豆腐的做法大全

豆腐的做法大全


2023年12月17日发(作者:)

豆腐的做法大全

豆腐如果单独食用,其中的某些营养成分利用率很低,如果和其他菜肴搭配做菜,不但口味更丰富,而且能高豆腐中的营养成分的利用率,下面就来看看豆腐怎么做好吃。

一、姜丝炒豆腐

功效:清热解毒,温中止呕,健胃止咳。

用途:适宜于高血压,冠心病,感冒风寒,风寒咳嗽,白癜风等病症。

食材:豆腐250克,新鲜生姜30克,鸡蛋1个,植物油,食盐,味精,水淀粉,高汤各适量。

做法:将豆腐用沸水煮透,捞出,沥干水分,切成粗丝;生姜洗净,去皮,切成细丝;鸡蛋打好,放入水淀粉,调成浆备用。炒锅内放油,烧至四成热时,将豆腐丝上浆,放入温油中炸散,倒入漏勺,沥干油备用,锅内留底油,烧热后放入姜丝煸炒,待香味飘出后,加适量高汤,加入食盐,味精,炸好的豆腐丝,烧开后,用水淀粉勾芡,即可出锅。

二、胡萝卜烧豆腐

功效:清热解毒,消炎止痛。

用途:适宜于高血压,冠心病,胃溃疡等患者食用。

食材:豆腐250克,胡萝卜50克,植物油,精盐,味精,酱油,水淀粉,葱花,蒜片各适量。

做法:将豆腐切片,胡萝卜洗净切片。炒锅上火,烧热,倒入植物油,待油热之后,将豆腐片下入锅中,煎至两面呈金黄色之后,将豆腐盛出;再在锅内放少量油,放入葱花,蒜片炝锅,放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜变软,放入煎好的豆腐片,同时加入酱油,精盐,味精,翻炒数下,倒入高汤烧开后,用水淀粉勾薄芡,出锅即成。

三、白菜烩豆腐

功效:调和脾胃,益气和中。

用途:适宜于脾胃虚弱,神疲乏力,气短食少及病后恢复期人群食用,尤其适合年老体弱者。脾胃虚寒者禁食。

食材:白菜120克,豆腐30克,食盐,味精,鲜汤,植物油,湿淀粉各适量。

做法:将白菜洗净,切成长约3厘米的小片;豆腐切成小方块。油锅烧热后放入白菜煸炒,半熟后加入鲜汤,淹过白菜,煮沸,然后放入豆腐块,放食盐,味精,再将湿淀粉放入锅中略翻动,煮沸即可。

四、西红柿豆腐鱼丸汤

功效:健脾清胃,养阴润燥,生津止渴。

用途:适用于暑热烦渴和阴亏,胃津不足或热病伤津,症见咽干,口渴,多饮等人群食用,平时胃寒,胃酸过多者不宜食用。

食材:西红柿,豆腐,鱼肉各250克,葱1根,精盐,味精各适量。

做法:将西红柿洗净切块,豆腐切块,葱切成末,鱼肉去骨,刺,洗净,沥干水分,剁烂成泥,加入葱末和适量水,搅至起黏,做成鱼

丸。将豆腐放入锅中,加适量水,旺火煮沸后放入西红柿块,再煮沸时放入备好的鱼丸,煮熟,加精盐,味精调味即可。


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