2023年12月21日发(作者：)

《中国美食》说课稿

一、说教材

《中华美食》是统编版教材小学语文二年级下册第三单元第四篇课文，本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，主要包括“＋”“火”“灬”三个偏旁。美食包括七种菜肴和四种主食。以图片配汉字的方式呈现菜肴名，以列举的方式呈现主食名。

七种菜肴名，每种包含着一种烹饪方法，表示烹饪方法的有“煎、烤、煮、爆、炖”五个生字，表示蔬菜名的含有“菠、茄、蘑、菇”四个生字，都是需要识记的形声字。每种菜肴均配有色彩鲜明的图片，图文并茂，让学生在识菜名的同时又能了解制作方法、理解字义，一举多得。四种主食名包含需识记的“蒸、炸、饺、酱”等形声字。泡泡“我还能说出更多的家乡美食”，是基于学生经验的美食种类拓展，是对第一、二部分内容的丰富和拓展。

本课出现的美食均为生活中常见的，利于学生自主朗读以及识记与美食相关的形声字，了解丰富的中国美食，感受中国特有的饮食文化。

三、说学情

二年级学生已经有了一定的知识基础，并掌握了不少的识字方法，因此生字学习障碍相对而言较少。但他们的生活经验毕竟有限，对文中图片中的菜品名称不是全都了解，菜肴也不全都吃过。教学时要求学生认知菜肴名称，了解菜肴，通过学习增强学生对中国美食的喜爱，对祖国的热爱之情。

三、说教学目标

新课标提出：让学生在阅读中对感兴趣的事物有自己的感受和想法，并乐于与人交流。

因此我确立了以下教学目标：

1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。

2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。

3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。

4.能说说自己家乡的美食。

四、说教学重难点

教学重点：准确认读生字，了解积累火字旁和四点底生字；

教学难点：感受中国美食文化，激发对家乡和祖国的热爱之情。

五、说教法学法

在教学过程中，我确立了以学定教的思想，借助图片，运用形象直观的教学手段，同时采用灵活机动的教学方法，启发学生思考。通过观察、谈话，平等地与学生交流，创设丰富多彩的教学情境，激发学习兴趣，这样更好的突出学生的主体地位。教学中突出在玩中学，乐中学，以自主探究的学习方式为主，同时注重教给孩子观察生字，注意生字中的重难点的识字方法，激发学生主动识字的愿望。通过看图、识字，激发学生对中国美食的热爱之情。

六、说教学流程（第二课时）

（一）温故知新，导入新课

1.出示生字卡片，学生开火车认读。

2.我来问，你来答。（依次出示词卡）

（1）菠菜怎样吃？菠菜拌着吃——“凉拌菠菜”（男生读）。

（2）豆腐怎样吃？豆腐煎着吃——“香煎豆腐”（女生读）。

（3）茄子怎样吃？茄子烧着吃——“红烧茄子”（全班齐读）。

3.教师谈话，导入新课。

导语：上节课，我们品尝了三道美食，这节课我们又将品尝到哪些美食呢？

（二）品尝美食，学习生字

1.品尝荤菜。

（1）（课件出示四道荤菜图片和名称）教师指导读词。

①“烤鸭”：（出示图片）指名读。

A.讲解：鸭子烤着最好吃。将整只鸭子放入旺火的挂炉中烤得色泽金黄，皮焦肉嫩。（齐读词语“烤鸭”）

B.现在，全国各地都能吃到烤鸭，但还是北京的烤鸭最正宗。（读“北京烤鸭”）

过渡：一只普通的鸭子，制作方法经过代代创新传承，制作出了让外国人都赞不绝口的美食！关于鱼，人们也想出种种办法制作成美食，水煮鱼就是其中之一。

②“水煮鱼”：（出示图片）齐读。

A.中国鱼类繁多，一般用草鱼来做水煮鱼。（出示图片）这道菜里放了什么？

B.把大量的尖椒、花椒和草鱼一起煮，又麻又辣。谁敢尝一尝？指多名读。

C.煮上一段时间，淋上油，油焖又烧煮，鱼肉真鲜！指名读。鱼肉真滑！指名读。

D.“年年有鱼”是老百姓的美好愿望。过年时，餐桌上一定会有一道用鱼做的美食。你们还吃过哪些用鱼做的美食？指名说。

小结：有水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼、蒸鱼、炸鱼块……相同的食材，不同的做法，无一不传承着地域的文化，凝聚着国人的智慧。

