2023年12月16日发(作者：)
辣子鸡的做法步骤
辣子鸡是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的辣味和香气令人垂涎欲滴。下面，我将详细介绍辣子鸡的制作步骤和所需食材，让你可以在家中尝试制作这道美味佳肴。
食材准备：
1. 鸡腿肉：500克
2. 干辣椒：适量
3. 干花椒粒：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 青蒜苗：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 食用油：适量
步骤一：鸡腿处理
1. 鸡腿肉洗净，用刀背拍松。
2. 切成均匀大小的块，约3厘米见方。
3. 加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
步骤二：调制辣椒酱
1. 干辣椒用剪刀剪成小段，并去掉辣椒的蒂。
2. 干花椒粒倒在锅中，用小火炒香，放在碗里备用。
3. 锅中加入适量的食用油，加热至五成热。
4. 放入干辣椒段，用小火炒制，至辣椒变香脆。
5. 加入腌制好的鸡块，翻煎至表面微黄。
6. 加入适量的姜蒜末，继续翻煎，让鸡块均匀入味。
7. 倒入炒香的干花椒粒，继续煎炒均匀。
步骤三：炒制辣子鸡
1. 加入适量的盐，调整味道。
2. 继续翻煎至鸡块熟透，表面微焦，略带焦香。
3. 加入适量的青蒜苗，翻炒均匀。
4. 出锅前，再次撒上一些花椒粒增加香气。
步骤四：享用美味
1. 辣子鸡炒制完成后，关火放凉一会儿，让其更好地入味。
2. 将炒好的辣子鸡装盘，撒上香葱末或者芝麻，即可享用。
制作辣子鸡的窍门：
1. 鸡腿肉可以选择带骨的，这样更有嚼劲，口感更好。
2. 炒制辣椒酱时，需要小火慢炒，让辣椒和食材的香气充分释放出来。
3. 辣子鸡所用的花椒粒可以炒香后再用，这样调味更好。
4. 不能放太多的盐，因为干辣椒本身就带有一定的咸味。
5. 如果你喜欢更辣更香的口味，可以适量加入一些辣椒粉或者辣椒油。
通过以上步骤和窍门，你就可以在家中制作出美味的辣子鸡了。这道菜色香味美，辣而不失鲜美，尤其适合爱吃辣的朋友。无论是搭配米饭还是面条食用，都能带来一份美食的享受。快动手试试吧！
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