2023年12月19日发(作者：)

野辣菜腌酸菜的方法和做法

腌酸菜是一道以野辣菜为主要材料，经过腌制而制成的传统中式小菜。下面是制作野辣菜腌酸菜的具体方法和做法：

材料：

- 野辣菜 500克

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 辣椒粉 适量

步骤：

1. 将野辣菜洗净，切成适合腌制的大小。

2. 将切好的野辣菜放入一个干净的容器中。

3. 在野辣菜上撒上适量的盐和白糖，轻轻拌匀，让盐和白糖均匀地覆盖在野辣菜上。

4. 盖上盖子，放置在室温下腌制一段时间，一般腌制2-3天。

5. 每天翻动一下，让野辣菜均匀受盐和白糖的腌渍。

6. 腌制完毕后，将腌制好的野辣菜捞出，沥干水分。

7. 取一个小碗，加入适量的酱油，切好的生姜和大蒜，适量的辣椒粉，搅拌均

匀。

8. 将调好的酱汁倒在腌制好的野辣菜上，轻轻拌匀。

9. 将腌制好的野辣菜放入一个干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一段时间，使其更加酸爽可口。

10. 食用时取出适量的野辣菜即可。

温馨提示：

- 可以根据个人口味，适量调整盐、糖和辣椒粉的量。

- 腌制时间可以根据个人口感来调整，时间越长，味道越好。

- 如果不喜欢辣味，可以不加辣椒粉。