2023年12月17日发(作者：)

蒜香浓郁，质嫩味美-蒜香排骨

蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。

这道菜正宗的做法要起油锅，而且比较考验火候。这次用的空气炸锅做的简易版，不用另起油锅炸，相对来说少油，也要健康一点。即使这样，也不要一次吃太多。而且用空气炸锅的好处是没有技术上的难度，操作很简单，零失败。

猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效； 但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

主料：排骨。调料：

大蒜一个、李锦记排骨酱3汤匙，蚝油2汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，生姜数片、料酒1汤匙。

做法：

1、原料备用。

2、排骨洗净，过水焯烫5分钟，捞出冲洗干净。

3、所有调料加入排骨中彻底拌匀，腌制2小时以上，中间可以搅拌几次。

4、腌好的排骨连同汤汁倒在锡纸上。

5、上边再盖一张锡纸，包好放在空气炸锅的烤架上。

6、“自选菜单”240度，10分钟。

7、烘烤结束后取掉上边盖的锡纸。

8、“自选菜单”200度，10分钟。

9、排骨在空气炸锅中烘烤，可以中间翻面，再烤一个10分钟。

10、烤好的蒜香排骨，即可食用。