2024年2月15日发(作者：联想p780评测)

湖南农业科学２００８，（４）：３２￣３４湖南农业科学第４期ＨｕｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ中国红米资源的研究与利用进展王子平（湖南省水稻研究所，湖南长沙４１０１２５）摘创新，品种或组合的选育，生产与加工，价格与要：概述了中国红米种质资源的研究和利用情况，包括红米资源的分布和收集、市场前景，功能研究等６个方面的进展。结果表明，尽管中国红米资源丰富，功能研究到位，市场前景看好，但资源创新及品种或组合选育成为薄弱环节，制约了红米价值的市场体现。关键词：红米资源；研究；利用；进展中图分类号：Ｓ５１１．３２文献标识码：Ａ（２００８）０４－００３２－０３文章编号：１００６－０６０Ｘ水稻生产依赖新品种的培育和新技术的推广，而新品种的培育又依赖于对水稻资源的利用程度，每一个通过审定的品种都标志着对资源的又一次有效利用。中国水稻资源十分丰富，为新品种的培育提供了宝贵的资源基础，中国水稻矮化育种及杂种优势利用的成功都得益于对资源的有效利用。在众多的水稻资源中，按糙米颜色进行分类，白米资源占据主要地位，红米资源排第２位，但红米资源的利用程度不如白米资源。近年来，随着对红米保健功能的认识，红米资源在育种中的利用范围逐步加大，并取得了良好进展。就近年来红米资源的研究与利用情况作一综述，希望能加深研究人员及广大消费者对这一领域的认识。产于湖南新化的水车红米、产于福建浦岭沟红米［４］、城的浦城红米、产于贵州松桃县盘石镇十八箭村的十八箭红米、产于四川盐源县的盐源红米、产于浙江省景宁畲族自治县大际乡的大际红米［５］。２红米资源的创新借助传统技术与现代生物技术的成果，近年来红米资源的创新取得了一定进展。上海交通大学以巨胚稻６６０１为母本与红米稻ＣＦ９９９０杂交，育成红巨胚稻０２粳型新品系。韩龙植等将系谱选择和花药培养相结合，培育出甜红米１５７１、红米１２０１、红香米１５７０、红糯米１５７２等一系列优良水稻种质［６］。湖南农大借助遗传工程技术创造了遗传工程稻３号（ＧＥＲ－３），此红米优质种质在育种中得到了很好利用，以此为基础育成的两个品种湘晚籼１２号、赣晚籼３３号通过了审定。１红米资源的分布与收集世界稻种资源中有色稻种主要分布于中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、菲律宾、孟加拉、马来西亚、缅甸等东亚、东南亚、南亚国家和地区。目前中国保存的水稻种质资源中，有色稻种占１０％左右，其中红米稻种质有８９６３份，占据有色稻种的首位。中国河南、云南、贵州、广西、江西、江苏、福建、湖南、陕西、山西等省传统品种中有一些红米品种，籼、粳、粘、糯均有。著名的品种有云南的红云当，山西的红香稻、红香米，陕西的平利三粒寸、长安柳叶米、宝鸡红稻子、镇安红谷子、旬阳三粒寸，江西的矮化柳条红等。其中陕西的平利三粒寸，米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，是安康地区的名贵品种。除此以外，进行规模化生产的地方品牌有产于贵州省剑河县的剑河红米［２］、产于罗宵山脉中段山沟冷水田的江西井冈山红米、产于陕西镇安县西口镇岭沟村的收稿日期：２００８－０４－０２（１９６５－），男，湖南常德市人，副研究员，主要作者简介：王子平从事水稻育种研究工作。［３］［１］３红米品种或组合的选育在杂种优势利用方面，安徽安庆市育成两系杂交晚籼红米皖稻１２９［７］；广西象州黄氏水稻研究所２００７年在全国率先育成野败香型红米水稻三系不育系槟榔红Ａ，据国家农业部稻米及制品质量监督检验测试中心、自治区分析测试研究中心化验，槟榔红香米含有多种对人体有保健作用的药用成分，各项保健药用成分含量均高于普通稻米。尤其是维生素黄酮素、亚麻酸、亚油酸的含量均Ｅ、β胡萝卜素、比普通稻米高出１倍以上，膳食纤维高５０％以上。槟榔红香米品种已申请国家品种权保护［８］。在杂交育种方面，安徽水稻育种专家育成中籼粘质香型红米红香１号（ＩＲ２４／长香稻）、红香４号（四喜粘／长香稻）；云南省农科院粮作所陆稻课题组育成光壳粳粘型陆稻红米云陆２９号（Ｉ－ＲＡＴ２１６／紫谷－５－１），于１９９９年通过云南省审定。云陆２９

