2024年3月25日发(作者：三星galaxy c5)

叶酸排名前3的食物，菠菜不在内，中老年常吃，强筋健骨，

增强免疫力

大家听到叶酸，都认为是准妈妈们的专利，实际上叶酸是一种B

族维生素，平常人同样需要。比如中老年人缺叶酸，食欲不振，身体

素质下降。中老年人常吃含叶酸高的食物，能够强健筋骨，增强免疫

力。

琦哥给大家分享，日常食物中叶酸排名前3的食物，菠菜不在内，

希望中老年人常吃一些。

一、鸡肝

鸡肝叶酸含量为1172.2毫克/100克，是名副其实的叶酸冠军，

比菠菜、茴香等高出十多倍。同时富含维生素A等营养，但鸡肝胆固

醇有些高，每餐食用不要超过50克。

推荐菜谱：卤鸡肝

需要食材：鸡肝，大葱，生姜，干红辣椒

需要调料：食盐，生抽，老抽，白糖，料酒，鸡精

需要香料：八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香

1.鸡肝非常便宜，2-3元钱一斤，一般家里一次卤1斤，放冰箱里

冷藏，每天取出切片吃即可。把鸡肝用清水浸泡上，多换几次水，把

鸡肝泡至发白。

2.去除鸡肝上多余的油脂，一切两半。起锅加水，加入葱段姜片，

少许料酒，冷水下锅，焯烫鸡肝。水沸腾后，撇去浮沫，中火煮5分

钟后，捞出用温水洗净表面，沥干水分备用。

3.把上述香料准备好，用清水冲洗下。锅内加水，把香料以及葱

段姜片下锅，开始调味加入食盐，料酒，生抽老抽，干辣椒段，鸡精，

大火烧开煮5分钟，让香料葱姜等材料充分析出味道。

4.把鸡肝下入卤汤中，烧开后煮3分钟关火。鸡肝不要捞出，放在

卤汤内浸泡4个小时以上，捞出即可切片食用了。

多做出来的，用保鲜袋分份包装，放入冷冻或冷藏，吃的时候热

一下即可。老人小孩吃都是不错的营养食物。

二、香菜

香菜叶酸含量为148.8毫克/100克，是叶酸亚军，推荐进食量每

次3-10克。香菜也叫芫荽，带有辛辣的清香味道，能去腥解腻。含有

丰富的矿物质和叶酸、维生素C等。其中胡萝卜素是西红柿、黄瓜的

10倍以上，香菜的香精油能促进唾液分泌，加快肠胃蠕动，增进食欲。

推荐菜谱：香菜炒肉丝

需要食材：香菜1把，猪肉2两，大葱，生姜，干辣椒2个，淀

粉

需要调料：食盐，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，味精

1.香菜大约七八颗就好，切去根部，摘去烂叶，用盐水浸泡一会，

用流水冲洗干净。沥干水分后，把香菜叶摘下去它用，只留香菜梗切

成寸段备用。

2.猪肉选择瘦肉，我用的是外脊，形状整齐好切肉丝。把猪外脊

肉洗净，顶刀切片，再斜刀切成肉丝。接着把大葱白切丝，生姜去皮

切姜丝，干辣椒洗一下，用剪子剪成细丝备用。

3.猪肉丝放入碗中，加入料酒，食盐，胡椒粉，淀粉，抓拌均匀，

腌制一会。

4.起锅烧油，油热下入肉丝炒散，加入葱姜丝、干辣椒丝炝锅，

炒出香味。

5.下入香菜段翻炒均匀，烹料酒，加少许生抽、食盐、鸡精，翻

炒均匀后出锅即成。

三、腐竹

腐竹的叶酸含量为147.6毫克/100克，排名第三，推荐进食量每

次50克。腐竹有黄豆制成，是豆浆中的精华，含有丰富的维生素和蛋

白质以及矿物质等。其中B族维生素有养颜美肤，保护视力，增进食

欲等作用，常吃腐竹对人体十分有益。

推荐菜谱：木耳拌腐竹

需要食材：干腐竹，木耳，洋葱，红干辣椒5个，香菜，白芝，

花椒粒

需要调料：生抽，食盐，米醋，白糖，鸡精

1.腐竹2-3根用冷水泡发好，干木耳也用冷水泡发好。腐竹看到没

有硬芯即可，洗净后沥水切成寸段；木耳剪去老根，切成小朵备用。

2.洋葱选择紫色的，洗净切丝。2根香菜洗净，切去根部，切成段

备用。花椒粒用清水冲洗掉浮灰，白芝麻准备好备用。

3.起锅烧水，腐竹下入锅中，焯烫1分钟。捞出腐竹后沥水，不需

要投凉，因为温度高还会继续成熟，用凉水投凉还会吃到生水，焯烫

时间1分钟即好。再把黑木耳放入沸水中，焯烫2分钟捞出沥水。

4.把腐竹和黑木耳放入碗中，加入洋葱丝、香菜段，调入食盐，

生抽，米醋，白糖，鸡精，用筷子拌匀，把干辣椒和白芝麻放在上面。

5.起锅烧油，小火炒香花椒粒，花椒粒红褐色捞出，把油烧至5成

热，浇在干辣椒和白芝麻是激发出香味，拌匀即可上桌。

【总结】这三种食材是普通食物里叶酸排名前三的，营养很不错。