2023年12月5日发(作者：matebook16s)
龙源期刊网
各色小米速食粥的制作
作者：杜连启
来源：《农村百事通》2013年第24期
1.山珍小米速食粥
（1）原料配方：小米10公斤、黄米0.5公斤、松子仁0.35公斤、山核桃仁0.2公斤、榛子仁0.2公斤、糖粉18公斤。
（2）操作要点：
①原料选择。选择优质的小米、黄米和黄豆。
②原料处理。用粮食除杂、磁选和除石设备对小米、黄米和大豆进行清理，将清理后的小米、黄米混合后淋（喷）水调湿，并将其含水量控制在20%～22%。将黄豆用破碎机破碎至3毫米以下的粒度，并筛除种皮后待用。将纯净的山核桃仁、榛子仁破碎并筛除3毫米以下的碎仁后，将筛上物分级为2 ～3个粒度群的物料，并分别进行烘烤，以避免出现烤不均匀的现象。将松子仁、分级的山核桃仁和榛子仁分别送入烤炉内烘烤，烘烤温度为170～200℃，烤至种仁变色、香味浓郁而无焦煳时为止。要求烤炉温度均匀，烤盘上种仁厚度为15～25毫米，且应摊放均匀。将烤后的各种种仁筛除大部分内衣、皮屑后，用粉碎机粉碎至通过50目以上的粒度待用。
③混合。将调湿后的小米、黄米同处理好的碎黄豆在混合机内混合均匀。
④膨化。将混合好的物料送到膨化机中进行膨化。膨化工艺参数为压力 608千帕、温度为200～250℃。
⑤烘干。利用烘干机对膨化物进行烘干，可以快速降低其过高的残余水量，使膨化的淀粉固定，产生烤香味。烘干温度控制在110～120℃，时间为2 ～ 3分钟，使其含水量降至4%以下。
⑥粉碎。将烘干的膨化物经过自然或通过吹风降温后，利用粉碎机粉碎成能通过70目的细粉。
⑦调拌、包装。将膨化粉、种仁粉和糖粉在混合机内拌和均匀，采用自动充填机封口。
2.孕产妇小米粥
发布者：admin，转转请注明出处：http://www.yc00.com/num/1701780674a1146450.html
评论列表（0条）