第４期王子平：中国红米资源的研究与利用进展３３号是云南省陆稻区试中表现最好的品种。浙江舟山市农科所１９９２年以江西奉新红米与舟９０３杂交育成早稻舟山红米［９］。湖南省水稻研究所育成优质红籼米湘晚籼１２号，２００１年通过湖南省审定，２００３及２００４年两次通过国家审定［１０］。在诱变育种方面，江西省抚州市农业科学研究所用迟熟中、晚籼品种“ＧＥＲ－３”干种子搭载航天卫星，选择早熟、优质、高抗的突变体，育成国标优质红米晚籼良种“赣晚籼３３号”，２００３年通过江西省审定，中抗稻瘟病（３级），每６６７ｍ２产量３８８．９ｋｇ［１１］。浙江省景宁县大际乡农技站对赤皮稻进行辐照处理，于２００４年育成优质粳型红米品种－－赤峰１号。在利用无融合生殖技术方面，中国农科院水稻专家与湖北省武穴市农作物良种繁育中心技术人员育成优质红米超优３０，２００４年通过湖北省审定。糙米呈深红色，精米为粉红色，无腹白和心白，米质特优［１２］。另外，国内培育的红米稻品种还有：红香籼糯、红香玉、南红宝、桂红占、北京红香粳、枣红糯、紫红稻４号、华农红米等；国外也培育了一些红米品种，如印度的ＡＳＤ１７，ＲｅｄＴｒｉｒｅｎｉ，美国的Ａ－２０１，日本的筑紫红糯等。４红米的生产与加工随着红米品种或组合的成功培育，红米开始在生产上发挥作用，红米新品牌逐步出现。就全国而言，原有的地方著名品种仍在小范围内发挥作用，如贵州剑河红米，每年种植５８３．３３ｈｍ２左右，产量逾２８００ｔ，并以订单生产方式组织农户规范化种植。江西井冈山市从２００１年开始建立红米良种繁育基地，生产基地，以及红米产品加工生产线，以加快红米产业化建设。福建超大现代农业集团公司通过生产和开发从美国引进的红米突变体中育成的特等红米品种及地方优质名牌品种，生产“美加福”系列精选红米。香港金百加集团生产销售原产泰国的有机红米。湖南郴州桂东县桂花城种粮专业合作社正在实施国家农业综合开发产业化经营项目《桂东县５万亩高寒天然富硒红米产业化基地建设》，目前与３家米业龙头企业合作开发高寒天然富硒红米［１３］。湖南在优质红米湘晚籼１２号２００１年通过湖南省审定之后，一些米业公司开始了红米的生产、加工与销售活动，如常德广积米业、常德金穗米业、益阳兰溪米业、湖南盛湘粮食购销集团有限公司、湖南汨罗市天健红米王有限责任公司、湖南水稻研究所大禾公司都在进行红米的生产与开发。其中天健红米王有限责任公司拥有红米种植基地１００ｈｍ２，从事红米的生产与加工，主要产品有红米王等优质红米。５红米的价格与市场前景２００７年１１月５日，江苏凌家塘农副产品批发市场红米报价最高价５．００元／ｋｇ，最低价４．００元／ｋｇ，平均价４．００元／ｋｇ；产于海拔１０００ｍ的高山盆地之中的浙江大际红米，在１９９２年浙江省名特优农产品展销会上售价４．８０元／ｋｇ，比嘉兴香米高２．２０元。２０００～２００４年当地售价５元／ｋｇ，２００５年６元／ｋｇ，售价是优质粳米的一倍。２００５年浙江省种子部门在大际设立了浙江省首个赤皮稻保护示范区。如果红米以有机方式生产，其价格将高于普通优质红米很多倍，产于香港的点点绿牌有机红米统一零售价达到２６元／ｋｇ。价格优势促进了红米的生产。福建华安县沙建镇２００１年从湖南引进优质红米，在上坪片试种３．３３ｈｍ２，最高单产达４６５ｋｇ／６６７ｍ２，平均单产超过４００ｋｇ／６６７ｍ２。红米市场上价格比普通大米高出一倍以上。适宜闽南一带中、晚季种植。华安县沙建镇把种植红米作为增加农民收入的一个重要项目，计划大面积推广。