2024年4月30日发(作者：)

化验室检验标准操作规程

感官检验

三角测试法

文件编号：HPJ-T02-62-01

版 本 号：1

修 订 号：0

页 次： /3

1 目的

鉴别两个样品间的细微差别及对使用者的偏好性进行检验。

2 适用范围

适用于对样品间显著性差异的判断。

3 内容

3.1 三角测试法的定义：同时提供2个编码的样品，其中有2个是相同的，要求评

价员挑选出其中单个样品的检验方法称为三角测试法。

3.2 样品的准备

3.2.1 按《品尝试验的准备工作》作好试验的准备工作。

3.2.2 确定两种待检验的样品，确定评价员的人数，人数或总次数应为6的倍数。

3.2.3 以A、B代表两种样品，确定以下6组组合：

BAA ABA AAB ABB BAB BBA

3.2.4 查随机数字表，为顺序号1、2、3选择对应的3位的随机数字。方法：闭目

用铅笔在随机数字表上任意画一点，假定落在20行19列的数字0上，那么依次向

下为942、479、061（当然向左、右、上皆可）。

3.2.5 按顺序号对应的随机数字为样品编号。如：

编码： 1=820 2=314 3=582

3.3 试验

3.3.1 向评价员提供一组3个编码的样品,并告知其中2个是相同的,要求评价员挑

出其中单个样品，并指出更喜欢的是两个完全一样的样品还是单个样品）。注意：

在向评价员提供样品的整个过程中，应使3个样品的排列次序、出现次数的几率相

等，6个组合出现的概率也应相等。

3.3.2 评价员每次品评后，根据要求填写《三角测试品评单》。

3.4 结果分析

3.4.1 统计对单个样品回答正确的表数，查附表A1，可得出两个样品间有无差异。

如：在30张有效问答表中，有18张正确地选择出单个样品，查附表A1答案数目为

30一栏，由于18大于α=1%的临界值17，小于α=0.1%的临界值19，因此可说明

在1%显著水平，两样品间有差异。

3.4.2 样品间的差异程度由那些正确地指出单个样品的评价员指出，把所答出的差

异程度转化为数字：很弱=1，弱=2，中等=3，强=4，很强=5。统计出样品间差异强

度（以数字表示）的平均值。如，统计出的平均值为4.2，说明两样品间具有较大

差异。

3.4.3 从正确选出单个样品的问答表中，统计出多数认为更喜欢某一样品的人数。

查附表A2，可说明两样品间的喜好程度是否有差异。例如：30张有效问答表中，有

18张正确地选出了单个样品，在此18张问答表中，有10张表示喜欢样品A，查附

表A2 n=18一栏，可说明两样品间有喜好性的显著差异（α=0.1%），样品A更被评

价员喜欢。

4 相关/支持性文件

《品尝试验的准备工作》

5 表单

《三角测试品评单》

6 附表

6.1 附表A1：三角测试法检验表

6.2 附表A2：二点偏爱法检验表

※※※

发布日期: 01年08月27日

执行日期: 01年08月27日

制定 初审 复审

核准

董志刚