2023年12月13日发(作者：)

冰淇淋调查报告总结

篇一：冰淇淋店调研报告

冰激凌行业分析

冰激凌最先起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的

奢侈品。而此刻冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰激凌有着广

泛的消费群，上至毫矍老者，下至乳齿孩童无不将冰激凌视为消暑解渴、体闲娱乐的佳品。

时至盛夏，冰激凌市场又迎来了它的“风光”时节（新生代市场检测机构cmms 数据显示：

夏日人均每一个月食用冰激凌14 次，是其他季节的7

倍），但与此同时，愈演愈烈的品牌竞争也

纷至沓来。

一、冰激凌市场整体走势平稳依照新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”( cmms ）对全国30 个城市70000

个

样本进行的跨年度持续调查的结果显示：XX 一XX 年冰激凌在中国市场的渗透率已达到 了惊人的高度，持续三年超过73 % ，而且走势比较平稳。这一数听说明，冰激凌在中国城

市中的普及率已相当高，平均每100 个城市居民中就会有73 个人在过去一年中食用过冰激

凌产品。在中国如此一个人口规模如此庞大的国家中，73 ％的高比率不能不说是中国冰激凌

市场庞大容量的一个最好的证明。01年，02年，03年的冰淇淋市场的渗透率别离达到了%，

%和%。

二、冰激凌市场品牌竞争猛烈中国冰激凌庞大的市场容量，吸引了众多的“淘金者”。其中固然包括“哈根达斯”、“和

路雪”、“八喜”等国际知名品牌，也可见“蒙牛”、“伊利”、“光明”等国内奶业领袖。于是

中国冰激凌市场就显现了“群雄逐鹿，各占天下”的局面。 ( 1 ）品牌市场占有率 从品牌的市场占有率来看，XX 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、

雀巢和美登高，其市场占有率别离为17 ％、16 ％、10 ％、8 ％和6 % ，合计占有市场总 量的57 % ，其他品牌那么瓜分了43 ％的市场份额。由此可见，中国冰激凌市场的一个突出特

点确实是：品牌竞争猛烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛那么居第三位，合计市场占

有率27 % ，而和路雪、雀巢、美登高三大国际品牌的市场占有率为30 ％。 其中伊利17 %，

和路雪16 %，美登高6%，雀巢8%，蒙牛10 %，其它43 % 。( 2 ）品牌市场渗透率

表1 冰激凌市场品牌渗透率排名数据来源：cmmszoo4

（春）从品牌的市场渗透率来看，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢、美登高这五大品牌仍有“独步

武林”之势。其中伊利、和路雪为第一梯队，在全国30 个城市中有超过40 ％的居民食用过

上述品牌。

( 3 ）品牌忠诚度

表2 中国冰激凌品牌忠诚度排名（图）数据来源：cmmszoo4 （春）在品牌众多，强手云集的冰激凌市场中，单一的品牌渗透率还不足以说明品牌在消费者 心中的地位，这就需要进一步分析品牌消费的忠诚度。cmmsXX （春）的数据显示，关于过

去一年食用过冰激凌的消费者而言，最具吸引力的品牌是“五羊”，第二是“伊利”、“和路雪”，

上述三个品牌的消费忠诚度别离为57 . 7 ％、51 . 2 ％和47 . 1 ％。 此处，某些品牌，如：“五羊”、“五丰”，反映出了一些特殊性，即：市场占有率和渗透

率均比较低，但却具有极高的消费“忠诚度”。这主若是由市场细分的结果致使的。“五丰”

的消费市场要紧集中在江浙一带，包括：杭州、宁波、武汉、南京、成都、苏州等地；而“五

羊”的消费市场就更为集中，要紧在广东省，如：广州、深圳、佛山等。细分市场的高度集

中极易显现这种“忠诚度”颇高，而“渗透率”却较低的现象。

将品牌渗透率和品牌忠诚度结合来看，加倍还能清楚的反映上述问题。咱们会发此刻主

要的19个冰淇淋品牌中，和路雪，伊利等六个品牌属于领导品牌，突出特点是：品牌市场渗 透率高，而且消费者忠诚度高。细分市场品牌，突出特点是：品牌市场渗透率低，但消费者忠诚度高，典型的品牌确实是

