2023年12月13日发(作者：)

牛板筋部位

牛板筋部位：牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，是运动员发力的主要部位，一头牛身上也就两三条。用手触摸有点象油条。

吃法：卤着吃或干拌牛板筋都可以，也可以用它来炖、烧、炒、炸、拌等。牛板筋味甘性平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。现代营养学因其低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点而视其为健康食品。将牛板筋制作成熟食，如牛板筋火锅、椒盐牛板筋、烧烤牛板筋等。在台湾，还有一种加了黑胡椒粒的烧烤牛板筋，味道更好。牛板筋虽然是牛身上的东西，但是却没什么人爱吃。如果不是我和妈妈做了牛板筋这道菜，我想我们全家人都会对牛板筋敬而远之。

4、青椒牛板筋材料：牛板筋500克、尖椒250克、香菜少许调味料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、盐、白酒做法： 1、牛板筋洗净切小条状，姜切片。 2、锅里放入一点儿油，爆香姜片。 3、把牛板筋条放进去翻炒，放入豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、盐，再放入水和香菜梗。 4、用小火慢炖一会，汤汁变少后，即可关火盛出。 5、青红椒切丁，香菜梗切段，混合牛板筋装盘，撒上青红椒丁和香菜段，上桌时浇上汤汁即可。注意事项： 1、牛板筋先用水浸泡一下，可以去掉血腥味。

特色：牛板筋部位的这个菜很容易做，而且又好吃。如果说还有什么地方比较难做的话，那就是牛板筋去腥的问题了。 2、挑选牛板 - 1 - 筋的时候，应该选择表面光滑、色泽均匀、有光泽的为佳，而且外观完整的，不能有任何伤痕、虫眼、毛根的存在。 3、煮牛板筋的时间越长，则味道越浓、越好吃，可别舍不得你心爱的锅哦！其实做牛板筋最关键的一步是做好它的味道，只要做好了，一切都好办。另外做牛板筋最好选用高压锅，比较节省燃气。做好的牛板筋入口软糯，回味绵长。最重要的一点是，在煮的过程中，千万不能放盐和八角，否则做好的牛板筋口感会打折扣。板筋含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，所以有的人认为牛蹄筋是一种低成本的“软黄金”，还有的说牛蹄筋具有“强筋壮骨”之功效。

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