2023年12月25日发(作者：)

端午节健康吃粽子

端午食粽是是中华民族民间节日端午节的传统习俗。根据史书记载，吃粽子源于春秋战国，人们为纪念楚国大夫屈原而逐渐流传下来。那么端午节怎么健康吃粽子呢?下面就来让人才网小编给大家说说吧。

枧水粽

材料：糯米、碱水、红豆

不宜人群：胃肠道疾病病人、糖尿病人、老人、小孩、孕妇

枧水粽又称“碱水粽”，由于在包粽子过程中加入碱水而得名。碱水粽属于“甜粽”。广东人爱吃碱水粽，将粽子蒸熟放凉后蘸白糖，风味独特。有人喜欢在碱水粽中加入红豆沙作为馅料，口味更胜一筹。

专家提醒，做碱水粽时，要把碱用温水先化开后和糯米一起浸泡一个晚上。碱可较大程度地破坏食物中的维生素，所以，过多食用碱水粽对于孕妇、老人、小孩这些对维生素需求较大的人群来说不适合。而有胃肠道疾病者、孕妇、老人和小孩又都属于消化能力较差的人群，因此粽子还是尽量少吃为妙。糖尿病人就更不用说了，糯米本身升糖指数就高，加上白糖就更容易导致血糖上升了。

咸肉粽

材料：糯米、绿豆、五花肉

不宜人群：高血压、高血脂、脂肪肝患者，胆结石、胆囊炎、胰腺炎病人，糖尿病人，胃肠道疾病病人

广州中医*大学附属第一医院消化科主任专家指出，糯米黏*高，不容易消化，同时，咸肉粽含有五花肉、绿豆等配料，吃多了会加重胃肠道负担，容易引起胃胀、胃痛。同样，糯米的主要成分是淀粉，热量很高。一个普通的咸肉粽子热量就有400～500卡路里。在血糖指数方面，糯米饭的升糖指数是87，远高于米饭，因此为防止血糖升高，糖尿病人更应慎吃。

而五花肉十分肥腻，而人体血液出现高血脂症，最重要的原因与人体内分泌失调有关，导致高脂肪食品不能及时被转化和分解，造成血脂不断积累堆积，因而吃多了肥肉会加重高血脂、脂肪肝、高血压

等症。

另外，胆囊炎病人不正确吃粽子很可能令胆囊炎急*发作。对于患有胆结石、胰腺炎的患者，吃肉馅的粽子，摄取高蛋白和高脂肪，可导致这类病人发病。

裹蒸粽

材料：以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，有些会添加咸蛋黄、香菇、鲍鱼、虾米、瑶柱、燕窝、鱼翅等

不宜人群：胆结石、胆囊炎、胰腺炎病人，心血管疾病患者、胃肠道疾病病人、糖尿病人、体弱者

裹蒸粽其实是咸肉粽的“升级版”，相比起传统的裹蒸粽，现代的裹蒸粽添加了各种名贵的食材，以此打造“粽王”，但其实，这些所谓的名贵食材，从营养角度上讲未必“金贵”，其营养价值甚至不如普通廉价的材料。胆结石、胆囊炎和胰腺炎病人，心血管疾病病人、胃肠道疾病病人吃多了会容易发病。

此外，裹蒸粽以“大”闻名，一只裹蒸粽好比三只咸肉粽，一次不要吃太多。而咸蛋黄对胆结石、胆囊炎和胰腺炎康复不利。

医生：适量吃粽也能养生

专家表示，夏季炎热，出汗较多，加上进食生冷亦多，脾胃功能相对地差，容易出现肚泻、腹痛等症状。而糯米味甘*温，有补中益气、健脾止泻的食疗功效。绿豆则味甘*凉，适量进食温胃健脾的糯米、豆类，有强身防病的功效。

专家建议，吃粽还是以素食的糯米、绿豆粽为佳。若自己包粽，可以加一些薏米、香菇、竹笋等来增加纤维含量;用瘦肉代替咸蛋黄及肥肉，减少肥腻感。

他建议，粽子最好选在午餐食用，尽量避免在早晚餐食用。在吃粽子时，配茶和水果会更佳：“可以喝普洱茶来帮助消化，有胃热的人则可以喝绿茶。尽量喝淡茶，不要喝浓茶。也可以煲些山楂、乌梅汤，或者用山楂、神曲煲些消滞茶来喝。”

吃粽子后多喝醋助消化

粽子虽然美味可人，但肉粽和豆沙粽等都属油腻食品，食用后会

增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担。并且粽子经过蒸、煮之后，还会释放出一种胶*物质，进食后会增加消化酶负荷，多吃就会加重胃肠负担。

许多人吃完粽子，肚子都会有一种饱胀感，这是由于糯米的缘故。这时候，一杯醋饮料，可以促进消化，快速润肠。

如果想要快速润肠，可以适量的饮醋，由于醋的**成分与胃里的消化液差不多，因此，可以起到刺激肠胃、促进肠道蠕动的作用，食用时每次不要超过1小汤匙，食用后紧接着饮一杯温开水。由于原汁醋的浓度太大，如果食用过多，可能会对胃黏膜造成一定损伤，所以不妨选择市面上的醋饮料。但是，消费者对市场上的果醋饮料选择要慎重。

由于缺乏统一的行业标准，果醋市场上的产品品牌众多、价格混乱、质量良莠不齐。有业内人士指出，部分果醋饮料是用醋精、糖精、香精加水调成的“三精一水”，非但对身体没有好处，反而不利于健康，因此消费者要认准好的果醋。好的苹果醋成本实际上比较高，价格过低的苹果醋饮料都值得怀疑。好的果醋没有沉淀物，有些表明是果肉沉淀物的东西，往往都是果醋勾兑材料香精糖精的结晶体。