“五羊”，“五丰”。这种品牌通常在细分市场上具有竞争优势，如区域市场，特定消费群体市

场等。

跟从品牌，即：品牌的市场渗透率和消费者忠诚度都比较低。闻名的国际品牌如“哈根

达斯”和“八喜”均属于“高级产品”，尽管在中国的销量一直不错，但毕竟价钱相对昂贵，

消费规模有限。其他产品的典型特点是：品牌市场的渗透率高可是消费者的忠诚度低，这中情形一般是

由市场中的领导品牌或是跟从品牌是转变而来。cmmsXX(春)的数据来看，我国冰淇淋市

场中的这种品牌仍是很少的。上述竞争格局的显现，也于不同品牌的经营策略息息相关。不同的冰激凌品牌其市场策

略和定位是不同的。中、低档产品多以超市为主战场，以和路雪、伊利、蒙牛、美登高、八 喜等为要紧品牌，价钱竞争是普遍的市场策略。像“哈根达斯”如此的高级冰激凌品牌，那么

要紧以专卖店的形式吸引高薪阶级和时尚青年，关于如此的消费群而言，消费冰激凌并非单

是体味产品本身的物理性能，更重要的是享受专卖店的消费环境和效劳，这是一种时尚生活

方式的表现。

从目前中国冰激凌市场的整体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡，这在必然程

度上要归因于国产品牌的本钱优势和价钱优势。但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象

也应引发足够的关注。中国冰激凌市场中，中、低档品牌价钱竞争的日趋白热化已使得利润

空间愈来愈小。因此，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为以后冰激

凌业进展的一个重要方向。波特五力模型分析

一，供给商的议价能力供方要紧通过其提高投入要素价钱与降低单位价值质量的能力，来阻碍行业中现有企业

的盈利能力与产品竞争力。供方力量的强弱要紧取决于他们所提供给买主的是什么投入要素，

当供方所提供的投入要素其价值组成了买主产品总本钱的较大比例、对买主产品生产进程非

常重要、或严峻阻碍买主产品的质量时，供方关于买主的潜在讨价还价力量就大大增强。

一样来讲，知足如下条件的供方集团会具有比较壮大的讨价还价力量：- 供方行业为一些具有比较稳固市场地位而不受市场猛烈竞争困挠的企业所操纵，其产

品的买主很多，以致于每一单个买主都不可能成为供方的重要客户。 - 供方各企业的产品各具有必然特色，以致于买主难以转换或转换本钱太高，或很难

找到可与供方企业产品相竞争的替代品。 - 供方能够方便地实行前向联合或一体化，而买主难以进行后向联合或一体化。（注：简

单按中国说法，店大欺客） 就当前我国冰淇淋市场而言，最受消费者欢迎的仍是乳类冰淇淋，依照其乳脂肪含量的

多少有能够分为 全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于8%。其中高级奶油冰淇淋脂肪含量为14% 至16%、奶油冰淇淋脂肪含量在10%至12%、牛奶冰淇淋脂肪含量8%。半乳脂冰淇淋，乳脂肪

含量不低于%。另外，日常生活中常见的还有植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作为乳

脂肪替代品。雪糕性质介于冰淇淋与冰棍之间，在形态、口感上仿照冰淇淋，有乳品的一些

特点，以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为要紧原料。 近几年冰淇淋行业的市场份额正在慢慢向几个要紧品牌集中，外资品牌要紧为雀巢、和

