

40.87

57.30

52.59

42.53

34.59

26.63

25.38

36.49

二、 方案设计

（一）用户负载信息

用电器 额定功率(W) 数量 用电时数(h) 用电量(KWh)

照明灯具 40 15 5 3 24寸液晶电视

电风扇

冰箱

其他

合计

32

44

120

3

6

3

5

5

0.48

1.32

3

2.2

10

冰箱的耗能根据冰箱的使用模式和开关冰箱门的频率有关，目前普通冰箱的日耗电大约1度左右。

（二）系统方案设计

根据用户要求，本方案为光伏离网系统

本系统是一个离网系统，其原理如下图所示：

1、太阳能电池板方阵的设计（查询安装地区逐月辐照强度随倾角变化规律、倾角计算、支架设计或选取、电池板容量计算、电池板型号选择及数量确定并列出基本技术参量表、布局）

逐月辐照强度随倾角变化规律

角度

月份

平均日辐照强度（KWh/m2/Day）

28° 30° 32° 35° 37° 38° 40° 一月

二月

三月

四月

五月

六月

七月

八月

九月

十月

十一月

十二月

年平均

所选电池板的基本技术参数如下所示:

太阳电池种类

太阳电池生产厂家

太阳电池组件生产厂家

太阳电池组件型号

指标

峰值功率

开路电压（Voc）

短路电流（Isc）

工作电压（Vmppt）

工作电流（Imppt）

尺寸

单位

Wp

V

A

V

A

mm

数 据

2、蓄电池组的设计（容量计算、安装地区户用电压情况、蓄电池型号选择、数量确定、布局） 在系统中储能主要靠铅酸蓄电池，蓄电池的容量利用下下面公式计算：

其中：C：蓄电池容量[kWh]

D：最长无日照间用电时[h]

F：蓄电池放电效率的修正系数（通常取1.05）

Po：平均负荷容量[kW]

L：蓄电池的维修保养率（通常取0.8)

U：蓄电池的放电深度（通常取0.5)

Ka：包括逆变器等交流回路的损失率（通常取0.7，如逆变器效率高 可取0.8）

所以此处的蓄电池的容量应该为：

C=15×3×1.05/（0.7×0.5×0.8）=112.5KWh

由于系统设计的参考连续阴雨天数为3天，所以蓄电池放点深度选择为0.5。

根据福建福州的电力情况，户用电压为220V，蓄电池电压选择为24V，蓄电池组由12V的蓄电池串并而成，所以每串需要2块蓄电池串起来达到24V。选用36块单体为12V150Ah的蓄电池，总共18串进行并联，蓄电池总容量为54000Ah，即129.6KWh。电池型号选择双登的6-GFM-150。

3控制器的设计（型号及主要参数） 型号

额定电压（VDC）(V)

负载最大电流（A）

充电最大电流（A）

充电路数

最大开路电压（VDC）

过充（VDC）

保护

恢复

断开

过放（VDC）

恢复

负载过压

断开

恢复

空载电流（mA）

显示方式

电压降落

蓄电池与负载之间( V )

机械尺寸

使用环境(℃)

海拔高度

深×宽×高( mm )

太阳能电池与蓄电池之间( V )

控制器的输入路数不够，可使用三通连接器使两块组件并联后接入控制器。

4、逆变器的设计（负载情况、离网或并网、型号、参数）

由于福州当地的用电电压为220V，所以选择输出电压为220V的离网逆变器，经过用户用电器统计可知，用户的最大功率约为1320W，考虑到用户负载中有感性负载，在启动过程时有较大的冲击电流，同时考虑系统的临时增加负载的情况，所以逆变器功率应相对选择较大的。选取24V3KW的逆变器，

型 号

额定容量（KVA）

直流输入

额定输入电压（VDC）

欠压点(VDC）

欠压恢复点(VDC)

过压点（VDC）

市电输入

电压允许范围（VAC）

输入频率（Hz）

切换方式（可选项）

交流输出

额定电压（VAC）

额定频率（Hz）

输出波形

过载能力

电压稳定精度(AC)

频率稳定精度

波形失真率（THD）

动态响应（0～100%）

功率因数（PF）

逆变效率

峰值系数（CF）

SHI3000/24-220

3KVA

24

21.6

25.2

32

220±15%

50

220VAC±5%

50±2Hz

正弦波

120% 2分钟

220±1.5%

50±0.04

≤3%（线性负载）

10%

0.8

≤90%

环境

绝缘强度

噪音（dB、1米）

使用环境温度(℃)

储存环境温度(℃)

使用海拔（m）

显示方式

连续运行时间

尺寸(深X宽X高)