２００７年广西柳州沙塘镇上垌村试种早籼中熟偏迟品种红米１号，表现优质、高产，抗逆，丰产等优良特性，种植农户纷纷要求提供种子，下半年扩大试种面积［１４］。２００７年云南玉溪新平县建兴乡挖窖村某科技示范户家中的０．２ｈｍ２水稻田全部种植了红米，在农业科技人员的指导下，经过精心管理和科学种植，０．２ｈｍ２红米平均单产达到了４６０．８５ｋｇ／６６７ｍ２，比杂交品种冈优２２增产４５．２ｋｇ，每６６７ｍ２收入达１４７４．７２元，比杂交品种冈优２２增收３９１．１６元。０．２ｈｍ２水稻田收入达４４２４．１６元。挖窖村红米市场价达３．２元／ｋｇ，比杂交籼米价格高０．８～０．９元／ｋｇ。６红米的功能研究红米由于含有丰富的色素、还含有一般水稻品种中缺乏的Ｖｅ、胡萝卜素、黄酮、生物碱、强心甙、木酚素、甾醇等生物活性物质和铁、硒、锌、钙等矿质元素，具有特殊的营养功效。裘凌“美人红”

３４湖南农业科学资源学报，２００６，（２）：２３９－２４５．第４期沧等对国内外２５２份水稻品种的矿质元素营养特征进行分析，表明红米中Ｆｅ的营养特征不仅高于精白米，也高于紫米［１５］。明代医典《本草纲目》记载红米可以健脾胃、活血去瘀。陈起萱等研究认为红米可降低实验兔的主动脉脂质斑块面积，具有抗动脉粥样硬化作用［１６］。红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇、清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。３种以红米制成的药丸（红曲清醇胶囊、血脂康、脂必妥），可以降低整体胆固醇和三酸甘油脂（心脏病发生的高危因素之一）。美国洛杉机加州大学人类营养中心的ＤａｖｉｄＨｅｂｅｒ医生，１９９８年发表了首份有关中国发酵红米的临床研究报告，报告认为发酵红米含有“Ｃｈｏｌｅｓｔｉｎ”，可以有效地降低人体内的胆固醇，功效比大蒜更加显著［１７］ｃｎ／［２］杨国庆．供贵州省剑河红米［ＥＢ／ＯＬ］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｎｂｙｊ．ｇｏｖ．ＳｈｏｗＧＱＸＸ５４８＿ｇｈｘｘ．ａｓｐｘ，２００１－８－２８．［３］王志峰．地方特产：井冈红米［ＥＢ／ＯＬ］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊｇｓｄａｉｌｙ．ｃｏｍ／，２００８－２－２８．［４］宙斯．大放异彩的地方珍奇［ＥＢ／ＯＬ］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｎｅｗｚａ．ｃｏｍ／ＺＡａｂｃ／１９７０／０１０１／１７９５．ｈｔｍｌ，１９７０－０１－０１．［５］梅中青，汤芬芬．优质红米粳型赤皮稻改良品种－赤峰１号的选育与栽培技术［Ｊ］．农业科技通讯，２００６，（５）：２０－２１．［６］昂盛福，谢世秀．优质红米糙米杂交晚籼新组合皖稻１２９［Ｊ］．杂交水稻，２００５，（２）：６７－６９．［７］刘琴．广西在全国率先育成香型红米水稻三系不育系［ＥＢ／ＯＬ］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｇｄｆｓ．ｇｏｖ．ｃｎ／ｓｐｋｊ／／ＳｈｏｗＡｒｔｉｃｌｅ．ａｓｐ？ＡｒｔｉｃｌｅＩＤ＝１９４５７，２００７－１２－１７．［８］戴平．红香４号［ＥＢ／ＯＬ］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｄｄｋｎｌｓｌ．ｇｏｖ．ｃｎ／ｄｅｔａｉｌ．ａｓｐ？ｐｕｂＩＤ＝２０９２７，２００１－０１－２１．［９］叶春根，张启华．舟山红米的特征特性及米质分析［Ｊ］．中国稻米，２０００，（５）：１５．。红米属于高纤食［１０］王子平．湘晚籼１２号［Ｊ］．作物研究，２００４，（４）：２３２．“赣晚籼３３号”［Ｊ］．中［１１］李源祥，付建平．