路雪、哈根达斯等，国内品牌要紧为伊利、光明、蒙牛等。行业集中度的提高，也昭示了市

场的日趋成熟和标准，同时意味着竞争将加倍残酷。中小品牌只能在夹缝中寻求生存；而大

品牌得随时维持战时状态，稍有不慎，就会被清理出场；各品牌之间的较量，也将辞别一点

一线的竞争，而将是全面、系统的对抗。从目前中国冰淇淋市场的整体状况看，国产品牌和

洋品牌的地位比较均衡。这在必然程度上要归因于国产品牌的本钱优势和价钱优势。蒙牛与伊利等国产品牌，有自己的奶源和牛奶生产基地，在国内乳制品市场具有比较稳

固的市场地位，其市场占有率并非会受猛烈的市场竞争困扰，在供给商的议价谈判中，作为

冰淇淋的奶源供给而言，祺产品的买主很多，而且由于其本身也参与冰淇淋的市场竞争中，

因此在冰淇淋的供给商议价能力中，蒙牛，伊利这些奶源供给商在市场竞争中占相对优势。基于近几年我国乳制品市场的进展状况，蒙牛，伊利，光明，三元等厂家仍然占据了相

当大的市场份额，在和路雪，哈根达斯等国外品牌进驻中国市场的进程中，若是，中国的国

内乳品巨头在基础奶源的供给商实行前向联合或一体化，而和路雪，哈根达斯如此的外资企

业有自己独特的品牌文化，经营理念和营销策略，因此很难后向联合或一体化。如此，在奶

源的供给上，仍旧是奶源供给商在市场竞争中占优势。

总之，关于蒙牛，伊利如此有自己的独立奶源供给的冰淇淋制造商而言，供给商的议价

能力有时是能够不在考虑的范围之内的。而关于和路雪，哈根达斯如此的没有自己独立的奶

源供给的冰淇淋制造商而言，供给商的议价能力确实是阻碍其企业经营本钱的一个重要因素了。

篇二：冰激凌市场调研报告 斯诺克diy冰激凌市场调研前言

一提起冰淇淋，大伙儿都感觉很清凉！在酷热的夏日，一杯冰淇淋下肚，从口里一直凉到

内心，全身的每一个毛孔里面透出丝丝凉气，一下子就盛暑全消，降温又补充体能。或许很多

人只明白冰淇淋好吃，却不明白它的营养价值。冰淇淋是一种营养价值较高的冷冻食物，可

四季享用、老少皆宜。它含有人体所必需的多种维生素、氨基酸、钙、蛋白质、脂肪等，食

用后易消化吸收。吃冰淇淋在一些国家较为普遍，是家庭餐桌必备的食物，被视为不可缺少

的甜点和休闲食物。校园市场经济，是一个区别于社会市场经济却又含于社会市场经济的较

特殊的市场经济。随着社会的进展，校园经济在市场需求的不断转变下蓬勃进展。校内学生 关于冷饮的要求也愈来愈高，不仅限于解渴，更多的是追求健康、美味等，对此，校园市场