1200VAC 1分钟

-20℃~+55℃

-24℃~+60℃

<5000m

表头或指示灯

可连续运行

304×175×71.5

三、 设备清单一览表

名称

系统设计

组件

光伏控制器

蓄电池

离网逆变器

三通连接器

组件支架

监控软件

环境监测仪

光伏电缆

电缆桥架

费用总计

售后服务

利润（设备总价的18%，包括税收）

合计总价

生产厂商

型号

--

--

--

--

--

--

单位

项

块

台

个

台

套

套

套

套

米

米

数量

若干

若干

单价

0

合价

系统安装（ 设备材料领取清点、检测、太阳电池支架制作安装、太阳能电池方阵的 1 连锁店卫生管理职责

连锁店清洁卫生管理作为连锁店购物环境的重要组成部分，店面人员应当依据公司相关制度规范，开展连锁店清洁卫生管理，为消费者提供清洁、卫生的购物环境，促进消费者形成良好的购物体验。

连锁店店长应引导员工遵循终端连锁店员工、商品、店面卫生管理规定，养成良好的5S习惯，保证终端连锁店员工、商品、店面的干净整洁，以树立良好的终端电器连锁的品牌形象。

1.1 卫生区域划分

（1）连锁店店长负责承担区域内的安全、卫生责任，应严格按区域负责制原则落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责店面卫生，维护终端品牌形象。

（2）各连锁店店长应按营业现场面积、销售商品的品类，店面各区的功能，根据门店人数和排班时间安排员工负责，做到门店所有区域都责任到人，不留任何卫生死角。

• 展台区及区内商品由门店导购人员负责

• 店内收银台由收银人员负责

• 门店内公用区域，包括地板、天花板、柱子、墙面、空调设备、卫生间安排门店员工轮流负责

• 门店外围卫生安排门店员工轮流负责

1.2 区域卫生责任

（1）对所负责区域的展台及商品需做到随时保洁，POP、价签和宣传单页及时整理。

（2）负责区域地面有废纸杂物时，由当日负责的店员负责清理。

（3）地面卫生出现较大问题（如积水等需要使用清洁工具的），当日负责的店员必须及时清理。

1.3 店面卫生的5S监督职责

（1）店长负责每日店面卫生的监督、巡查，根据“区域负责制”的执行情况对区域责任人进行检查和处罚。

（2）分部店面管理部对店面进行定期检查，分部检查结果将定期公布，并记入店长《非销售业绩考核》成绩。

（3）总部将不定期组织抽查，以保证连锁网络5S执行及长期改善，在抽查中店面卫生较差的，可直接对店长处以5分（即50元/次）处罚。

2 门店卫生5S流程

时间

8：00--8：10

事项

早会

➢ 店长或者值班店长检查，员工是否穿好工服，戴好工牌，员工仪容仪表是否按照公司的要求执行 8：10--8：30

8：30

门店营业前20分钟，员工到店后负责整理本责任区域卫生，区分更换不需要物品，并打扫各自区域的卫生。

门店开始营业

店长或者值班店长检查门店卫生打扫情况

➢ 店面商品陈列是否布置妥当，商品是否达到公司规定的清洁标准

➢ 门店内各区域是否打扫干净，有无灰尘、污迹，是否达到公司规定的店面卫生标准

➢ 门店外围有无杂乱、污迹，是否达到公司规定的门店外围卫生标准

午餐时间，轮流用餐

每日下午门店比较空闲时，店长或者值班店长应进行一次5S检查

➢ 员工仪容仪表、店内卫生情况、商品陈列是否良好

➢ 做好5S检查工作，协助现场接待顾客

员工负责打扫各自区域的卫生

晚会

➢ 当天工作总结、次日重要工作布置

➢ 清理现场，关闭全部电路、水路，关闭大门

➢ 晚班下班

8：30--9：00

12：00--13：30

13：30--14：30

19：30--19：40

19：40--19：50

注：门店营业期间，5S检查门店一旦出现污迹、果皮、纸屑、地面积水等情况，应立即打扫。

3 连锁店卫生标准及5S检查

3.1 门店5S检查

整理（SEIRI）：门店内商品、用品、礼品等应放在相对应的区域，位置摆放错误的要及时调整。

整顿（SEITON）：商品、用品、礼品的摆放应在相应的区域内，陈列清楚、合理归类、摆放整齐。

清扫（SEISO）：店面任何角落都应保证干净、无污迹、无灰尘。

清洁（SEIKETSU）：将前3S实施的做法制度化、规范化、并贯彻执行及维持成果。

素养（SHITSUKE）：人人依规定行事，养成良好的习惯。

区分

早上

5S

五分

1

2

3

检查员工着装状况和仪容仪表

检查门店各样品陈列是否合乎标准，商品、用品是否归类，摆放整齐、擦拭干净

检查各区域台面是否干净，桌面是否有杂物，地面是否干净，无污迹等

活动内容 钟活

动

收班

后五

分钟

5S

活动

4

5

1

2

3

4

5

检查门店周边环境和卫生

清除门店的垃圾

检查门店各样品是否放置妥当，贵重商品要注意存放安全

检查用品是否归类、门店设备、桌椅是否摆放整齐

检查各区域台面是否干净，桌面是否有杂物，地面是否干净，无污迹等

清除门店的垃圾

检查电源开关、门窗、空调等是否已关上

3.2

门店员工个人卫生十标准