航天育种国标优质红米国稻米，２００４，（１）：２５．物，容易饱肚，进食红米等于间接控制食量，令人不易长胖，有助于糖尿病患者稳定血糖。纤维可加速肠胃蠕动，减低患上肠癌的机会。红米所含的水溶性纤维，有助降低胆固醇。［１２］钟修合．优质红米稻良种－超优３０［Ｊ］．农村百事通，２００６，（４）：３４．［１３］周巍．我市首家农民种粮合作社获２００万元投资［ＥＢ／ＯＬ］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｃｚｚｓｗ．ｇｏｖ．ｃｎ／ｇｄ／ＳｈｏｗＡｒｔｉｃｌｅ．ａｓｐ？ＡｒｔｉｃｌｅＩＤ＝１０２１，２００７－１２－６．［１４］李小霞．红米稻在沙塘镇上桐村试种表现喜人［ＥＢ／ＯＬ］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｌｚｎｙ．ｇｏｖ．ｃｎ／ｉｎｆｏ／ｉｎｆｏｖｉｅｗ．ａｓｐ？ａｒｔｉｃｌｅｉｄ＝１６７１４，２００７－７－１１．［１５］裘凌仓，潘军．有色米及白米矿质元素营养特征［Ｊ］．中国水稻科学，１９９３，７（２）：９５－１００．７红米资源研究展望综上所述，国内外研究表明红米本身具有良好的保健功能，中国又具有丰富的红米资源，而且红米本身具有良好的生态适应性，从而保证了红米在育种及生产上的利用价值。但到目前为止，红米的价值远未得到充分利用，资源研究不充分、创新的资源及育成的品种或组合屈指可数，有机栽培还未开始，这一切制约了红米价值的市场体现，同时也指明了今后研究的切入点。参考文献：［１］孙明茂，韩龙植．水稻花色苷含量的遗传研究进展［Ｊ］．植物遗传［１６］陈起萱，凌文华．黑米和红米对兔主动脉脂质斑块面积和血脂的影响［Ｊ］．卫生研究，２０００，（３）：４５－４６．［１７］Ｈｅｂｅｒ．Ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ－ＬｏｗｅｒｉｎｇＥｆｆｅｃｔｓｏｆＡＰｒｏｐｒｉｅｔａｒｙＣｈｉｎｅｓｅＲｅｄ－Ｙｅａｓｔ－ＲｉｃｅＤｉｅｔａｒｙＳｕｐｐｌｅｍｅｎｔ［Ｊ］．ＡｍｅｒｉｃａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｌｉｎｉｃａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，１９９９，（６９）：２３１－２３６．（责任编辑：李睿）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!（上接第３１页）问题，随着生物数据的大量累积，对多序列比对算法的敏感性和运算速度提出了更高的要求，尤其是对海量数据的处理需要更加准确和快速的算法，开发具有高敏感性和高效率的算法成为当今研究的重点，多序列比对问题成为该研究领域的重要内容和热点问题。参考文献：［１］赵国屏．生物信息学［Ｍ］．北京：科学出版社，２００２：３－２０．［２］ＺｈｏｕＨＹ．ＺｈｏｕＹＱ．ＳＰＥＭ：ｉｍｐｒｏｖｉｎｇｍｕｌｔｉｐｌｅｓｅｑｕｅｎｃｅａｌｉｇｎｍｅｎｔｗｉｔｈｓｅｑｕｅｎｃｅｐｒｏｆｉｌｅｓａｎｄｐｒｅｄｉｃｔｅｄｓｅｃｏｎｄａｒｙｓｔｒｕｃｔｕｒ［Ｊ］．Ｂｉｏｉｎｆｏｒｍａ－ｔｉｃｓ，２００５，２１（１８）：３６１５－３６２１．［３］ＥｓｈｅｌｍａｎＬ，ＳｃｈａｆｆｅｒＪ．Ｒｅａｌ－ｃｏｄｅｄｇｅｎｅｔｉｃａｌｇｏｒｉｔｈｍｓａｎｄｉｎｔｅｒｖａｌｓｃｈｅｍａｔａ［Ｍ］．ＦｏｕｎｄａｔｉｏｎｓｏｆＧｅｎｅｔｉｃＡｌｇｏｒｉｔｈｍ２，１９９３，１８７－２０２．［４］刘立芳，霍红卫，王宝．ＰＨＧＡ－ＣＯＦＦＥＥ：多序列比对问题的并行混合遗传算求解［Ｊ］．计算机学报，２００６，２９，（５）：７２７－７３３．［５］谢云．模拟退火算法原理及实现［Ｊ］．高等学校计算数学学报，１９９９，９：２１２－２１８．（责任编辑：刘翠娥）