2023年12月17日发(作者：)

厨房美食菜谱：腌咸鸭蛋的做法

发小自己养的鸭子下了蛋，赶紧装了十几个送给我，心里非常感动，因为家人都爱吃咸鸭蛋，所以决定小试一下，顺便再加上几个鹅蛋和鸡蛋，即使腌坏了，老妈还爱吃臭鸡蛋，所以不管弄好弄坏都浪费不了。

食材

主料：

鸭蛋

鸡蛋

鹅蛋

高度白酒适量

竹盐适量

步骤

1.将所有的蛋都用流水冲洗干净，然后晾干

2.因为我居住的地方不缺碘，所以我家基本不吃碘盐，而是买的竹盐

3.选的62度的老白干

4.我各挑选了三种蛋分别在高度酒中泡一分钟左右（这高度酒呛的俺直打喷嚏，看来弄点吃的也不易呀）

5.泡好酒的蛋放在盐盆里滚一圏，沾满盐就可以了（如

果沾不上了，就用手往蛋上撒盐）

6.沾满盐的蛋分别用保鲜膜挨个包裹好，放进保鲜盒内，然后放在室外的大太阳下曝晒2-4个小时（个人感觉在北方还是阳光6月的时候腌制最好，因为此时太阳晒在身上有烤肉的感觉）

7.晒完后拿进屋盖上保鲜盒的盖子，放置在阴凉通风的地方

8.盖子上贴上小封条，写好日期，以免忘记哪天腌制的

9.我们爱吃稍微有点咸味的蛋，所以仅隔了13天，我就煮了一批。

10.这是腌制13天的鸡蛋煮熟后的样子，蛋黄有沙感，但是可惜没油，鸭蛋鹅蛋也是如此

11.这是腌制第19天时鸡蛋和鸭蛋的样子，蛋黄已经开始从两边向中心发红了

小贴士：阳阳爱唠叨：

1、蛋们一定要在腌制前洗干净，以免细菌侵入；

2、对于白酒的选用，前辈们都说一定要用高度白酒，因为高度酒即能消灭细菌，也是蛋们能出油的关键。