2023年12月25日发(作者：)
7.学 做 凉 拌 菜
【教学目标】
⒈学会制作一些简单的凉拌菜。
⒉小组合作，掌握基本的凉拌菜制作方法。
⒊通过制作凉拌菜体验做菜的乐趣，培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。
【教学重点】
学做凉拌菜的基本方法和制作过程。
【教学难点】
切纸黄瓜的过程。合理搭配主辅料，做出可口的凉拌菜。
【教学准备】
课件、黄瓜、刀板、刀具、筷子、精盐、麻油、糖、醋、蒜瓣等。
【教学过程】
一、导入新课：
⒈师：大家爱吃凉菜吗？凉菜具有哪些特点呢？
多媒体出示几盘色香味俱全的凉拌菜，让学生说说看后的感觉。
⒉你们想不想亲自做一盘美味可口的凉菜呢？今天，我们就来学习凉拌菜。
出示课题：凉拌菜。
二、看看学学
⒈介绍做凉拌菜的原料，调料，边出示原料，调料，边向学生介绍。
⒉介绍做凉拌菜的方法。
三、做做试试
⒈请同学们自己尝试来做一盘凉拌黄瓜，自己动手体会做菜的乐趣吧！
⒉学生分组实践，教师巡视指导
⑴厨师长与老师一起协调管理操作活动。
⑵安全第一，操作活动中，老师要加强巡视，严格管理。
⑶切菜时，提醒学生思想要集中，注意安全，姿势正确，动作协调。
四、评评议议
⒈同学们互相品尝评一评哪一组凉拌菜做得好。（从外形美观，卫生营养，味美可口，操作时的态度动作，习惯等方面评价，肯定成绩，指出不足）
⒉请优胜组厨师长介绍制作过程
五、清洗炊具，请扫地面，摆放好用品，配料等，培养学生良好的劳动习惯和卫生习惯
六、作业超市
⒈回家给自己的家人做一道色、香、味俱全的凉拌菜。
⒉拍照片发到我们的班级微信群里。
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