上的冷饮也愈来愈多，而diy冰激凌作为畅销冷饮之一也愈来愈受同窗们的喜爱。本调查主

要针对校内冰激凌经营的市场前景，为冰激凌店投资的可行性作出调查。 目录：

一、校园市场状况分析

二、校园市场消费者分析

三、校园市场竞争对手分析

四、宏观环境分析

五、大学生创业机遇和计谋分析

一、 校园市场状况分析大学生新鲜感强，喜爱尝试新口味，需要多品种的冰激凌。校园市场冰激凌种类单一。

斯诺克diy冰激凌拥有产品的多样化能够适应市场进展。大学生对营养发面需求较强，不仅

要注重产品的多样化还要注重营养搭配。目前校园diy冰激凌市场并未取得开发。 冰淇淋市场发生着翻天覆地的转变，从过去的防暑降温食物慢慢转化为以享受为主的休

闲食物。从夏日集中销售慢慢向一年四季都有销售的方向进展，季节性的不同正在慢慢淡化，

市场容量显著增大 。目前就校园市场而言，饮料和雪糕占主导. 各类迹象说明，校园冰激凌

市场正发生微妙转变。过去，液体饮料一统河山。此刻，以冰淇淋为代表的固体饮料以咄咄逼人的态势与之平分秋色。目前，冰淇

淋的销售份额已从10％上升至50％。 因此，尽管雪糕和饮料已经有必然的消费群体，可是diy冰激凌仍然有其庞大的进展空

间。

二、校园市场消费者分析

（一）、消费心理

1.吃冰淇淋渐成时尚

冰淇淋已从“解暑品”成为“休闲食物”，吃冰淇淋渐成新时尚。传统印象中，关于冰淇

淋这种“季节性产品”而言，夏日市场才是绝对的“主战场”。但中国冰淇淋组织市场调查队

伍进行调查，冬季人们购买冰淇淋的热情也超级高。大学生的频率为一周购买4－5次，理由 是产品包装新奇，口味多样。

2.吃冰激凌减压

在心情不行时，大多数人喜爱吃甜食，甜食有转换心情的成效，能够令人产生愉悦感。

这将会是diy冰激凌畅销的缘故之一。

3.吃冰激凌会可不能胖

一天吃的数量不要超过500克确信可不能发胖，冰激凌利用一种营养价值较高冷冻食物，

可四季享用。因此diy冰激凌自主选择冰激凌的量，在合理的范围内，让你想吃多一点就吃多一点。 ( 二)、消费特点

第一，此刻大多都是独生子女，父母比较疼爱小孩。大学生的零花钱比较丰裕。大学生

已经成年，自己有挣钱的能力。此刻很多大学生一开始自己创业谋生，拥有自己的资金。奖

学金的收入也增加了大学生的购买力。可是，大学生尽管有以上的经济来源，可是要紧任务

是学习。与工薪阶级相较，购买力较弱。因此，咱们制定的价位相关于其他品牌稍有降低。 第二，在21世纪，人们的消费观念在不断转变。关于咱们大学生，还处于青春叛逆期，常常

有消费的欲望，关于贵的商品，有一种迫切地消费需求。

一、新鲜感

大学生好奇心理强，喜爱新鲜事物，喜爱产品的多样，diy冰激凌有利于自主选择。亲

自选择与制作将拉近与同窗们的距离。

二、 多元化

在过去，吃冰激凌只是为了解暑。可是此刻吃冰激凌也成为一种文化，其五彩缤纷外表，

各式各样的形状和无尽的口味搭配， 形成了一种给人以美的享受。这就成绩了其独特的

冰激凌文化。人们在吃冰激凌时，加倍看重的是它的特色。

三、校园市场竞争对手分析关于店面来讲，竞争对手要紧有：校园商店、校外各零售商铺 其优势：校园商店的一个冰柜里不仅卖冰激凌，而且雪糕、冰棍、饮料也同时出售，品 种多样化。而在其再品牌上有给学生消费者提供选择的机遇，不同的品牌也有不同的种类的

商品。这就提供给学生购买者选择机遇，如此加倍容易吸引学生购买。其劣势：关于冰激凌这一块校园商店里并无足够的产品品种，而且价钱也相对较高。

校外零售商店相关于校园来讲，它的价钱又有提高，而且必然程度上质量没有保障。关于它

的品种也只是相对多样性，品牌也有必然的局限性。

商店里卖冰激凌只是注重其解暑作用，是纯粹的饮料消费，而咱们是文化消费。因此，

关于现场制作的diy冰激凌，加上以合理的价钱，咱们仍是有绝对的优势的。

四、宏观环境分析

咱们要紧从人口环境、经济环境、自然环境、文化环境进行分析。人口环境：大学校园是一个人口密集的地址，人口规模形成了有力的购买人群，因此，

对冰激凌的需求量比较大。同时，咱们学校的一个特点是女生远远多于男生，女生对甜品的

需求也远篇三：冰淇淋--调研报告 冰淇淋 --调研报告食物质量与平安

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汤晓萍 目录

一：摘要

二：调查目的与内容 三：行业分析四：市场分析五：

六：调查体会 分析 swot摘要：炎炎夏日，冷饮受到了广大消费者的专门是年轻人群的追 捧，快捷便利的路边冷饮店处处都是。冰淇淋是夏日凉饮，是给人无穷奇异感觉的清凉

美味食物。它起源于中国古代宫庭皇室，兴起于浪漫压平宁半岛之意大利，盛行于欧美大陆，

盛行世界。

调查目的与内容：夏天既至，人们都追求清凉爽快的感觉。研究 今世人对冰淇淋的偏爱程度与消费状况。从而发觉其中的特点，以便更好地销售冰淇淋。就人们对冰淇淋的喜好，口味，消费频率，理想价位， 选购地址等进行调查。

