2023年12月21日发(作者：)

酸菜鱼的制作方法不用淀粉

酸菜鱼是一道以酸菜和鱼为主要食材的家常菜，下面是一份不用淀粉的酸菜鱼制作方法：

所需材料：

- 鲜鱼，1条

- 酸菜，适量

- 生姜，适量

- 大葱，适量

- 蒜，适量

- 辣椒，适量

- 料酒，适量

- 盐，适量

- 鸡精，适量

- 红油豆瓣酱，适量

- 食用油，适量

制作步骤：

1.鲜鱼清理干净，去掉鳞和内脏，切成块状备用；

2.将酸菜切成小段，生姜、大葱、蒜和辣椒切成末备用；

3.热锅凉油，将鱼块放入中火煎至两面微金黄，取出备用；

4.锅中留少许底油，加入姜蒜末和辣椒末爆香，加入酸菜翻炒均匀；

5.倒入适量的料酒，加入少许盐和鸡精调味，焖至酸菜熟透；

6.将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的红油豆瓣酱翻炒均匀；

7.最后加入适量的葱花煮沸即可食用。

温馨提示：

1.制作过程中注意不要过度翻炒和焖煮，以免鱼肉煮烂；

2.酸菜本身就有酸味，不用加任何醋或柠檬汁增强口感；

3.可根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。