③“葱爆羊肉”：（出示图片）齐读。

（出示图片）大家看，这是——（生读：葱爆羊肉）。祖国的大西北牛羊成群，羊肉最为鲜美。（生读）用大火和大葱爆炒，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷！（男生读）羊肉最为温补，冬天吃羊肉能增暖驱寒。（女生读）

④“小鸡炖蘑菇”：（出示图片）指名读。

“炖”——需要很长时间，在小火里慢炖，鸡肉的鲜香慢慢渗进蘑菇里，蘑菇的滑嫩也透进鸡肉里，有时还会配上绵实的粉条，那营养价值，真是高；那口感滋味，真是美！指多名读、齐读。

小结：辽阔的地域，不同的民族，用丰富的食材制作出各具特色的美食。这就是我们的——（齐读题目：“中国美食”）。

2.齐读菜名。（烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。）

过渡：丰盛的菜肴摆满桌，主食也该登场了。

3.品尝主食。

（1）学生交流：在生活中，你吃过哪些主食？（米饭、面条、饼、饺子、红薯等。）

（2）（课件出示主食图片及相应词语）识记生字，朗读词语。

①“蒸饺”：（出示图片）学生指图认读。

A.（出示字卡“饺”）指多名读。

“饺”的左边是食字旁，表示和食物有关，右边是个“交”字，提示字音。饺子又叫“交子”，中国人有在除夕之夜吃饺子的习俗，寓意新旧交替，守夜辞岁。我们吃的是中国美食，品的是中国文化。

B.（出示词卡“蒸饺”）水烧开了，热气冒出来了，搁在蒸笼里的饺子鼓起来了（读）；热气腾腾的饺子真好吃（再读）。

②“炸酱面”：（出示图片）学生据图认读。

A.教师引说：这道主食是面，面也是用小麦磨的面粉做的。拌的是炸酱。指多名读。

B.对比识记生字“酱”：酱—奖。

C.酱的制作最复杂，也最讲究。肉末过油爆炒，做成炸酱，用来拌面最香了。大家还知道哪些酱？（豆酱、芝麻酱、辣椒酱、香菇酱等。）

③“小米粥”：（出示图片）学生据图认读。

（出示字卡“粥”）指多名读，交流你喝过什么粥？（皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、红豆粥等。）

小结：“粥”的中间是个“米”字，和米饭一样，都是谷类做的。

④“蛋炒饭”：（出示图片）学生据图认读。

A.（出示字卡“蛋”）指名读。谁能用这个字组个词？（鸡蛋、皮蛋、蛋黄。）

B.（出示词卡“蛋炒饭”）引说：我们都吃过蛋炒饭，那是妈妈的味道（指名读）；大厨炒的蛋炒饭，饭粒粒分开，每粒都沾着蛋（指多名读）；扬州的蛋炒饭最有名（指名读）。

小结：小麦和水稻是我国的两大农作物，可以做饺子，做面条，也可以做粥，做饭。这些简简单单的美食，养育了一代又一代中国人，一粥一饭，当思来之不易呀。

（3）齐读四种主食。

（三）明确要点，指导书写

1.（课件出示生字：鸭、鸡、肉、蛋、饭）学生认读并口头组词；再观察字形及重点笔画。

2.指导书写。

3.教师范写，学生书空后描红、临写再自由练写，教师巡视指导。

4.投影展示学生作品，集体讲评，评价指向字的结构及关键笔画。

四、完成练习，发现联系

1.指导学生完成课后练习第二题。

（1）（课件出示三组生字）学生自己观察，找出每个字的部首，说说每组生字的部首有什么特点。

（2）用部首查字法查所给生字，了解每个生字的意思。

（3）说说这些生字都和什么有关。

预设：生灶要用火，火苗就是“焰”；有火很烫手，小火来煲汤；

有火会烧焦，烹煮要用火。

小结：以上带有火字旁、火字底和四点底的生字，都与“火”相关。

2.你还知道哪些带有火字旁和四点底的生字？它们是否都与“火”有关呢？找出来读一读，想一想。

3.跟同学交流自己搜集到的美食，然后小组合作，以“家乡的美食”为主题制作一张小报。

4.完成本课对应训练。

七、说教学反思

教是为了不教。而要让学生具有独立学习的能力就必须要让学生获得一定的学习方法。识字教学亦是如此，要让学生在几年内迅速达到独立识字的目标就必须教给学生识字的方法，提高学生自主识字的能力。在以上教学过程中，我巧妙抓住“煎、煮、蒸”这三个字的共同特点，由读词到看图连词，再到看图连字，让学生在不知不觉中感知到这是三种烹饪方法，且都和火有关，进而水到渠成地理解了“灬”的含义，使学生获得了学习成功的愉悦感。