在烈日高照的夏天，人们仍是普遍喜爱饮用冷饮产品的，由此，能够判定冷饮市场具有专门大的挖掘潜力。消费者最为着重于冰淇淋的口味与

口感。这就要求咱们去多开发更多不同口味的的冰淇淋，以知足消费者的需求。 行业分析：中国目前人均消费量是2l，以后20年期望上升到 6l，中国冰淇淋市场的增加速度之快将成为世界上最大的冰淇淋消费国家。 随着经济与文化的进展，休闲性支出占比例愈来愈大，冰 淇淋称为现代生活消费品的新宠。在国际上冰淇淋市场的进展趋势慢慢明朗，冰淇淋文

化也日渐显现。为吸引更多的消费者企业不能不从企业的研发大下功夫。产品的品种增加了

近百种，在口味上进行调整。吃出“健康”和“欢乐”成为冰淇淋企业追求的目标。

随着人们的生活水平提高，消费者对冰淇淋的选购也加倍 挑剔。冰淇淋行业已是个进展连年的行业，其专业性强，它需要专业的冷藏与物流运输

配套。通过前几年的行业内部资本兼并与重组，冰淇淋行业的集中度已经很高，大企业也来

越大，小企业数量慢慢减少，不符合市场行为等的企业，全数淘汰出局。 市场分析：中国冰

淇淋市场竞争异样猛烈，国际性的冰淇淋制造商 如雀巢，和路雪哈根达斯等;国内全国性的冰淇淋制造商如蒙牛，伊利;地域性的冰淇淋

制造商如宏宝莱，五丰，佑康等;还有大量的地址性制造商如中街，五羊，美伦，大桥道等。

各品牌依据自己的优势展开了猛烈的产品竞争，品牌竞争，渠道竞争。关于消费者

来讲，国产冰淇淋品牌中对蒙牛，伊利的熟知 度较高，会常常跟换品牌，但品牌忠诚度较高。 swot分析（蒙牛为例）：s优势：

a. 前景大好，抢占先机

b. 消费者的认可，品牌深切人心

篇二：大学生冰淇淋消费问卷调查总结报告

大学生冰淇淋消费问卷调查总结报告

市 场 调 查 实 训 报 告

指导教师：朱光荣 小组名称：5218

小组成员：徐阳晨、包先溢、江彪、张露露、闫卫东、方建宇

调查数据统计表格： 口味偏好：

喜爱的包装风格：

可同意的冰淇淋价位:

阻碍购买的因素：

前言：

炎炎夏日的到来无疑又将冰激凌的消费拉入旺季。当前随着人们物质生活水平的提高，冰激凌已再也不局限于它最初的解渴功能，尤其作为今世大学生，更把冰激凌消费看做一种追求个性化、时尚化的享受。因此，了解作为冰激凌消费主力军的大学生们的需求将成为蒙牛企业开发新产品进程中不可或缺的依据。 为了指导企业新产品的开发，本调研小组在XX年5月26日至29日时刻内采纳随机抽样方式，以电子邮件发送调研问卷的形式对理工大在校大学生进行了一次问卷调研活动。这次调研活动内容涉及大学生消费者有关冰淇淋口味、包装、价钱等方面的需求。 调研共发出问卷100份,其中97份取得准确的答复,还有3份各题答案完全类似，属无效问卷。

一、调研样本的选择

调研样本是安职院 在校学生。大学生是冰激凌消费的主力军，选择他们作为调研对象不仅符合调研主题，而且能够减少调研费用，保证可行性。

二、调研方式

本次调研采纳任意抽样方式，咱们分组以问卷形式让同窗填选，然后统一回收并进行统计、分析。这种方式不仅简单，而且提高了数据的真实性和可信度。

三、调研内容及目的

本调研活动旨在详细了解大学生消费群体有关冰淇淋的消费行为模式，其具体内容涉及到口味、包装、价钱、品牌效劳等方面，以此来指导企业新产品的研制开发。

四、调研数据统计及结果分析

一、口味方面●数据分析：

①在所调研的对象当选择水果口味的人数占总人数的37%，选择牛奶口味的人数占总

人数的36%，选巧克力口味和混合口味的各占15%和12%；

●结果分析：

①通过本次调研得出数据结果显示，消费者关于冰淇淋的口味选择偏向于水果和牛奶两种。在开发新%