2024年4月1日发(作者：)

西餐厅英语常用词汇

（一）、西餐餐具用品

主菜刀 Dinner Knife 咖啡杯 Coffee cup 主菜叉

Dinner Fork 咖啡勺 Coffee spoon 汤勺 Soup Spoon

银餐具 Silver ware 头盆刀 Starter Knife 玻璃器皿 Glass ware

头盆叉 Starter Fork 冰水壶 Pitcher 甜品叉 Dessert Fork

葡萄酒篮 Wine basket 甜品勺 Dessert Spoon 垫布Silent Cloth、 Table

Cloth Mat 黄油刀 Butter Knife 装饰台布 Top Cloth 蜗牛夹 Snail

Tongs 围嘴 Apron 蜗牛叉 Snail Fork 桌裙Table

Skirt 海鲜叉 Cocktail Fork “十”字形台布 Table Runner 龙虾

签 Lobster Stick 托盘垫巾Service Mat 龙虾钳 Lobster Tong

服务布巾 Waiter Cleaning Cloth 鱼刀 Fish knife 套椅Chair Cover

鱼叉 fish fork 盐和胡椒粉Salt and Pepper Shaker 服务叉 service fork

冰水杯 Ice water glass 服务勺 service spoon 白葡萄酒杯White wine

glass 蛋糕叉 cake fork 红葡萄酒杯 Red wine glass 牛排刀 steak

knife 香槟杯 Champagne glass 切肉刀 carving knife 烛台

Candle stick 糖夹 sugar tong 席次卡Place card

冰夹 ice tong 收据Recipet 开瓶器 bottle

opener 餐具柜Sideboard 开塞器 corkscrew 抹布

Pantry cloth 主菜盆 Main Course Plate 托盘 Tray

汤盆 Soup Plate 自助餐保温锅Buffet Warmer 汤盅 Tureen

早餐蛋盅Boiled Stander 汤杯 Soup Cup 服务手推车Service Trolley

开胃品盘 Starter Plate 色拉车Salad Trolley 甜点盘 Dessert Plate

甜品车Dessert Trolley 面包盘 Bread Plate 奶酪车Cheese Trolley

黄油碟 Butter Dish 餐后酒车Liqueur Trolley 装饰盘 Service Plate

燃焰车Oven Trolley 咖啡具 coffee set 送餐车Transfer Trolley

（二）、西餐常见的原料

牛肉 Beef 牡牛 Bull 水牛 Buffalo 小牛Calf 鹿Deer 母牛Cow

山羊Goat 野兔Hare 阉牛OX 胸肉Breast 腹部肉、牛腩

Brisket 臀上肉Buttock 近颈脊骨肉Chuck 肉片Cutlet 油脂Fat

骨下肉、柳肉Fillet 牛柳扒Fillet Shank 羊排Lamb Chop 瘦肉Lean 前腿Fore

Leg

腹下部的肉Flank 后腿的下胫节Hind Shank 前腿的下胫节Fore Shank

肝Liver 腰肉Loin 羊肉Mutton 猪排Pork Chop 腰、肋骨Rib 臀肉Rump

臀上部的肉Round 牛脊肉Sirloin 牛扒Steak 小牛Veal 尾Tail

牛腩Soft Plat 火鸡Turkey 雄火鸡Cock Turkey 雌火鸡Hen Turkey

凤尾鱼Anchovy 鲈鱼Bass 鳊鱼Bream 青鱼Herring 比目鱼

Flounder

大比目鱼Halibut 龙虾Lobster 耗Oyster 大虾Prawns 小虾Shrimp

海螺Sea Wheck 蟹Crab 蜗牛Snail 墨鱼Cuttle Fish 金枪鱼Tunny

鳕鱼Haddock 三文鱼Salmon 沙丁鱼Sardine 鳟鱼Trout 龙鱼Sole

芦笋Asparagus 青芦笋Green A sparagus 朝鲜 Artichoke Globe 红菜头

Beet root

黑扁豆Black Lentil 芥兰花Broccoli 椰菜花Brussels Sprouts 牛油豆Butter

Bean

胡萝卜Carrot 生菜Lettuce 白菌、蘑菇Mushroom 洋葱Onion 菠菜

Spinach

小青豆Sugar Peas 南瓜Pumpikin 青瓜、黄瓜Cucumber 白色的地下菌

White Truffles 番莞荽Parsley

（三）、西式烹饪常用的配料

甜胡椒Allspice 八角Anise 玉挂Cinnamon 丁香Clove 桂皮Cassia

薄荷Peppermint 小豆蔻Cardamon 胡荽Cardamon 咖啡酱Curry Paste

姜粉Ginger Power 小茴香Cumin 月桂叶Bay Leaf 豆蔻花Mace 玻璃

苣Borage 芥末Mustard 红花粉Saffron 牛膝草Marjoram 黄姜粉Tumeric

白胡椒White Pepper 黑胡椒Black Pepper 粗胡椒Coarse

Pepper

花胡椒Cayenne Pepper 鱼椒粉Isinglass 橄榄油 Olive Oil 椰油

Coconut Oil 人造黄油Margarine 麦片Rolled Oats 谷类Cereal 粟米片Corn

Flakes

提子核麦片Grapenuts 麦粥Porridge 泡米Puffed Wheat

全麦粉Graham Flour

（四）、西餐常用的水果

苹果 Apple 杏、黄梅Apricot 鳕梨Avocado 香蕉Banada 面包果

Bread Fruit 杨桃Carambola 乌梅Damson 葡萄Grape 榴莲Durin

番石榴Guava

青梅Greengage 蜜瓜 Honey dew Melon 荔枝Lychee 柠檬Lemon

芒果Mango 西瓜Water-melon 橄榄Olive 木瓜Papaya 西柚Grapefruit 菠

萝Pineapple

梅子Plum 桃Peach 橙Orange