2023年12月16日发(作者：)

虎皮辣子的腌制方法

虎皮辣子是一道传统的川菜，主要材料是辣椒和猪皮，具有麻辣鲜香的口感。下面是虎皮辣子的腌制方法。

材料：

- 新鲜辣椒（根据个人口味选择辣度）

- 猪皮

- 盐适量

- 料酒适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 食用油适量

- 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将新鲜辣椒洗净去蒂，切成小段备用。可以选择红色辣椒、青椒、尖椒等品种混合使用，增添口感和颜色的层次感。

2. 将猪皮洗净，切成小块。可以购买已经剁碎的猪皮，或者用猪蹄皮代替。

3. 将猪皮放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后煮约20分钟，直到猪皮变得软烂。

4. 捞出煮熟的猪皮，用清水冲洗干净，剁成细丝备用。

5. 在一个容器中将辣椒段和猪皮丝混合，加入适量的盐，按个人口味调整。可

以根据喜好选择使用精盐或者海盐。

6. 加入适量的姜片和蒜瓣，增添香气。可以选择姜蒜切碎或者切片。

7. 拌匀后，用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱腌制24小时。腌制的时间可以根据个人口味和喜好确定，较长时间的腌制可以增强味道。

8. 取出腌制好的虎皮辣子，加入适量的食用油，拌匀。

9. 在一个炒锅中烧热食用油，加入适量的辣椒段和猪皮丝，翻炒均匀，炒至辣椒变软。

10. 把炒好的虎皮辣子装盘，可以撒上少许香菜点缀。