2023年12月19日发(作者：)
厨房美食菜谱：火腿鸡蛋韭菜盒子的做法
喜欢吃韭菜盒子，蛋和韭菜的鲜香让人胃口大开。馅料中还加入了火腿，更加多了一种风味，荤素搭配，只需要一碗清粥就是丰富的一餐。
食材
主料：
韭菜250g
鸡蛋
中筋面粉600g
植物油适量
盐适量
火腿肠适量
海米适量
胡椒粉适量
步骤
1.面粉用90-100度开水边烫边搅拌，搅拌全部结团
2.稍凉后揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
3.干海米泡水备用
4.韭菜洗净，切碎末
5.锅内倒适量油（比平时炒鸡蛋要多放些），烧热后倒
入蛋液用筷子迅速打散
6.待鸡蛋打撒后，关火继续搅拌，用锅内余温还没有凝固的蛋液凝固，晾凉备用
7.晾凉的鸡蛋、火腿肠碎，泡好的海米和切好的韭菜，全部装入容器中，加盐和少许胡椒粉调味拌匀
8.松弛好的面团案板上撒少许面粉揉至光滑
9.在中间掏洞，搓成环状
10.面环切开，揉成均匀的长条
11.用刀切成等份，撒面粉防止粘连
12.切口冲上压成面饼
13.干成面片（不要太薄，2个饺子皮的厚度即可）
14.取一片面片中间放入馅料
15.对折边缘压好
16.锅底少许油放入包好的韭菜盒子小火煎制
17.煎制2面金黄即可
小贴士：1、使用全烫面的方法饼皮柔软有嚼劲
2、炒制鸡蛋馅的时候适当多放些油，再加入其它馅料时就不用再放油了
3、海米本身有咸度，所以调制馅料的时候不宜加过多的盐
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